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《qbt 2020-2003 調味鹽》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS67.220.20分類號:X38備案號:13141-2004中華人民共和國輕二〔行業(yè)標準QB2020一2003代替QB2020一1994調味鹽Seasoningsalt2003-12-11發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布Hij舀本標準的全部技術內容為強制性。本標準是對QB2020一1994《調味鹽》的修訂。本標準與QB2020一1994的主要技術差異如下:—取消了產(chǎn)品分類;—取消了碘指標;—修訂了砷、鉛含量的樣品處理方法:—調整了氯化鈉、水分、輔料指標。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由全國海湖鹽標
2、準化中心、全國井礦鹽標準化中心歸口。本標準由全國海湖鹽標準化中心、全國井礦鹽標準化中心負責起草。本標準主要起草人:終云瑤、張能君、趙毅、廖宣成、王熔。本標準于1994年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。自本標準實施之日起，原中國輕1總會發(fā)布的輕工行業(yè)標準QB2020-1994《調味鹽》廢止QB2020一2003調味鹽1范圍本標準規(guī)定了調味鹽的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以食用鹽為載體，添加一定量符合食品衛(wèi)生指標的動植物輔料、添加劑，精加工而成的口味各異的系列固體調味品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引
3、用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2720味精衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB5461食用鹽GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗
4、方法GB7718食品標簽通用標準GB/T8618-2001制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T13025.5一1991制鹽工業(yè)通用試驗方法氯離子的測定GB/T13025.9-1991制鹽工業(yè)通用試驗方法鉛離子的測定(光度法)GB/T13025.11一1994制鹽工業(yè)通用試驗方法氟離子的測定GB/T13025.13-1994制鹽工業(yè)通用試驗方法砷離子的測定GB/T18962-2003制徐工業(yè)通用試驗方法鉛離子的測定(原子吸收分光光度法)3要求3.1原輔料3.1.1食用鹽應符合GB5461中精制鹽指標要求。3.1.2輔料輔料系指由動植物和味精加工而成
5、的調味配料。輔料要求無霉爛、不變質，味精應符合GB2720要求。3.1.3添加劑應符合GB2760要求。3.2感官指標具有與該產(chǎn)品相符的色澤、氣味、口味，無異物、無結塊。3.3理化指標和微生物指標調味鹽的理化指標和微生物指標應符合表1規(guī)定。表1項目指標氯化鈉(以NaCl計)%>60.0輔料%>3.0水分(含揮發(fā)物)%<-3.0理化指標砷(以As"計>mg/kg蕊0.5鉛(以Pb十計)mg/kg蕊1.0氟(以F一計)mg/kg55.0菌落總數(shù)個/9簇30000微生物指標大腸菌群個/100g-<30致病菌(沙門氏菌，志賀氏菌)不得檢出4取樣方法用
6、于測定感官指標和理化指標的樣品按GB/T8618-2001中3.4.4條凡>O.15%規(guī)定的份樣數(shù)抽取，將所取份樣混勻，用四分法縮分至所需量;用于測定微生物指標的樣品與上述樣品同時、同包裝、同份樣抽取并混勻，取樣時應注意不要帶入外來微生物。試驗方法除非另有規(guī)定，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級水。5.1感官指標目測、鼻嗅、口嘗。5.2氯化鈉5，2.1分析步驟氯離子含量按GB/T13025.5一1991中2.4,2.5測定。氯化鈉百分含量按式(1)計算。x,=xxl.6485················，···
7、···················??(1)式中:x,—氯化鈉含量，%;X-氯離子含量，%;1.6485-氯離子轉換成氯化鈉的系數(shù)。5.2.2允許差及結果的表示兩次平行測定氯離子含量的允許差為0.5%,測定值之差超過允許差時應重測，測定值之差如不超過允許差，則取測定值的平均值為測定結果。5.3水分(含揮發(fā)物)5.31分析步驟稱取樣品5g,精確至0.001g，置于己在(100士5)℃恒重的稱量瓶中，斜開稱量瓶蓋，置于恒溫干燥箱內升溫到(100士5)℃干燥2h-4h,取出，蓋上稱量瓶蓋，放入干燥器內冷卻至室溫稱量，以后每QB2020一2003
8、次干燥1h，直至兩次稱量之差不超過0.005g視為恒重。水分(含揮發(fā)物)百分含量按式(2)計算。x2=m,-m2一X100·····················
