健康烹調(diào)的八個(gè)小技巧

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1、健康烹調(diào)的八個(gè)小技巧　??選擇健康食物是健康飲食重要的一環(huán)，但更重要的是烹調(diào)食物的方式。烹調(diào)過程中所添加的任何材料都會(huì)使食物產(chǎn)生截然不同的味道，而食材的準(zhǔn)備、佐料的選用上也都包含著許多技巧，不僅能為營養(yǎng)加分，更能增添食物的美味。美國女性健康雜志《Woman’sDay》提供了幾個(gè)在烹調(diào)時(shí)的小技巧，讓您也輕松做出大師級(jí)的美味料理。1.嫩煎：最清爽而不油膩的方式。以兩湯匙低鈉蔬菜湯作為調(diào)味，不僅能為菜肴增添風(fēng)味，更能降低熱量。2.不吃肉皮：三盎司的含皮雞胸肉就有一百五十卡路里的熱量，且皮脂中含有對(duì)心臟不健康的飽和脂肪酸。在烹調(diào)過程中

2、可以保留皮的部份來維持水分，也可以添加新鮮香料或是柑橘外皮來烹烤，但是請?jiān)谑秤脮r(shí)把皮剝除，以降低熱量和飽和脂肪。3.使用柑橘：想要減少卡路里但又不失美味時(shí)，可以柑橘來清蒸蔬菜，而不要使用奶油或是沙拉醬來調(diào)味。在食用水果或通心粉沙拉時(shí)，都可淋上一些柑橘汁。而柑橘類水果的外皮，檸檬、橘子或萊姆的外皮在磨成碎片后均可做為佐料，尤其在搭配海鮮類食物時(shí)，能突顯食物鮮美的風(fēng)味。?4.慎選乳酪：諸如蒙特瑞杰克(MontereyJack)等口感溫和的乳酪?會(huì)使您在烹調(diào)時(shí)不知不覺地使用過量，應(yīng)盡量避免在烹調(diào)時(shí)使用。另?外也應(yīng)選用低納乳酪，如巧達(dá)

3、乳酪或是帕瑪森(Parmesan)乳酪。在?炒蛋或炒面時(shí)加入這些輕乳酪，而不在烹調(diào)完成后才加上大量的碎莫?札瑞拉乳酪。當(dāng)食譜上說明要有足夠的碎奶酪時(shí)，將其一半的量改用低脂的卡特吉乳酪(cottagecheese)，這將保留的原有的味道、質(zhì)地、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，同時(shí)減少了脂肪和卡路里。這個(gè)方法尤其適用于焗烤類食物。5.使用希臘酸奶：不含脂肪的希臘酸奶是健康的首選，無論是炸玉米餅、玉米片、辣醬玉米餅餡，或是加到日常的飯菜中，若能以之代替一般的沾料，每兩湯匙，就可減少四十五卡路里的吸收。6.善用蔬菜：蔬菜可以襯托任何菜肴并增添營養(yǎng)。在煎

4、蛋餅里加入切碎的蘆筍和蘑菇，在通心粉沙拉中加入任何一種豆類，或在意大利面醬汁或湯中加入新鮮或冷凍菠菜，善用任何一個(gè)可以增加蔬菜攝取量的機(jī)會(huì)。除了此之外，在湯和醬料中添加一些蔬菜泥，避免使用高脂奶油、煉乳或起司，不僅能增加膳食纖維和營養(yǎng)素，降低卡路里攝取，還能為食物增添一番風(fēng)味。7.慎選奶油：制作奶油為底的湯頭時(shí)，以無脂或半脂奶油代替全脂奶油。這項(xiàng)作法使湯頭有奶油味，喝起來有如天鵝絨般的質(zhì)地，卻不含全脂奶油所含的飽和脂肪酸。同樣做法在意大利面醬中也有很好的效果。以果汁、紅酒、醋或柑橘等食材自制腌料，可以使肉品鮮嫩美味。(圖片來源

5、:Photos.com)8.自制腌料：以醋、柑橘和些許的油來腌漬瘦肉，或以果汁或紅酒取代市售以油為主的腌料，可以使瘦肉鮮嫩美味。在腌漬之前先將肉品切成條狀，更讓調(diào)味料真正發(fā)揮功效!有許多方法都可以讓您烹調(diào)出營養(yǎng)和減少卡路里。多嘗試在廚房內(nèi)創(chuàng)新并實(shí)驗(yàn)，您也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所喜歡的烹飪新法，讓菜肴不僅色、香、味俱全又健康滿點(diǎn)!