高大平房倉(cāng)包裝稻谷儲(chǔ)存期間品質(zhì)變化規(guī)律研究

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1、·１４·糧食儲(chǔ)藏２０１２（３）檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱糧食儲(chǔ)藏技術(shù)檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱高大平房倉(cāng)包裝稻谷＊儲(chǔ)存期間品質(zhì)變化規(guī)律研究趙建華１，２１２２２王若蘭許明輝任宏霞林鎮(zhèn)清（１河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院糧食儲(chǔ)藏與安全教育部工程研究中心４５００５２）（２廣東省儲(chǔ)備糧管理總公司順德直屬庫(kù)５２８３０８）摘要從影響糧食品質(zhì)的最主要因素環(huán)境溫度著手，通過對(duì)高大平房倉(cāng)包裝稻谷定期進(jìn)行分點(diǎn)、分層跟蹤檢測(cè)其水分、脂肪酸值、發(fā)芽率等品質(zhì)指標(biāo)，研究分析了包裝稻谷從２００６年初入庫(kù)到２００８年底出庫(kù)一個(gè)儲(chǔ)存周期

2、中的儲(chǔ)存品質(zhì)變化規(guī)律。研究結(jié)果表明，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，高大平房倉(cāng)包裝稻谷糧堆不同層次之間，其儲(chǔ)存品質(zhì)的變化存在差異，特別是糧食水分和脂肪酸值表層變化最大，上層相對(duì)表層來(lái)說變化幅度稍小。關(guān)鍵詞高大平房倉(cāng)包裝稻谷品質(zhì)所有糧食的籽粒都是生命活體，稻谷也不例１材料與方法外，在高溫高濕條件下，極易出現(xiàn)黃變、發(fā)熱、霉變等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，屬不耐儲(chǔ)藏的糧食品種。各種１．１試驗(yàn)倉(cāng)房研究資料表明，在儲(chǔ)藏期間，稻谷靠著消耗自身的試驗(yàn)倉(cāng)Ｃ４倉(cāng)為２００３年新建，２００５年投入使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生命，并且隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，稻用

3、的高大平房倉(cāng)，長(zhǎng)６０ｍ，寬２４ｍ，裝糧高度谷的品質(zhì)將逐漸劣變。不管倉(cāng)儲(chǔ)條件多么優(yōu)越，這６ｍ，設(shè)計(jì)倉(cāng)容６０００ｔ，儲(chǔ)糧方式為大堆包裝常規(guī)種變化趨勢(shì)總是客觀存在的。因此，如何保持稻谷儲(chǔ)存。在儲(chǔ)藏期間的各項(xiàng)品質(zhì)，延緩陳化，成為當(dāng)前一個(gè)１．２儲(chǔ)糧情況比較突出的研究課題。并且，通過對(duì)儲(chǔ)藏期間品質(zhì)試驗(yàn)倉(cāng)所儲(chǔ)糧食為２００５年收獲的稻谷，２００６變化規(guī)律的分析和研究，也有利于對(duì)稻谷品質(zhì)進(jìn)行年４月入庫(kù)，共儲(chǔ)存４９４８ｔ，水分１１．７％，雜質(zhì)合理的把握和科學(xué)的儲(chǔ)存管理。０．６％，出糙率７８％，整精米率５１．７％，脂肪

4、酸值廣東地處亞熱帶，大部分地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣１５．２ｍｇＫＯＨ／１００ｇ，發(fā)芽率８０％，色澤氣味正候，最熱月份在７～８月，最冷月份在１～２月。為常。了掌握稻谷在高大平房倉(cāng)儲(chǔ)藏過程中的品質(zhì)變化規(guī)律，尋求儲(chǔ)藏稻谷的適宜條件，在本次跟蹤試驗(yàn)研１．３倉(cāng)房配套設(shè)施究中，我們選?。茫刺?hào)高大平房倉(cāng)作為試驗(yàn)倉(cāng)，對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)：地上籠，每倉(cāng)４組、１機(jī)３道。倉(cāng)內(nèi)所儲(chǔ)藏的包裝稻谷從進(jìn)倉(cāng)開始直至輪換出倉(cāng)的環(huán)流系統(tǒng)：固定式環(huán)流熏蒸管道系統(tǒng)。一個(gè)儲(chǔ)存周期內(nèi)，分別在２００６年３月、９月，糧情測(cè)控系統(tǒng)：深圳產(chǎn)ＧＶ２００４型，設(shè)有測(cè)溫

