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《果汁飲料行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及展望》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、果汁飲料行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與展望在我國，果汁飲料包括果蔬汁和果蔬飲料。果蔬汁是新鮮或冷藏水果和蔬菜直接制成。果蔬飲料則是在果汁和濃縮果蔬汁中加入水、糖液和酸味劑等調(diào)制而成的現(xiàn)成飲料。在我國，果蔬汁飲料的果汁含量應不低于10%，否則它們將屬于其他種類的飲料。我國果汁飲料的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁飲料已開始進入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會上或在飯店就餐時，飲用果汁飲料已成為一種時尚。由于果汁飲料高含維生素等營養(yǎng)成分，被眾多的兒童
2、、老年人、病人作為營養(yǎng)品。從果汁飲料市場消費趨勢的變化來看，也充分反映出近幾年來我國人民生活水平不斷提高的新動向?？梢灶A料，隨著我國人民生活水平的不斷提高，果汁飲料的消費面將會不斷擴大，果汁飲料工業(yè)將會有新的發(fā)展。我國水果資源豐富。2009年，我國的水果產(chǎn)量達到約1.2億噸(不包括瓜類)，居世界首位。盡管是人口大國，但我國果汁飲料的消耗卻相當?shù)汀?009年，人均果汁飲料消耗量不足10升。據(jù)調(diào)查報告，2009年，我國果汁飲料產(chǎn)量達到1347萬噸，比2008年增長14.2%，市場規(guī)模達到約人民幣575億元人民幣，比去年同期上升了15%。?調(diào)查
3、顯示，100%高濃度果汁市場占有率只有5%-6%，而低濃度果汁飲料(果汁含量不超過25%)市場份額最大。這主要是由于消費者的購買能力和消費觀念決定的。到2009年底，我國已經(jīng)有超過1000家果汁加工企業(yè)，但大多數(shù)是規(guī)模較小。除了諸如匯源、可口可樂和百事幾家企業(yè)的產(chǎn)品暢銷我國各地，其他大多數(shù)企業(yè)只能在區(qū)域市場上銷售他們的產(chǎn)品，受財政能力和營銷渠道的限制，這些地方企業(yè)無法在全國市場運作。從長遠來看，這些地方企業(yè)有可能成為果汁飲料巨頭的收購對象，以此來提高其區(qū)域市場份額，通過收購建立地方生產(chǎn)基地。我國果汁飲料市場很大一部分是由低價低濃度果汁飲料
4、占領,高價高濃度果汁飲料的市場空間很小。一般來說，消費者不會減少購買果汁飲料的花費。因此，國內(nèi)果汁飲料市場受到全球金融危機的影響損失不大。果蔬汁飲料在中國的興起晚于茶飲料，但果蔬汁及果蔬汁飲料是國家食品工業(yè)“十一五”規(guī)劃的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點支持領域，其發(fā)展速度是其他市場無法比擬的。2003年上半年果蔬汁飲料的滲透率為31.3%，之后一路攀升，截止到2005年下半年，其滲透率已增長到50.4%，增幅達61%，三年總計增長32%。最近，蔬菜汁及飲料、果汁與蔬菜汁的混合飲料、高纖維果汁飲料、營養(yǎng)強化型果蔬汁飲料、果汁奶等新型果蔬
5、汁飲料也已經(jīng)被消費者接受并得到了快速發(fā)展。我國果蔬汁飲料在消費方式上，大多數(shù)消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲，平時口渴喝果汁的比例為75%以上，經(jīng)常購買和批量購買的比例較小。此外休閑消費成為消費者購買果汁飲料的一個新特點，如外出旅游、宴會、聚餐等占購買者的比例為22%，大眾化消費是目前果汁飲料消費的一大特點。近幾年來，果蔬復合汁飲料在發(fā)達國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復合汁、橙與胡蘿卜汁等蔬菜的復合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠
6、菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配制的復合蔬菜汁等產(chǎn)品。britvic公司于2001年在歐洲推出j2o系列混合果汁飲料，被評為該年度歐洲最成功的果汁飲料之一。它有四個品種，四種顏色：黃色的是蘋果、芒果混合；綠色的是青蘋果、哈密瓜混合；橙黃色的是橙、西番蓮混合；紅色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的這一系列，因為其獨特的混合口味，靚麗的顏色，一經(jīng)推出，就在歐洲的年輕人中風靡起來。與此同時，j&mdrink公司也推出一個非常成功的混合系列，共四個品種，分別以一年四季來命名：春是橙、西番蓮混合，夏是橙、胡蘿卜和檸檬，秋是紅西柚和蔓
7、越莓，冬是酸蘋果，這一系列都是約20%的果汁含量，針對的目標消費者也是成年人。在日本的果蔬汁市場上，單一口味的果蔬汁市場銷量大幅度下滑，純西紅柿汁每年下降約10%，純胡蘿卜汁2005年比2004驟然下降266%。另一方面，果蔬混合汁卻以每年約20%的速度增長，其中增長最為迅速的是復合胡蘿卜汁，年增幅達到60%左右。由此看來，國內(nèi)果汁飲料經(jīng)過近兩年單一品種的發(fā)展，在未來幾年內(nèi)，果蔬復合汁飲料將可能在飲料市場中有較高的增長幅度。在新的歷史階段，我國果汁飲料工業(yè)發(fā)展的指導方針應是：在社會主義市場經(jīng)濟條件下，要充分發(fā)揮我國的水果資源優(yōu)勢，利用現(xiàn)有
8、資源，不斷開發(fā)新資源，為發(fā)展具有中國特色的果汁飲料打下良好的基礎。要充分發(fā)揮現(xiàn)有企業(yè)的潛力，經(jīng)過改組、改制、改造，適當擴大加工能力，提高技術(shù)水平和經(jīng)營管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品品種，節(jié)能
