中國(guó)稻米油發(fā)展的現(xiàn)狀與展望

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1、糧食與食品工業(yè)Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２專(zhuān)題綜述ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ中國(guó)稻米油發(fā)展的現(xiàn)狀與展望王瑞元中國(guó)糧油學(xué)會(huì)（北京１０００３７）中圖分類(lèi)號(hào)：ＴＳ２２文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ｃ文章編號(hào)：１６７２－５０２６（２０１５）０２－００１－０２由國(guó)際稻米油理事會(huì)、武漢輕工大學(xué)、江南大表明中國(guó)的稻谷產(chǎn)量不僅在中國(guó)的主糧中，乃至在學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)和豐益全世界稻谷產(chǎn)量中有著舉足輕重的地位。球研究中心聯(lián)合舉辦的“首屆稻米油國(guó)際科學(xué)技術(shù)我國(guó)不僅是世界上最大的稻米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)大會(huì)”今天在美麗富饒的江城———中

2、國(guó)武漢順利召?lài)?guó)，也是一個(gè)米糠資源最豐富的國(guó)家。根據(jù)國(guó)家糧開(kāi)了。首先我代表中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)祝賀本次食局的統(tǒng)計(jì)，２０１２年全國(guó)９７８８?jìng)€(gè)規(guī)模以上的大米大會(huì)成功召開(kāi)。加工企業(yè)在生產(chǎn)大米的同時(shí)，其米糠產(chǎn)量多達(dá)本次大會(huì)將交流稻米及其副產(chǎn)物的最新科學(xué)技１３３１萬(wàn)ｔ，超過(guò)了我國(guó)２０１２年大豆１３０５萬(wàn)ｔ的產(chǎn)量。術(shù)研究成果，研究推動(dòng)建立稻米油的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，建立１．２米糠是優(yōu)質(zhì)的油料資源和完善稻米油的安全保障體系，促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易，促進(jìn)米糠（含米胚）是稻米加工中最寶貴的副產(chǎn)品。稻米油產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，造福人類(lèi)。米糠中不僅含有豐富的脂肪，而且富含

3、多種營(yíng)養(yǎng)成根據(jù)大會(huì)的安排，下面我向大家介紹中國(guó)稻米分，是優(yōu)質(zhì)的油料資源。一般來(lái)說(shuō)米糠的含油率為油生產(chǎn)的現(xiàn)狀和未來(lái)的發(fā)展前景。１８％～２０％（表１），相當(dāng)于我國(guó)的大豆含油量，所以它是極其寶貴的油料資源。如果在我國(guó)稻米加工中１我國(guó)稻米油生產(chǎn)的現(xiàn)狀能將６０％的米糠資源用于榨油，出油率按１６％計(jì)１．１我國(guó)是一個(gè)米糠資源極其豐富的國(guó)家算，那么，我國(guó)每年能生產(chǎn)出１２０～１３０萬(wàn)ｔ稻米油，眾所周知，我國(guó)是世界上最大的稻米生產(chǎn)國(guó)和相當(dāng)于７００多萬(wàn)ｔ國(guó)產(chǎn)大豆的產(chǎn)油量，是不種田的消費(fèi)國(guó)，稻米與小麥粉、玉米制品一樣，是我國(guó)的主“種田”。要糧食品種。

4、我國(guó)約有８億人口以稻米為主食，每表１典型米糠營(yíng)養(yǎng)成分組成年因直接食用稻米及其制品所耗用的稻米約成分含量成分含量１．４億ｔ。由此可見(jiàn)，稻米及其制品的消費(fèi)是我國(guó)最蛋白（Ｎ×６．２５）ＶＣ類(lèi)１４．５０＜０．５大、最穩(wěn)定的糧食消費(fèi)品種。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的／（ｇ／１００ｇ）／（ｍｃｇ／１００ｇ）數(shù)據(jù)，２０１３年中國(guó)糧食總產(chǎn)量為６．０１９４億ｔ，其中生育酚脂肪／（ｇ／１００ｇ）２０．５０１２．００／（ｇ／１００ｇ）稻谷產(chǎn)量為２．０３２９億ｔ、小麥產(chǎn)量為１．２１７２億ｔ、總碳水化合物生育三烯酚玉米產(chǎn)量為２．１７７３億ｔ。另?yè)?jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部２０１

