羅宋湯的做法羅宋湯的家常做法

《羅宋湯的做法羅宋湯的家常做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、新東方烹飪學(xué)校官方網(wǎng)站羅宋湯的做法羅宋湯的家常做法羅宋湯特點(diǎn)：羅宋湯起源于俄國，后來流傳到了上海，根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣l(fā)展成了現(xiàn)在的羅宋湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。主料：卷心菜胡蘿卜土豆西紅柿洋蔥西芹牛肉香腸輔料：番茄醬番茄沙司胡椒粉奶油面粉油鹽糖做法：1、將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)；2、將蔬菜一一洗凈，土豆

2、、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用；3、在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制；4、再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻；5、再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。烹飪技巧

3、：1、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好；2、切丁切煩，可以買個(gè)蔬菜加工器，一按就好；新東方烹飪學(xué)校官方網(wǎng)站3、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺得就是一西式亂燉；4、洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長一些，這樣湯更香濃。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。不同地域有不同的做法，如果您有其他的做法，不妨和小伙伴們一起分享下吧！