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《芝麻香型白酒甲醇含量的測定研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、第41卷第6期釀酒Vol.41.№.62014年11月LIQUORMAKINGNov.，2014文章編號:1002-8110（2014）06-0055-03芝麻香型白酒甲醇含量的測定研究*吳鋒，張歡，王永軍，張衛(wèi)衛(wèi)，司冠儒，郭志忠，張溫清，唐瑩，周萍（1.安徽宣酒集團(tuán)股份有限公司，安徽宣城242000；2.江南小窖釀造工藝研究所，安徽宣城242000）摘要:利用國標(biāo)（GB/T5009.48-2003）法、氣相色譜法對本廠兩種不同香型（濃香型與芝麻香型）白酒中甲醇含量進(jìn)行測定，結(jié)果顯示濃香型白酒甲醇兩種方法的檢測結(jié)果基本一致，但芝麻香型白酒國標(biāo)法甲醇檢測結(jié)
2、果較氣相色譜法高。針對這一現(xiàn)象，對其產(chǎn)生的原因進(jìn)行了分析，驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)芝麻香型白酒背景成分會對國標(biāo)法甲醇檢測產(chǎn)生干擾。在此基礎(chǔ)上，對國標(biāo)法測定甲醇進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)曲線優(yōu)化、芝麻香白酒背景扣除，從而建立了一種適合芝麻香型白酒甲醇日常檢測的方法。關(guān)鍵詞：芝麻香型白酒；國標(biāo)；氣相色譜；甲醇中圖分類號：TS262.3；TS207.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：BStudyontheDetectionofMethanolinSesame-flavorLiquorWUFeng,ZHANGHuan,WANGYong-jun,ZHANGWei-wei,SIGuan-ru,GUOZhi-zhon
3、g,ZHANGWen-qing,TANGYing,ZHOUPing(1.XuanjiuGroupCo.ltd,AnhuiXuancheng242000,China;2.ResearchInstituteofJiangnanSmallPitBrewingTechnology,AnhuiXuancheng242000,China)Abstract:UsingGB/T5009.48-2003andGCmethod,methanolintwodifferentflavor(Luzhou-flavorandSesameflavor)liquorofXuanjiuw
4、eremeasured,andtheresultrevealedthatthemethanoldatainLuzhou-flavorwerebasicallythesame,whileinSesameflavorthattestedbyGBmethodwashigherthanGC.Thisphenomenonwasassayedandthereasonturnedouttobethatthebackgroundcomponentaffectedthedeterminationofmethanol.Afteroptimizationofthestanda
5、rdcarveanddeductionofbackgroundcomponent,amethodformethanoltestinginSesameflavorwasestablished.Keywords:Sesameflavorliquor;GB;Gaschromatography;Methanol甲醇為易揮發(fā)，略有酒精味的液體。甲醇對人法測定芝麻香型白酒中甲醇含量偏差大的問題，進(jìn)體有很大的危害，可以造成人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視行探討，闡述，并對該方法進(jìn)行改進(jìn)，從而建立一種神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜發(fā)生病變，過量地?cái)z入甲醇甚至適合芝麻香型白酒甲醇日常監(jiān)控的方法。[
6、1]會導(dǎo)致失明。因此建立準(zhǔn)確穩(wěn)定的白酒甲醇含量1實(shí)驗(yàn)材料的測定方法，對白酒質(zhì)量的監(jiān)督及保障消費(fèi)者生命1.1主要儀器[2]健康具有重要的意義。國標(biāo)規(guī)定白酒中甲醇測定氣相色譜儀：日本SHIMADZUGC-2010Plus；的方法是品紅—亞硫酸比色法和氣相色譜法，但受色譜柱：Varian，CP97723A，50m×0.25mm×0.39mm；儀器及技術(shù)條件的限制，在基層化驗(yàn)室中一般多采TU-1901雙光束紫外可見分光光度計(jì)：北京普析通[3]用前一種方法。然而該方法可能會受到不同香型用儀器有限責(zé)任公司。白酒中背景成分等因素的影響，而導(dǎo)致偏差大、重1.2主要試劑現(xiàn)
7、性差等問題。高錳酸鉀-磷酸溶液；草酸-硫酸溶液；品紅-本文就GB/T5009.48-2003品紅—亞硫酸比色亞硫酸溶液；甲醇標(biāo)準(zhǔn)溶液；甲醇標(biāo)準(zhǔn)使用液；無甲收稿日期：2014-07-10作者簡介：吳鋒，男，大學(xué)本科，主要從事白酒質(zhì)量分析與檢測工作。*通訊作者：周萍，女，工程師，高級檢驗(yàn)師，省白酒評委，安徽宣酒集團(tuán)食品安全總監(jiān)。55第六期釀酒2014[5-6]醇的乙醇溶液；亞硫酸鈉溶液（以上溶液均按照較大的影響。在繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線過程中，當(dāng)甲醇標(biāo)2GB/T5009.48-2003進(jìn)行配制）；檢測試樣均為本廠準(zhǔn)曲線擬合成直線時(shí)，線性不理想（R=0.9861），回生
8、產(chǎn)白酒。收率較差（60%~70%）；若將甲醇標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合成二22實(shí)驗(yàn)方法次曲線時(shí)
