資源描述：
《淮山芡實(shí)燉魚肚的做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、淮山芡實(shí)燉魚肚的做法··配 料:魚肚30克，淮山藥15克，芡實(shí)10克。·特 色：補(bǔ)腎澀精，健脾益氣。腎病日久，腎虛不固者，癥見遺精，遺尿，頭暈耳鳴，腰酸疲乏，或老人視物不清，夜尿頻多，手足不溫?！げ佟 ∽?（１）將淮山藥，芡實(shí)洗凈，浸半小時(shí)；魚肚用開水浸泡20分鐘，洗凈切幾件。（２）把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉1-2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用。花膠做法：????冬蟲草(蟲草食品)花膠燉雞???材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適???做法：???1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。???2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、
2、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。???花膠排骨湯???材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵???做法：???1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。???2、洗凈排骨，出水。???3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。???花膠，其實(shí)就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠,也叫魚膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了?；z與燕窩(燕窩食品)、魚翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參(人
3、參食品)”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白(膠原蛋白食品)、多種維生素(維生素食品)及鈣(鈣食品)、鋅、鐵(鐵食品)、硒等多種微量元素(微量元素食品)。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?；z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕(懷孕食品)4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5
4、日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。女貞子蟲草阿膠花膠瘦肉湯?【用料】女貞子40g，冬蟲夏草(冬蟲夏草食品)40g，山藥40g，杜仲20g，陳皮1角，阿膠40g，花膠120g，瘦豬肉120g,細(xì)鹽少許。???【制法】???①花膠預(yù)先用清水浸透使發(fā)開，洗干凈，切成塊狀，備用。???②冬蟲夏草，山藥和陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。???③女貞子、杜仲分別用清水洗干凈，備用有。???④瘦豬肉用清水洗干凈，備用。???⑤阿膠打碎，備用。???⑥將女貞子、冬蟲夏草、山藥、杜仲、陳皮、花膠、瘦豬肉放入燉盅加蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳)
5、，再放入阿膠，繼續(xù)加熱溶阿膠，并以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可以飲用。???【功效】此燉品有健脾補(bǔ)腎、滋陰清熱的作用。適用于女性(女性食品)生殖系統(tǒng)癌瘤，白帶清稀如水、氣味腥臭、手腳不溫、入夜盜汗、午后低燒、五心煩熱、頭暈眼花、失眠耳鳴、夜尿多、小便頻等病癥?；z 花膠即魚肚、是各類魚鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠?！ 』z的功效 從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會(huì)隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等?；z自古便屬于“海
6、八珍”,而近年經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)文西密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。 花膠，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了?！ 』z與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?！ 』z不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、
7、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些?！ 』z種類及選購(gòu) 花膠種類很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數(shù)即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等?！ V肚 目前，在市面上買到的靚花膠，大多是來(lái)自印