5、４年５１．００１３．６０／（ｇ／１００ｇ）／（ｇ／１００ｇ）２月發(fā)布的全球糧油供需預(yù)測(cè)報(bào)告中顯示，全球葉酸灰分／（ｇ／１００ｇ）８．００２６．６０２０１３／２０１４年度的大米產(chǎn)量為４．７１５１億ｔ。由此／（ｍｃｇ／１００ｇ）總膳食纖維肌醇我們可以推算出，我國(guó)稻谷產(chǎn)量約占世界稻谷產(chǎn)量２９．００１４９６．００／（ｇ／１００ｇ）／（ｍｇ／１００ｇ）的３０％；約占我國(guó)三大主糧產(chǎn)量的３７．４％，這充分谷維素?zé)崃浚ǎ耄保埃埃纾常常埃担埃玻矗担保担ǎ恚纾保埃埃纾┦崭迦掌冢海玻埃保矗埃矗埃玻郑痢㈩?lèi)胡蘿卜素植物甾醇注：本文是作

6、者于２０１４年５月１６日在武漢召開(kāi)的“首屆稻１２９．３０３４１．１５／（ｍｃｇ／１００ｇ）／（ｍｇ／１００ｇ）米油國(guó)際科學(xué)技術(shù)大會(huì)”上的發(fā)言節(jié)選。糖類(lèi)作者簡(jiǎn)介：王瑞元，男，１９３８年出生，教授級(jí)高級(jí)工程師，中ＶＢ類(lèi)／（ｇ／１００ｇ）５７．００８．０９國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專(zhuān)家，油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)。／（ｇ／１００ｇ）１專(zhuān)題綜述王瑞元等：中國(guó)稻米油發(fā)展的現(xiàn)狀與展望注：數(shù)據(jù)來(lái)源為美國(guó)Ｎｅｔｒａｃｅａ公司分析報(bào)告。食用油消費(fèi)人均年消費(fèi)年份１．３近年來(lái)中國(guó)稻米油生產(chǎn)發(fā)展勢(shì)頭良好可供量／萬(wàn)ｔ占有量／ｋｇ稻米油生產(chǎn)在我國(guó)已有較長(zhǎng)歷史，早在２０世紀(jì)２０００

7、１２４５．７９．６５０年代就開(kāi)展了以米糠榨油為重點(diǎn)的綜合利用工２００１１３３０１０．２作；７０年代在國(guó)家政策的支持下，以米糠和玉米胚２００２１４１０１０．８芽榨油為中心的綜合利用在全國(guó)范圍內(nèi)再度掀起，２００３１５００１１．５稻米油產(chǎn)量一度達(dá)萬(wàn)噸以上，對(duì)平衡當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)油脂２００４１７５０１３．５供應(yīng)緊缺起到了積極作用。但由于當(dāng)時(shí)的米廠規(guī)模２００５１８５０～１９００１４．２～１４．６較小，米糠榨油難以形成規(guī)模生產(chǎn)，加上米糠保鮮及２００６２２７１．７１７．５精煉技術(shù)等不過(guò)關(guān)，所以產(chǎn)量一直徘徊在萬(wàn)噸左右。２００７２５０９．７１９．３近幾

8、年來(lái)，國(guó)家對(duì)米糠資源的利用開(kāi)始重視，加上稻２００８２６８４．７２０．７米加工企業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)，米糠保鮮和精煉技術(shù)的２０１１２７６５２０．５提高，我國(guó)稻米油產(chǎn)量逐年提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)２０１２年我國(guó)稻米油產(chǎn)量達(dá)４０萬(wàn)ｔ。這里需要指出的是盡管２０１２２８９４．６２１．４稻米油的產(chǎn)量這幾年