蔬菜營(yíng)養(yǎng)與保健_論文

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1、蔬菜營(yíng)養(yǎng)與保健學(xué)院:生命科學(xué)學(xué)院姓名:李思瑩年級(jí):11生物科學(xué)3班學(xué)號(hào):2011307103109老年人疾病與蔬菜營(yíng)養(yǎng)健康【內(nèi)容摘要】隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人類生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化。人們的飲食習(xí)慣和食物也有了很大的改變,這些改變對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)健康有這不可忽略的影響。越來(lái)越趨于不正確的飲食習(xí)慣給我們帶來(lái)了很多健康危機(jī),特別是老年人。本文從常見(jiàn)的老年人疾病出發(fā),闡述老年人應(yīng)該如何利用蔬菜營(yíng)養(yǎng)保健與養(yǎng)生?!娟P(guān)鍵詞】老年人、常見(jiàn)疾病、蔬菜營(yíng)養(yǎng)、保健隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,世界人口老齡化已日趨明顯。我國(guó)也將進(jìn)入老齡化社會(huì),部分城市已提前進(jìn)入老齡化社會(huì)

2、.由于老年人生理功能和代謝發(fā)生明顯變化,對(duì)一些心腦血管疾病的發(fā)生表現(xiàn)的尤為突出,老年人的健康問(wèn)題尤其是老人營(yíng)養(yǎng)和合理膳食必將要引起全社會(huì)的共同關(guān)注。日常生活中,飲食營(yíng)養(yǎng)是否合理與中老年人的保健關(guān)系極大,早在《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中就指出:"五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。"這就是說(shuō),老年人要得到充足的營(yíng)養(yǎng),就要吃多種多樣的食物,而且要搭配合理,否則就要影響健康。營(yíng)養(yǎng)合理的原則,要求營(yíng)養(yǎng)素全面、平衡,要"飲食以時(shí),饑飽適中,少食多餐"。合理的飲食營(yíng)養(yǎng)可是使衰老緩慢,而不合理的飲食營(yíng)養(yǎng)則能夠破會(huì)生物機(jī)體的正常代謝過(guò)程,使機(jī)體抗病力減弱,加速衰老

3、,縮短壽命。因此,我們應(yīng)該重視關(guān)注老年人的身體健康。9現(xiàn)在的人們,飲食大都不均衡,大多數(shù)的人是弱酸性體質(zhì)。體質(zhì)的酸堿性,取決于人體攝取酸堿食物的多寡,食物的酸堿性取決于食物所含礦物質(zhì)的種類。偏酸性的體質(zhì)容易患現(xiàn)代文明病,如高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管疾病等,特別是老年人。由此,我們應(yīng)該從蔬菜中吃出健康。常見(jiàn)的老年人疾病有哪些?我們的應(yīng)該如何利用蔬菜營(yíng)養(yǎng)來(lái)應(yīng)對(duì)這些疾病呢?一、高血壓預(yù)防高血壓和減輕高血壓的一些蔬菜汁:1、芹菜甜瓜生汁材料(220毫升的生汁):芹菜30克,油菜30克,中等大小的胡蘿卜半根,中等大小的圓辣椒2個(gè),中等大小的甜瓜半個(gè)

4、,檸檬1/4個(gè)。做法:將甜瓜剝皮后,與其他材料一同放進(jìn)榨汁機(jī)內(nèi)榨汁,生汁做好后,放人檸檬汁。這種生汁里含有大量紫色素、維生素Bl、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、葉酸等。它能改善機(jī)體的血液循環(huán)。2、大頭菜、菠菜生汁材料(270毫升生汁):大頭萊100克,菠菜50克,小胡蘿卜半根,蘋果1個(gè),檸檬1/4個(gè)。做法:除檸檬外,將其他材料全部放人榨汁機(jī)內(nèi),做成生汁后,再放檸檬汁。患低血壓的病人,應(yīng)少吃主食,用副食品來(lái)提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。低血壓患者可在每天早餐后喝1-2杯此生汁,持續(xù)喝2~3周。3、芹菜萵苣蜜橘蘋果等混合生汁材料(190毫升生汁):芹菜70克

5、,萵苣50克,大頭菜1個(gè),蜜橘半個(gè),小蘋果1個(gè)。9做法:將蜜橘剝皮后,與上述材料一同放人榨汁機(jī)內(nèi),制成生汁。這種生汁可起降壓作用,高血壓患者和有腦出血傾向的人,每天早晨喝這種生汁,可預(yù)防腦出血。4、卷心萊幼芽生汁-材料(220毫升的生汁):卷心萊幼芽150克,芹菜30克,中等大小的蘋果半個(gè),檸檬半個(gè)。做法:將上述材料放人榨汁機(jī)內(nèi),做好生汁后加檸檬汁,攪拌后再喝。這種生汁維生素C和維生素E含量豐富,有利于血液循環(huán),是防治高血壓病和動(dòng)脈硬化的良好輔助飲品。5、胡蘿卜汁每天約需1000毫升,分次飲服。醫(yī)學(xué)研究證明,高血壓病人飲胡蘿卜汁,有明顯的降血壓

6、作用。一、耳鳴、耳聾老年人預(yù)防耳鳴可經(jīng)常吃一些含鐵的食物。缺鐵易使紅細(xì)胞變硬,運(yùn)輸氧的能力降低,耳部養(yǎng)分供給不足,可使聽(tīng)覺(jué)細(xì)胞功能受損,導(dǎo)致聽(tīng)力下降。補(bǔ)鐵,則能有效預(yù)防和延緩老年人耳鳴、耳聾的發(fā)生。根據(jù)我國(guó)不同年齡鐵的需求量標(biāo)準(zhǔn),45歲以上的人群不分男女,每天鐵的攝入量不應(yīng)少于12毫克。常用食品中紫菜含鐵量較多,每百克紫菜含46.8毫克鐵,蝦皮16.5毫克、海蜇皮17.6毫克、黑芝麻26.3毫克、黃花菜12.6毫克、黑木耳11.9毫克、莧菜10.5毫克,香菜、木耳菜含鐵量?jī)H次于莧菜,豆制品平均含鐵量約占4-6毫克。9老點(diǎn)人預(yù)防耳鳴還可以經(jīng)常吃富

7、含鋅食物。因鋅與核酸、蛋白質(zhì)的合成,與碳水化合物、維生素A的代謝等都有密切關(guān)系?;几哐獕?、動(dòng)脈粥樣硬化者的血液和心肌中鋅的含量都減少。孕婦缺鋅,胎兒可發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天畸形。研究表明,1/3的老年人耳鳴、耳聾者,都有不同程度的缺鋅。成人每天攝入15毫克的鋅即可維持平衡。含鋅最多的食物為牡蠣、肝臟、粗糧、干豆類、堅(jiān)果、蛋、肉和魚(yú),牛奶中含鋅量比肉類少得多。老年人預(yù)防耳鳴可多吃一些富含維生素C、E的蔬菜、硬干果。維生素C、E能提高超氧化物歧化酶的作用,提高人體對(duì)氧的利用率,改善末梢血流量,對(duì)內(nèi)耳起保護(hù)作用。新鮮綠葉蔬菜中含維生素C多,黑芝麻、植物

8、油、核桃、花生等含維生素E較多。也可適當(dāng)攝入含維生素D多的食物。維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收利用,美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),老年性耳聾者都有血鈣偏低癥狀,而

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