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《舌尖上的河北：河北各地著名小吃大全》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、舌尖上的河北：河北著名小吃大匯總久違的美食帖終于又和大家見面了，本次不是街邊小吃也不是國外美食，而是來自河北省的一些美食，不知大家看過后有沒有一種水止不住的感覺?。∈仪f【缸爐燒餅】酥脆可口，滿口芝麻香氣！話說，一只手托著一手拿著吃才美！保定【驢肉火燒】話說“天上龍肉，地下驢肉”，足見驢肉的美味。要說名氣非老驢頭莫屬！53?【河間驢肉火燒】??【河間的驢肉火燒】和【保定的驢肉火燒】有何區(qū)別？1、保定的驢肉火燒源自徐水漕河鎮(zhèn)；河間來自河間府。2、保定的火燒是圓形的，河間的火燒是長方形的。3、保定的驢肉習(xí)慣把驢肉泡在鍋里，湯汁鮮美。河間的火燒夾
2、的驢肉大多是干驢肉534、保定驢肉火燒多伴隨小青辣椒吃味道更為鮮美。河間火燒店里則很少提供。?這種火燒就是保定特色?【滄州羊腸子】第一次是閉著眼吃--怕膻；第二次是瞇著眼吃--品味；第三次是瞪著眼吃--解饞。獨(dú)特的美食感受！?53【唐山麻糖】唐山特產(chǎn)，已經(jīng)有100多年的歷史裊。工序嚴(yán)格講究。淡黃色，片薄如紙，形狀有點(diǎn)像花朵。美呦~承德【御土荷葉雞】原名“叫化雞”，在傳入承德后，選用承德離宮的黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料，故被稱為“御土荷葉雞”。推薦理由：有淡淡的荷葉的清香，配上雞肉的嫩鮮，太贊了！?53張家口【壩上莜面】它用手工捏攏，看
3、上去很像一個個雞蛋卷，夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道！【邢臺道口燒雞】它是河北邢臺地區(qū)的特色。源于河南道口鎮(zhèn)，是道口“義興張”燒雞店的分支。此雞講究造型哦～色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛。53??【衡水鞋底燒餅】長長扁扁的樣子很像鞋底，但是味道確實(shí)很好的哦~是衡水棗強(qiáng)的特色美食！絕對值得一嘗！【邯鄲二毛燒雞】祖?zhèn)髅胤剑?！是不是一聽祖?zhèn)骱芘忸悺陡?！肉爛味美、油而不膩，發(fā)現(xiàn)河北除了驢肉，雞的吃法也真是多呢～想吃各種口味的燒雞嗎？快來河北吧！秦皇島【回記綠豆糕】酥甜可口，入口即化。53??【唐山棋子燒餅】鮮豬肉與香油調(diào)
4、餡；和面作皮；豬油、精粉作酥。經(jīng)裹酥、搟片、卷?xiàng)l、揪團(tuán)、包餡、烘烤而成。外形如棋子，表層附芝麻，中間夾心餡。色澤淡黃，小巧玲瓏，酥軟清香。??張家口【柴溝堡熏肉】清乾隆年間，懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)有一個叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人柴溝堡熏肉制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價倍增，據(jù)傳說，八國聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被禧太后點(diǎn)為貢品。?53保定【白運(yùn)章包子】回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制。鮮牛肉絞餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、
5、餡大、油香、形美，隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香。已有70余年制作歷史?！鞍走\(yùn)章”包子鋪1924年開業(yè)，在古城提起白運(yùn)章包子就如同在天津提起“狗不理”一樣婦孺皆知，遠(yuǎn)近聞名。1958年在全國飲食評比時，“保定白運(yùn)章包子”與“天津狗不理包子”并列第一。53【李連貴熏肉大餅】此餅1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創(chuàng)。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層，便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風(fēng)味。?【高碑店豆腐絲】高碑店豆腐絲，是由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起，高碑
6、店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品53【口蘑】產(chǎn)地：中國河北張家口。典故：很久很久以前，有一個專賣口蘑的商人，帶著上等白蘑，坐輪船從天津港出發(fā)南行。一路上蘑香四溢，引得海中魚蝦成群結(jié)隊繞船而游。船老板擔(dān)心魚群圍聚過多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驅(qū)趕魚群的良策。這個商人見此機(jī)會既可以宣傳自己的口蘑又可以得到賞金，于是便將口蘑說成是
7、魚群追逐的對象，船老板于是以高價買下口蘑商所帶的全部口蘑并拋入海中，果然，魚群都追逐隨波漂流的片片口蘑而散去。事后，口蘑商大講魚群圍船的故事。許多闊人聽了他的宣傳之后當(dāng)場同他簽訂了購蘑合同?？谀⑸虖拇税l(fā)了橫財。特點(diǎn)：白蘑菇色、香、味最佳。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，菌褶黃白，褶細(xì)，肉厚，蓋大，柄短，口味極為清香。含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分。長期食用，可降低人體血壓，抑制血清和肝臟中血清脂固醇的上升，增強(qiáng)對肝炎，軟骨病的防治能力。??【血腸】產(chǎn)地：中國河北興隆。工藝：殺豬的時候，保持豬血的純凈，并放入花椒面、五香粉、蔥花兒
8、、香油、咸鹽等各種佐料，攪拌均勻，不使其凝固，然后扎腸口、煮燒。整個過程很有講究：放入的咸鹽必須適量，煮燒時要掌握好火候，時間短了，切不成節(jié)兒；煮燒老了，失去其鮮嫩。53【藁城宮
