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《野生海參與圈養(yǎng)海參的區(qū)別》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、野生海參與圈養(yǎng)海參的區(qū)別（一）海參完全是純自然生長(zhǎng)，完全食用海底自然餌料，不投放任何餌料。而圈養(yǎng)海參是從培育開始都是人工養(yǎng)殖的。（二）從外觀上看：野生刺參外觀顏色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，并且刺型規(guī)整。海參皮質(zhì)厚，膠原蛋白含量高，組織密實(shí)；圈養(yǎng)刺參顏色發(fā)黃綠色，皮質(zhì)薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏；（三）從生長(zhǎng)的環(huán)境看：野生刺參自然生長(zhǎng)的海域一般水流平緩，潮流暢通，水中氧、鹽含量豐富適宜，水質(zhì)清新無(wú)污染；海底自然暗礁眾多，適宜海參活動(dòng)、棲息；海中自然生長(zhǎng)的海藻繁茂，海底綠藻、浮游生物豐富，食源新鮮、營(yíng)養(yǎng)充足，海參發(fā)育健壯；圈養(yǎng)刺參生活的圈養(yǎng)池內(nèi)水流近于死水，氧、鹽
2、更新緩慢，含量不足；池水淺，水溫高，池底多為人工投放的石頭、瓦片、舊輪胎等作為海參棲息的人工參礁，根本沒有自然活性，浮游生物少，不利于海參正常生長(zhǎng)發(fā)育；（四）從生長(zhǎng)的過(guò)程看：海參的生長(zhǎng)過(guò)程比較緩慢，野生刺參基本遵循了自然界的優(yōu)勝劣汰的法則，采捕自然食物，靠自身機(jī)體抵御疾病與敵害，能生存下來(lái)并得以發(fā)育成熟的，基本上都是健康、強(qiáng)壯的成熟個(gè)體；圈養(yǎng)刺參為保證它的成活率，在育苗室中就被大量注入了抗生素；長(zhǎng)到一定規(guī)格投入圈養(yǎng)池后，仍繼續(xù)注入抗生素，同時(shí)為了盡快上市銷售，大量使用催生飼料，或在餌料中添加生長(zhǎng)素，使其個(gè)體快速增長(zhǎng)，而完全違背了自然生長(zhǎng)規(guī)律，忽略了海參自身營(yíng)養(yǎng)的積累
3、。另外，因圈養(yǎng)刺參食物主要來(lái)源是喂養(yǎng)飼料，并且圈養(yǎng)刺參需要疫苗，定期進(jìn)行藥物殺菌，以防病蟲害。更為嚴(yán)重的是，長(zhǎng)期大量使用的抗生素、生長(zhǎng)素等化學(xué)物質(zhì)，沉積于海參體內(nèi)，而海參自身不具備排解化學(xué)物質(zhì)的能力，吸收進(jìn)身體的化學(xué)有害物質(zhì)無(wú)法排出體外，而這樣的海參被人食用以后，不僅不能完全達(dá)到滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的效果，同時(shí)還會(huì)因參體中所吸入的有害物質(zhì)對(duì)人體造成傷害。（五）從發(fā)制口感上看：野生刺參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。買海參，請(qǐng)擦亮你的眼睛——好
4、海參，摸得著，看得到???7相信很多朋友在買海參的時(shí)候都有這樣的體會(huì)，海參形態(tài)繁多，價(jià)格千差萬(wàn)別，轉(zhuǎn)了幾圈下來(lái)，不但沒有確定要買誰(shuí)家的海參，反而被各個(gè)商家促銷員搞得暈頭轉(zhuǎn)向，摸不到頭腦。因?yàn)楹⒌馁|(zhì)量、產(chǎn)地、成本等都各不相同，各商家的說(shuō)法也就各有不同了。那么到底什么樣的海參才是優(yōu)質(zhì)的野生刺參，價(jià)位在多少才算合理呢？由于半干海參發(fā)制后口感好而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以深受濱城百姓的喜愛，下面我們就拿半干海參為例來(lái)分析一下吧！???首先我們來(lái)分析一下半干海參的加工成本：今年底播鮮活海參（將參苗投放到深海野生環(huán)境，自然生長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)與純野生海參不相上下。）的收購(gòu)價(jià)格為80—100元之
5、間，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)情況不同，價(jià)格也在不斷變化，現(xiàn)在正是春季收海參的季節(jié)，目前野生海參收購(gòu)價(jià)格在80元左右，圈養(yǎng)的海參在70元左右，均高于去年同期收購(gòu)價(jià)格。我們只拿野生海參為例，加工一斤半干海參按照標(biāo)準(zhǔn)大概需要8斤左右的鮮參，鮮參每斤能夠稱3-4個(gè)頭，由此可以推算出一斤深海底播半干海參的加工成本應(yīng)在640元左右（80元/斤×8斤），頭數(shù)應(yīng)在20-30頭之間，再加上包裝、人工、設(shè)備、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，真正的野生半干海參的售價(jià)不會(huì)低于700元。當(dāng)然也有500元左右的半干海參，基本上都是圈養(yǎng)參。???我們對(duì)野生半干海參的價(jià)位和頭數(shù)有了基本的概念后，下面我們?cè)賮?lái)研究一下如何分辨是野
6、生海參還是圈養(yǎng)海參。有句老話說(shuō)得好：不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨。我們先來(lái)比較一下海參的外形：1、野生海參的刺粗而頓；圈養(yǎng)海參的刺細(xì)而尖。2、野生海參的開口處肉質(zhì)外翻，肉質(zhì)厚；圈養(yǎng)海參的開口處平整，皮薄，只有一條刀口留下的縫隙（此判斷標(biāo)準(zhǔn)較為明顯）。3、野生海參肉質(zhì)較硬且有彈性；圈養(yǎng)海參通過(guò)控制加工火候，可以達(dá)到與野生參同樣的大小，但是肉質(zhì)松散，無(wú)彈性。所以單從海參的大小來(lái)判斷海參的優(yōu)劣還是不夠準(zhǔn)確。以上三種方式是比較直觀的分辨方法，除此之外，還可以通過(guò)海參的管足、沙嘴、皮膚表層等特征進(jìn)行分辨，但是普通消費(fèi)者較難掌握，前期在我的博客里已經(jīng)有過(guò)介紹，這里不再贅述。???我們
7、為什么非要分辨海參是野生的還是圈養(yǎng)的呢！因?yàn)槲覀兂院⑹菫榱顺誀I(yíng)養(yǎng)，而其二者之間營(yíng)養(yǎng)的差距可謂一個(gè)在天，一個(gè)在地。不但如此，由于是近海養(yǎng)殖，離污染源較近，重金屬等有害物質(zhì)也會(huì)超標(biāo)。同時(shí)，圈養(yǎng)海參為了防治病蟲害及殺死池塘中的蟹類動(dòng)物（海參的天敵），還要定期向池塘中投放農(nóng)藥。蝦池的就更不用說(shuō)了，通過(guò)投放加入激素的餌料，養(yǎng)一年的海參就敢賣。這樣的海參，天知道你吃的是營(yíng)養(yǎng)還是激素！???所以在選購(gòu)海參的時(shí)候，一定要擦亮你的眼睛，便宜的海參可真的不是好貨。海參的優(yōu)劣鑒別（一）鹽漬海參優(yōu)質(zhì)：刺粗壯，參體呈黑褐色，體型肥滿粗壯，手感肉質(zhì)硬，有彈性；參體大，個(gè)頭整齊均勻，干度足