5、２００７年３月、９月和２００８年３月、９月，對(duì)其水電纜１３組，每組６條，每條４個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，全倉(cāng)共分、脂肪酸值、發(fā)芽率等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了跟蹤檢３１２個(gè)測(cè)溫點(diǎn)。測(cè)，同時(shí)也對(duì)氣溫、倉(cāng)溫、糧溫進(jìn)行了不間斷的測(cè)山墻軸流風(fēng)機(jī)：Ｔ３５－１１－５．６型，功率１．１３／ｈ，用于拱頂和糧面積熱。定，找出稻谷在儲(chǔ)藏期間內(nèi)品質(zhì)的變化規(guī)律，對(duì)指ｋＷ，風(fēng)量１１６８２ｍ導(dǎo)今后科學(xué)儲(chǔ)糧與合理輪換等工作具有極其重要的移動(dòng)式離心風(fēng)機(jī)：４－７２－６ｃ，功率７．５ｋＷ，意義。風(fēng)量１００００ｍ３／ｈ，用于秋冬低溫季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)降＊通訊地址：廣東

6、省佛山市順德區(qū)倫教三洲糧庫(kù)路１號(hào)第４１卷高大平房倉(cāng)包裝稻谷儲(chǔ)存期間品質(zhì)變化規(guī)律研究·１５·溫。和上層糧溫，延緩倉(cāng)內(nèi)糧溫的回升；必要時(shí)還應(yīng)利用夜間低溫涼爽天氣，打開密封的窗戶，開啟糧面１．４主要實(shí)驗(yàn)儀器軸流風(fēng)機(jī)進(jìn)行氣體交換，排除倉(cāng)內(nèi)積熱，控制糧堆檢驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)：ＪＮＭＪ３，浙江產(chǎn)；礱谷機(jī)：ＣＬＳ熱皮熱量向糧堆中心部位傳導(dǎo)。－ＪＬＧ－１，國(guó)家糧食儲(chǔ)備局成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研１．８．３熏蒸施藥糧食在儲(chǔ)藏期間每年進(jìn)行熏蒸究所研制；粉碎機(jī)：ＪＦＳＤ－１００，上海產(chǎn)；電熱鼓情況如表１。風(fēng)干燥箱：１０１Ａ－２，上海產(chǎn)；

7、錘式旋風(fēng)磨：表１儲(chǔ)糧的熏蒸情況ＪＸＦＭｌｌ０，上海產(chǎn)；康氏振蕩器：ＫＳ－Ⅱ，上海害蟲環(huán)流產(chǎn)；培養(yǎng)箱：ＭＪ－１６０，上海產(chǎn)；電子分析天平儲(chǔ)藏施藥日期放氣日期用藥量密度時(shí)間熏蒸方式年度（年·月·日）（年·月·日）（ｇ／ｍ３）（精度１／１０００ｇ）：ＪＡ２００３，上海產(chǎn)；電子精密天（頭／ｋｇ）（ｈ）平（精度１／１００ｇ）：ＤＴ－３００Ａ，常熟產(chǎn)。２００６１０２００６．５．１８４８２００６．６．２５３．８２全倉(cāng)密閉，糧面２００７６２００７．６．２６４８２００７．７．２５３．３２磷化鋁自然潮１．５扦樣方法２

8、００８５２００８．９．４４８２００８．９．３０３．０７解、環(huán)流熏蒸。糧食入庫(kù)之后，通過分區(qū)設(shè)點(diǎn)、定期分層取樣１．８．４機(jī)械通風(fēng)糧食在儲(chǔ)藏期間每年進(jìn)行機(jī)械檢測(cè)糧食質(zhì)量。由于采用大堆包裝的儲(chǔ)藏形式，無(wú)通風(fēng)情況如表２。法扦取中層及下層樣品，故僅扦取糧堆表層和上層表２儲(chǔ)糧的機(jī)械通風(fēng)情況樣品進(jìn)行混合分樣檢測(cè)。累計(jì)通１．６主要品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)儲(chǔ)藏通風(fēng)日期通風(fēng)方式風(fēng)時(shí)間年度（年·月·日）水分含量：按照ＧＢ／Ｔ５４９７－１９８５檢測(cè)；雜（ｈ）質(zhì)含量：按照ＧＢ／Ｔ５４９４－２００８檢測(cè)；整精米率：２００