豆瓣醬，面醬，梅干醬，蒜容辣醬等各種醬做法大全

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1、豆瓣醬，面醬，梅干醬，蒜容辣醬等各種醬做法大全干面醬配料:絞肉、蔥花、蝦米等普通干面醬　　　　材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙?！　　∽龇ǎ簩⑺姓{(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感?！≠N士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。　　　　傻仔干面醬　　材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許?！　∽龇ǎ簩材料拌勻成綜合醬汁備用，實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。　　

2、用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個(gè)人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來(lái)會(huì)更順口?！　　　∧先楦擅驷u　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺胁牧匣旌习鑴蚣赐瓿桑劣谛晾背潭瓤梢纻€(gè)人喜好而調(diào)整?！　　　『ｕr干面醬　　　材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開(kāi)水1／3杯，蔥花少許?！　　∽龇ǎ簩⑺胁牧匣旌蠑嚢杈鶆颍屗械牟牧先诨纯??！　∮猛荆哼@是利用

3、海山醬和味增混合起來(lái)所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺(tái)式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類(lèi)氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料?！　　　∠栍透擅驷u　　材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺姓{(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好?！　　　∩巢韪擅驷u　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯?！　∽龇ǎ河?大

4、匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。　　　　蝦米干面醬　　材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯?！　∽龇ǎ簩⑽r皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開(kāi)放涼裝瓶?！　∮猛荆嚎捎糜诎杳姘栾?，或是燙青菜淋醬?！　　　÷獒u干面醬　　材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，糖1小匙，白醋1小匙，香油1大匙，冷開(kāi)水3~4

5、大匙，蒜泥1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺胁牧险{(diào)勻即可，再視個(gè)人喜好，可加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)配料?！　∮猛荆嚎捎糜趽?dān)仔面、干面、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。　　　　蒜香干面醬　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙?！　∽龇ǎ骸　?、將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調(diào)理機(jī)中打成出油泥壯備用；　　2、將所有調(diào)味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料；　　3、拌面食用時(shí)再撒上少許蒜頭與蔥花即可?！　　づ洹　×?絞肉、蔥花、蝦米等脆瓜干面醬　　材料：

6、　　A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；　　B：罐頭脆瓜100克。調(diào)味料：蠔油2大匙，糖1小匙，素高湯1又1／2杯?！　　∽龇ǎ?、素肉用油炸至金黃，切?。还揞^脆瓜切碎丁備用。2、將素肉丁、蒜末、姜末以適量的油炒香，并加入脆瓜丁與所有調(diào)味料煮至入味即可。3、拌面食用時(shí)再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可?！　　　《顾指擅驷u　　材料：豆酥2球，絞肉300克，蔥花3大匙。　　調(diào)味料：A：蒜末3大匙，酒1大匙。B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。　　做法：　　1、將豆酥切碎，放入溫油中炸酥，然后撈起瀝干備用。　　2、

7、將絞肉與調(diào)味料A一起入鍋炒香，再加入豆酥與調(diào)味料B，以小火煮至入味。　　3、熄火后加入蔥花拌勻，醬料即完成。　　4、食用時(shí)，將面拌入少許香油，再淋上豆酥肉末醬即可?！　　　‰u汁干面醬　　材料：青蒜20克，八角2粒，雞油30克，雞胸肉1副。　　調(diào)味料：雞高湯4杯，鹽1大匙，酒1大匙，糖1大匙　　做法：1、青蒜切小段備用。2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香，然后加入所有調(diào)味料，以中小火煮與約10~12分鐘出味?！　?、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鐘），熄火后浸泡10分鐘即完成?！?、拌面食用時(shí)，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。　　　

8、　雪菜干面醬　　　　材料：雪菜末1杯，絞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙?！　≌{(diào)味料：蝦油1／5大匙，糖1小匙，鹽1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。　　　做法：將蝦油、絞肉一起煸