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1、982014年第36卷第2期中國麻業(yè)科學PLANTFIBEＲSCIENCESINCHINA文章編號:1671－3532(2014)02－0098－04劍麻渣果膠提取與測定陶進轉，陳偉南(農(nóng)業(yè)部劍麻及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心廣東湛江524022)摘要:從劍麻的麻渣、纖維中提取果膠，測定果膠的含量、純度和酯化度。將濕麻渣在密封與敞開空氣中自然發(fā)酵后提取果膠，探討濕麻渣在發(fā)酵后對果膠品質(zhì)的影響。結果表明，果膠得率最高的是濕麻渣(13.342%)，最低的是直纖維(0.450%)，干麻渣的果膠得率(1.662%)略高于濕纖維(1.326%)與亂纖維(1
2、.264%)的;果膠純度最高的是直纖維(73.360%)，最低的是干麻渣(32.567%)。直纖維果膠的酯化度(45.452%)略大于麻渣和亂纖維的(32%～35%);濕麻渣經(jīng)過自然發(fā)酵后，果膠得率與純度均降低，但濕麻渣完全發(fā)酵后的果膠酯化度(33.432%)接近于干麻渣的(33.156%)。關鍵詞:劍麻;果膠;麻渣;纖維中圖分類號:S563.8文獻標志碼:AExtractionandDeterminationofPectinfromSisalＲesidueTAOJin－zhuan，CHENWei－nan(SisalandProductsQu
3、alityInspectionandTestingCenterofAgricultureMinistry，Zhanjiang524022，China)Abstract:Toextractpectinfromsisalresidueandfiber，thecontent，purityandesterificationde-greeofpectinweredetermined.Pectinwasextractedfromfreshsisalresidueafterfermentationintheair-proofandampleair，andt
4、heeffectsonthequalityofpectinwereinvestigated.Theresultsshowedthatfreshsisalresidueyieldsthemostpectin(13.342%)，andthefiberyieldstheleast(0.450%).Theyieldofpectinextractedfromdrysisalresidue(1.662%)washigherthantheseextractedfromwetkinkyfiber(1.326%)anddrykinkyfiber(1.264%)
5、slightly.Thehighestpurityofpectinwasfromfiber(73.360%)，andthelowestwasfromdrysisalresidue(32.567%).Theesterificationdegreeofpec-tinextractedfromfiber(45.452%)washigherthantheseofdrysisalresidueandthekinkyfiber(32%～35%).Theyieldandpurityofpectindecreasedwhilethefreshsisalres
6、iduewasfermentedinnaturecondition.Buttheresultofesterificationdegreeofpectinextractedfromsisalresidue(33.432%)fer-mentedcompletelywasclosetotheoneofdrysisalresidue(33.156%).Keywords:sisal;pectin;sisalresidue;fiber1前言果膠物質(zhì)是一種親水性植物膠，存在于高等植物的根、莖、葉、果細胞壁之間的胞間層中，起著將細胞粘在一起的作用。目前商品果
7、膠的原料主要是柑橘皮(果膠含量30%)，檸檬皮收稿日期:2013－12－09作者簡介:陶進轉(1985－)，女，熱作工程師，主要從事劍麻制品研究;E－mail:Jinzhuan126@126.com。第2期陶進轉等:劍麻渣果膠提取與測定99［1］(果膠含量25%)，蘋果皮(果膠含量15%)。果膠具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定和膠凝作用，［2，3］在食品、醫(yī)藥、日用品、印染、煙草、冶金等領域得到廣泛的應用。傳統(tǒng)的劍麻產(chǎn)業(yè)只利用劍麻纖維，加工過程產(chǎn)生的大量麻渣則用作有機肥料，這種處理可利用程度低、效益差和浪費資源，麻渣中含有經(jīng)濟價值較高的成分未能得到
8、合理開發(fā)和科學利［4－6］用。已有研究表明麻渣與纖維中含有果膠物質(zhì)，從麻渣中提取果膠，不僅增加果膠品種，還能提高麻渣的利用價值。本文從劍麻的麻渣、纖維中提取果膠，測
