分子印跡技術(shù)在食品安全檢測(cè)分析中的應(yīng)用

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1、2009年3月第30卷第3期食食品研究與開發(fā)品研究與開發(fā)質(zhì)量安全154分子印跡技術(shù)在食品安全檢測(cè)分析中的應(yīng)用1，21，21，22安奉凱，潘紅青，賈曉川，王碩（1.天津出入境檢驗(yàn)檢疫局，天津300457；2.天津科技大學(xué)“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300457）摘要：綜述分子印跡技術(shù)的產(chǎn)生與發(fā)展、分子印跡的原理，常用的合成方法以及在固相萃取，膜分離，傳感技術(shù)，免疫分析技術(shù)諸方面的應(yīng)用，并對(duì)該技術(shù)的應(yīng)用前景進(jìn)行展望。關(guān)鍵詞：分子印跡；食品安全；檢測(cè)分析APPLICATIONOFMOLECULARIMPRINTINGT

2、ECHNOLOGYINFOODSAFETYDETECTIONANDANALYSIS1,21,21,22ANFeng-kai，PANHong-qing，JIAXiao-chuan，WANGShuo（1.TianjinEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Tianjin300457,China;2.KeyLaboratoryofFoodNutritionandSafety,MinistryofEducation,TianjinUniversityofScienceandTechnolog

3、y,Tianjin300457,China）Abstract:Inthispaper,theappearance,anddevelopment,basicprincipleandtheapplicationsofMITonsolid-phaseexaction,membraneseparation,sensortechnologyandimmunoassaywerereviewed;theapplicationprospectisalsointroduced.Keywords:molecularimprintingtechn

4、ology;foodsafety;detectionandanalysis食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，隨著全大型的昂貴的儀器和專門技術(shù)人員，而且有些方法的球經(jīng)濟(jì)一體化和食品貿(mào)易國(guó)際化，食品安全已成為一重現(xiàn)性不好或樣品制備周期長(zhǎng)等問題，在此背景下，個(gè)世界性的挑戰(zhàn)和全球重要的公共衛(wèi)生問題而引起新的檢測(cè)技術(shù)或樣品預(yù)處理方法被積極的開發(fā)出來，了全球人們的關(guān)注。在我國(guó)，近年來隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)分子印跡技術(shù)(Molecularimprintingtechnology,MIT)就的發(fā)展，食品安全的警鐘不時(shí)在我國(guó)人民耳邊敲響：是其中的一

5、項(xiàng)技術(shù)。瓜果蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、牛奶及乳制品中抗生素超標(biāo)、水產(chǎn)品生產(chǎn)中抗生素和激素嚴(yán)重超標(biāo)、生豬生產(chǎn)1分子印跡技術(shù)的產(chǎn)生與發(fā)展中的瘦肉精等問題嚴(yán)重，微生物污染造成的食源性疾分子印跡技術(shù)來源于免疫學(xué)的發(fā)展，早在20世[1]病問題十分突出，非法使用劣質(zhì)原料、添加有毒有害紀(jì)40年代，著名的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者Pauling就提出了物質(zhì)事件時(shí)有發(fā)生，給我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售、出口和消費(fèi)以抗原為模板來合成抗體的理論。盡管這一設(shè)想后來者的身體健康帶來了嚴(yán)重影響，我國(guó)的食品安全問題被證明是不可行的，但卻大大啟發(fā)了廣大科研工作者。[2]不容樂觀。1949

6、年，Dickey首先提出了“分子印跡”這一概目前對(duì)于食品安全的檢測(cè)方法有很多，諸如化學(xué)念，但在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)沒有引起人們的重視。直到[3]方法、色譜法、免疫法、傳感器法以及生物檢測(cè)方法等。1972年由德國(guó)的Wuff研究小組首次報(bào)道了人工合這些方法都需要對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理，去除干擾雜質(zhì)，富成分子印跡聚合物(Molecularlyimprintedpolymers，集痕跡量待測(cè)目的組分。針對(duì)樣品成分復(fù)雜、大規(guī)模檢MIPs)之后，這項(xiàng)技術(shù)才逐漸為人們所認(rèn)識(shí)。特別是[4]測(cè)的情況，上述方法不適合實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的需要，需要1993年Mos

7、bach等在上發(fā)表有關(guān)茶堿分子印跡聚合物的研究報(bào)道后，這一技術(shù)開始飛速發(fā)展，每年發(fā)表的有關(guān)分子印跡技術(shù)的理論、分子印跡聚合作者簡(jiǎn)介：安奉凱（1969—），男（漢），工程師，本科，學(xué)士，研究方向：食品安全。物的合成及應(yīng)用的論文數(shù)直線上升。迄今在印跡機(jī)2009年3月質(zhì)量安全食食品研究與開發(fā)品研究與開發(fā)第30卷第3期155理、制備方法以及在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用研究都取得了很率達(dá)到80%，線性范圍為0.05mg/L~5.0mg/L。Keith[5-9][23]大的進(jìn)展。Farrington等利用咖啡因?yàn)槟０宸肿雍铣闪朔肿佑?/p>

8、跡聚合物，從樣品中萃取了咖啡因，通過與NMR-滴定實(shí)2分子印跡技術(shù)的基本原理驗(yàn)優(yōu)化了反應(yīng)過程中的各個(gè)參數(shù)，提出了關(guān)于MIPs[24]就是仿照抗體的形成機(jī)理，在模板分子周圍形成聚合過程中的關(guān)鍵因素。RayaneM.等利用一種硝基一個(gè)高度交聯(lián)的剛性高分子，除去模板分子后在聚合咪唑的聚合物從樣品