中德職業(yè)教育技能培養(yǎng)模式比較及啟示

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1、中德職業(yè)教育技能培養(yǎng)模式比較及啟示楊群祥（廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處，廣東廣州510507）第18卷第2期廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)Vol.18No.22002年5月JournalofGuangdongAIBPolytechnicCollegeMay，2002摘要：德國職業(yè)教育處于世界領(lǐng)先地位。而其最成功的地方還是職業(yè)教育中實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)成熟而完善，使學(xué)生在進(jìn)入工作崗位前就具備較好的職業(yè)體驗(yàn)與技能，有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。分析比較中、德兩國職業(yè)教育技能培養(yǎng)模式，借鑒德國職業(yè)教育的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)以改革和發(fā)展我國的職業(yè)教育，要求政府、學(xué)校和企業(yè)三者共同努力，首先解決好困擾

2、當(dāng)前我國職業(yè)教育發(fā)展的普遍性問題——“實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)難”。關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；技能培養(yǎng)；比較；啟示適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的需要，我國高等職業(yè)技術(shù)教育在近年得到較快的發(fā)展。高等職業(yè)技術(shù)教育是以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德智體美等方面全面發(fā)展的應(yīng)用性專門人才為宗旨的。這就要求在教學(xué)工作中，應(yīng)以加強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對性、應(yīng)用性為核心，加大實(shí)踐教學(xué)特別是實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)的比重，以提高技術(shù)應(yīng)用能力。然而，“實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)”難是困擾當(dāng)前我國職業(yè)教育發(fā)展的普遍性問題。帶著這個(gè)問題，我們參加了德國雙元制職業(yè)教育學(xué)習(xí)班，耳聞目睹了德國職業(yè)教育運(yùn)作流程，尤其是實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教學(xué)與組織

3、，深受啟發(fā)。盡管德國職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)未必就很完善，但許多地方仍值得我們借鑒。一、中德職業(yè)教育技能培養(yǎng)模式的比較職業(yè)教育技能培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從技能分析與教學(xué)要求、組織形式與培養(yǎng)途徑，到師資、經(jīng)費(fèi)和設(shè)備等，方方面面都影響其教學(xué)效果。（一）培養(yǎng)目標(biāo)比較德國高等職業(yè)教育注重學(xué)生的就業(yè)準(zhǔn)備教育，課程偏重于應(yīng)用技術(shù)，辦學(xué)宗旨為教學(xué)與實(shí)訓(xùn)密切結(jié)合，理論聯(lián)系實(shí)際，以培養(yǎng)工程技術(shù)人才、技術(shù)操作型工程師和企業(yè)、行政管理人員、社會(huì)工作者為主。專業(yè)方向和課程設(shè)置以職業(yè)群或職業(yè)領(lǐng)域?yàn)檫x擇基礎(chǔ)，具有針對性強(qiáng)、適應(yīng)性廣和科技性能超前特點(diǎn)。從理論上講，中德高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)規(guī)格

4、、技能結(jié)構(gòu)和素質(zhì)要求是一致的。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，兩者職業(yè)技能的訓(xùn)練及其目標(biāo)應(yīng)該是相同的，其比較是有意義的。（二）技能要求比較德國職業(yè)教育對畢業(yè)生的能力要求由行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一制訂，共分兩部分，第一部分是職業(yè)能力基本要求。不同的專業(yè)面對不同的工作崗位，有不同的職業(yè)能力要求。以三年制酒店管理專業(yè)為例，其職業(yè)的具體能力要求分為10個(gè)方面：（1）接待客人及咨詢能力；（2）客人信函來往能力；（3）計(jì)算（結(jié)帳）能力；（4）打印帳單（計(jì)算機(jī)操作）能力；（5）收銀能力；（6）市場營銷策劃能力；（7）市場營銷效果控制能力；（8）管理客房能力；（9）制訂本行業(yè)有關(guān)的人力資源規(guī)劃能力；（

5、10）各種餐飲服務(wù)能力。第二部分是關(guān)鍵能力（schluesselqualifikation）要求。關(guān)鍵能力是指超越職業(yè)領(lǐng)域，對職業(yè)活動(dòng)的順利進(jìn)行起至關(guān)重要的作用的能力。這部分能力要求對所有不同專業(yè)的畢業(yè)生來說都是應(yīng)該具備的，具體講有三個(gè)方面：一是方法能力，包括（1）注意力；（2）分析能力；（3）解決問題能力；；（4）判斷能力；（5）抽象能力；（6）準(zhǔn)確性；二是社會(huì)能力，包括（1）責(zé)任心；（2）獨(dú)立能力；（3）6執(zhí)行能力；（4）團(tuán)體能力；（5）交流能力；（6）合作能力。三是學(xué)習(xí)能力，包括（1）求知欲望；（2）自學(xué)能力；（3）收集信息能力；（4）系統(tǒng)思考能力。關(guān)

6、鍵能力是一種專業(yè)能力高度抽象而形成的能力，培養(yǎng)層次越高其要求就越高。這是德國職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)瞄準(zhǔn)的準(zhǔn)星。相比較而言，中國職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)規(guī)格尚在探索之中，能力要求沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是高等職業(yè)技術(shù)教育基本上是各院校自行制定，以三年制大專賓館管理專業(yè)的職業(yè)能力規(guī)格為例，某大學(xué)的培養(yǎng)要求是：（1）掌握酒店前臺(tái)、客房、餐飲、財(cái)務(wù)、人力資源等部門運(yùn)行與管理，并具有較好的服務(wù)技能；（2）較好掌握和使用英語、日語，達(dá)到初級(jí)交際水平；（3）具有較強(qiáng)的市場分析水平與經(jīng)營決策能力；（4）熟練地掌握酒店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。而另一所職業(yè)技術(shù)學(xué)院的培養(yǎng)要求則是：（1）掌握餐飲服務(wù)與

7、管理的技能；（2）掌握客房服務(wù)與管理的技能；（3）掌握前廳服務(wù)與管理的技能；（4）掌握酒店公關(guān)的技能；（5）有較好的職業(yè)口語技能；（6）掌握酒店管理計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本原理與技能。這樣的要求在國內(nèi)院校的同類專業(yè)中，很具普遍性。顯然，中國職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)的能力規(guī)格是粗線條的、比較隨意的。（三）技能培養(yǎng)途徑比較德國職業(yè)教育技能培養(yǎng)主要有以下五條途徑：一是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室?；旧厦總€(gè)專業(yè)都有一個(gè)或者多個(gè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室；二是校辦經(jīng)濟(jì)實(shí)體（實(shí)習(xí)公司），如德國開姆尼茲F+u教育中心的餐廳，指導(dǎo)教師與學(xué)生一起工作，學(xué)生輪流頂崗，負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營，解決烹飪、酒店管理和市場營銷三個(gè)

8、專業(yè)的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)；三是加入“虛擬公司”系統(tǒng)。該系統(tǒng)總部