雞肉補虛填精幾種家常雞肉菜譜的做法

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1、雞肉補虛填精幾種家常雞肉菜譜的做法　　秋季是進補之際，但是過分進補也不適宜，只有在飲食合理之際才能利于身體健康。下面介紹一下大家平時吃的最多的滋補美食－雞肉，秋季進補最佳食物哦！　　雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。下面介紹幾款家常雞肉做法?！　?/p>

2、小雞燉蘑菇　　主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油　　做法：　　1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；　　2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；　　3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、　　干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，2　　中火燉三四十分鐘即成?！　√攸c：咸、鮮味，酥爛?！　⊥岭u燉蘑菇　　原料：笨雞一只（就是土雞，最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種），蘑菇（大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑）　　調(diào)味料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒　　做法：把榛蘑用水泡發(fā)

3、，洗凈（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會（偶不喜歡炒糖色，如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒），加水要沒過雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘如果是土雞要燉上一兩個小時直到肉可以吃了為止。　　口水雞　　用料：　　烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽

4、去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。　　2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。2