魚漿火鍋食品計劃書

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1、2010年火鍋料企劃案東北市場火鍋料食品經(jīng)營計劃書2009年12月31日提案人童永順192010年火鍋料企劃案火鍋料食品經(jīng)營計劃壹.市場背景中國的速凍食品行業(yè)的市場集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。從消費模式上劃分，90％以上的速凍食品消費集中在家庭消費，而餐飲業(yè)這樣重量級的消費速凍食品的渠道尚待開發(fā)。購買高檔產(chǎn)品的消費者多數(shù)在一類城市。主要消費群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。決定購買數(shù)量和購買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準(zhǔn)備餐食的時間越來越少。速凍食品以其獨特的產(chǎn)品特性受到歡迎。購

2、買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時間準(zhǔn)備餐食，圖方便，為選購目的。多數(shù)速凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品，如果食用頻率增加為每一周一次，那么，市場規(guī)模也將同比增加一倍。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，高節(jié)奏的生活頻率，增加了人們對副食產(chǎn)品的需求，因此，方便面、方便粉絲等佐餐產(chǎn)品便應(yīng)運而生。與此同時，隨著經(jīng)濟水平的提高，人們對食品的要求已不僅要求于吃飽，且開始注重營養(yǎng)和健康。當(dāng)前副食產(chǎn)品市場的結(jié)構(gòu)單多元化與消費者對健康、營養(yǎng)、多樣化食品的需求日益增加。中國是一個飲食文化大

3、國，各地區(qū)都有著各自的飲食文化與風(fēng)味食品，而且各地風(fēng)味小吃更是千差萬別，豐富多彩。這些千萬種小吃，不僅具有很深的地域文化底蘊，而且很多小吃都有口味好、營養(yǎng)豐富等特點，這是個極其廣闊的有待開發(fā)的飲食資源。貳.產(chǎn)品規(guī)模中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年20％的速度遞增。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批中國知名品牌。目前中國速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“

4、狗不理”、“五豐”、“桂冠”、“貓不聞”、“海霸王”、“192010年火鍋料企劃案甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多靈多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。規(guī)模經(jīng)濟的匯聚品牌已成各種細分市場的鼎足之勢。同其它食品品項比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進階段，不斷加強自身的技術(shù)實力、完善產(chǎn)品鏈、探索成功的運營模式等都是必須面臨的挑戰(zhàn)。l主要品牌成功因素分析1、灣仔碼頭：市場定位明確，主打大都市高端人群，渠道上主要依靠主流大賣場，特別注重終端形象建設(shè)，終端排面非常強勢和統(tǒng)一，以高品質(zhì)、高質(zhì)量、高投入、高價位確立高端水餃

5、的第一品牌。2、龍鳳食品：“銷地產(chǎn)”策略配合區(qū)域深耕戰(zhàn)略，確保龍鳳在購買力集中的經(jīng)濟圈如京津、長江經(jīng)濟帶、珠江經(jīng)濟帶、重慶經(jīng)濟帶站穩(wěn)腳跟。3、思念品牌：品牌的理性定位和感性訴求相結(jié)合，營銷策略、組織結(jié)構(gòu)上逐漸以品牌導(dǎo)向取代原有的產(chǎn)品導(dǎo)向，加上產(chǎn)品職能定位清晰，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率高，整個公司能夠借助品牌的平臺快速整合營銷資源，實現(xiàn)規(guī)模和效益的。4、三全食品：與思念在市場操作和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面非常相似，注重品牌傳播，主導(dǎo)產(chǎn)品如湯圓、水餃、粽子推廣力度大，細分市場的贏利產(chǎn)品如麥香早點、西域食坊美食街等市場拓展策略明晰，而且非常注重

6、對終端的投入，三全在全國尤其是三北地區(qū)（東北，西北、華北）市場占有率在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先其它品牌?；疱伭鲜侨A人地區(qū)所喜愛的一種風(fēng)味小吃。將火鍋料加工成為新一代“健康、營養(yǎng)、方便”的綠色佐餐產(chǎn)品。產(chǎn)品營養(yǎng)價值高、清涼爽口、老少皆宜，有著獨特的地方風(fēng)味以及文化底蘊。參.實施計劃一個產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌龅臍g迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價值等因素，還必須顧及當(dāng)?shù)厝说南M習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素。在東北地區(qū)還沒有同類產(chǎn)品（火鍋料）大量跟進的前提下，公司計劃將魚漿火鍋料作為一個佐餐品牌產(chǎn)品，實現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。實

7、行一體化道路，經(jīng)營具有北方地方風(fēng)味的火鍋料產(chǎn)品，最后成為魚糜制品行業(yè)的強勢企業(yè)，將獨具臺灣特色的火鍋料產(chǎn)品推向東北廣大區(qū)域。192010年火鍋料企劃案l優(yōu)劣勢綜合分析（SWOTanalysis）內(nèi)部因素優(yōu)劣勢分析外部因素優(yōu)劣勢分析優(yōu)勢劣勢優(yōu)勢劣勢管理富有經(jīng)驗的管理團隊和豐富的相關(guān)專業(yè)背景，管理團隊互補性強人才培訓(xùn)期較長經(jīng)濟因素世界范圍廚房革命，人們收入水平提高，生活節(jié)奏的加快，消費國生產(chǎn)轉(zhuǎn)移和對國際市場的依賴；中國工資水平和消費水平的提高。目前東北需求暫時較小，產(chǎn)品對省外供給的依賴較大；國內(nèi)市場的開拓還需要一定的時間

8、。營銷專業(yè)的國際營銷隊伍和食品國際營銷的豐富經(jīng)驗，熟悉電子商務(wù)，與媒體有較廣泛的聯(lián)系；已經(jīng)擁有一些國外客戶資源；國際市場的巨大需求東北幅員遼闊品牌的告知要時間養(yǎng)成，低端產(chǎn)品對營銷會產(chǎn)生影響。競爭分析東北火鍋料生產(chǎn)廠家數(shù)目少，產(chǎn)量很低，競爭少；勞力和原材料成本比很低；有優(yōu)越的地理位置，交通很方便;廣大的市場遠景更多的食品廠家正在認識到凍干食品發(fā)展