素雞拌黃瓜的做法

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1、百科全說張悟本老師提倡多生吃菜，吃生菜并不只是為了解膩和降火，也為我們的健康。其實我們家很喜歡吃涼拌菜，不管天冷天熱，過節(jié)和平日，特別喜歡晚餐煮點雜糧粥，加上一份涼拌菜就完事，簡單還健康，看來我們的無意為之還能養(yǎng)生呢。涼拌菜雖然簡單、爽口但也要注意幾點：1、不管是素菜還是肉菜，一定要吃新鮮的，特別是肉菜，夏天馬上到了。餐桌上涼菜會漸漸多起來，不新鮮的材料很容易引起腸胃疾病;2、調(diào)味汁最好先混合調(diào)勻，在吃時上桌前再淋入菜上拌勻，有些菜，特別是素菜，過早放鹽，會出較多水，口感軟蔫。夏季涼菜拼盤菜譜大全素雞拌黃瓜的做法材料：黃瓜、素雞（豆腐

2、卷）、花生、香菜、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒做法:1.花生用溫水泡十分鐘后剝?nèi)ゼt衣;黃瓜切成片備用，素雞切片后用開水浸泡五分鐘，去除豆腥味，撈起瀝干；2.開小火，冷鍋冷油炒花生;炒至花生顏色由透明，聲音也較清脆時即可（炒花生的時候如果看到花生變黃了那么盛出來放涼的花生就會變焦過頭了）。盛出放涼瀝干油成香脆花生米（平時可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做為下酒菜，也可做拌菜時撒上增加香酥味）。3.將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅辣椒段放入碗中備用；4.將鹽、糖、生抽、醋、芝麻油混合均勻后淋入碗中；5.取一湯勺油，放

3、入干辣椒段，花椒，在爐火上加熱，出香味，辣椒和花椒稍變色后將油潷入碗中6.最后再撒上脆花生米拌勻即可。涼菜拼盤菜譜素雞拌黃瓜的做法圖解說明：