比燕麥更營(yíng)養(yǎng)的食物——藜麥

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1、比燕麥更營(yíng)養(yǎng)的食物——藜麥藜麥起源于南美洲安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赝林说膫鹘y(tǒng)主食，在當(dāng)?shù)赜?000年的種植歷史，被稱為“安第斯人民祖先傳下的禮物”。藜麥有淡淡的堅(jiān)果香味，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食物。藜麥傳入美國(guó)后，受到了美國(guó)人的大力追捧。美國(guó)著名年輕人市場(chǎng)調(diào)研公司Ypulse做了一次市場(chǎng)調(diào)查，隨機(jī)抽取了1000名13～33歲的美國(guó)年輕人，以此了解他們是如何追隨飲食潮流的。結(jié)果顯示：藜麥在美國(guó)年輕人喜愛的十大時(shí)髦食物中排名第二，43%的女青年表示自己吃過藜麥。20年代80年代，藜麥因其特殊的營(yíng)養(yǎng)特性，被美國(guó)宇航局在“太空糧食超級(jí)選秀”中選中，評(píng)估其為“高蛋白、易食用、可制作多種食物、在閉

2、合生態(tài)生命支持系統(tǒng)中能大大提高產(chǎn)量，是最適宜人類的完美營(yíng)養(yǎng)食物，可滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求”。藜麥在西方國(guó)家也普遍受到歡迎，自從藜麥傳入西方國(guó)家，就一直受到西方人的青睞，成為必不可少的日常飲食之一。與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，藜麥引入中國(guó)的時(shí)間并不算長(zhǎng)，最初只是作為科研試驗(yàn)，直到2013“國(guó)際藜麥年”的啟動(dòng)，藜麥才開始在國(guó)內(nèi)迅速走紅。藜麥在中國(guó)經(jīng)過三十年的摸索進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)逐步朝著產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。藜麥中國(guó)大事記1987年，西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏農(nóng)科院開始藜麥引種試驗(yàn)研究；1992-1993年，西藏境內(nèi)小面積試種成功；1994-1996年，貢布扎西對(duì)南美藜的生物特性、蛋白質(zhì)組成及基因進(jìn)行系列研究；2

3、011年，藜麥在山西靜樂縣裟婆鄉(xiāng)試種成功，畝產(chǎn)達(dá)200公斤；2013年，山西靜樂縣全縣種植面積達(dá)1萬畝，成為繼南美、美國(guó)之后的世界第三大藜麥種植區(qū)，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)譽(yù)為“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”；2014年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立藜麥聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，參與制定了藜麥米糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2015年，中國(guó)作物協(xié)會(huì)藜麥分會(huì)成立，并在長(zhǎng)春成功舉辦“首屆中國(guó)藜麥產(chǎn)業(yè)(長(zhǎng)春)高峰論壇”；2016年1月，由中國(guó)作物協(xié)會(huì)藜麥分會(huì)和甘肅農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同主辦的“首屆中國(guó)西部藜麥產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨中國(guó)作物協(xié)會(huì)藜麥分會(huì)2015年年會(huì)”在甘肅蘭州召開，主題為《藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展》；2016年，北京營(yíng)養(yǎng)源研究所發(fā)布

4、了《藜麥營(yíng)養(yǎng)功能價(jià)值評(píng)估調(diào)研報(bào)告》。2016年，青海金谷子農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司成立，種植基地位于海拔3200米的青海都蘭縣，是一家集種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)公司。藜麥之所以如此受歡迎，正是因?yàn)槠鋬?yōu)異的營(yíng)養(yǎng)特性。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸、天然的礦物質(zhì)、豐富的維生素、高含量的亞麻酸、亞油酸、DHA、RAR及獨(dú)特的堿性食物等營(yíng)養(yǎng)特性為藜麥獲得了很多榮譽(yù)稱號(hào)：全營(yíng)養(yǎng)食品、營(yíng)養(yǎng)黃金、太空糧食、超級(jí)谷物、未來食品、素食之王、糧食之母等，聯(lián)合國(guó)更是稱之為“播種于數(shù)千年的未來”。目前，藜麥產(chǎn)業(yè)還處于初步發(fā)展階段，市場(chǎng)上很多藜麥產(chǎn)品還屬于簡(jiǎn)單的粗加工產(chǎn)品，包括藜麥米、藜麥面條、藜

5、麥粉等，而深加工產(chǎn)品市場(chǎng)上卻鮮有。這是目前藜麥產(chǎn)業(yè)最大的短板，相信未來會(huì)有更多類型的藜麥產(chǎn)品研發(fā)出來，走上更多普通百姓的餐桌。