果汁飲料行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及展望

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1、果汁飲料行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與展望在我國(guó)，果汁飲料包括果蔬汁和果蔬飲料。果蔬汁是新鮮或冷藏水果和蔬菜直接制成。果蔬飲料則是在果汁和濃縮果蔬汁中加入水、糖液和酸味劑等調(diào)制而成的現(xiàn)成飲料。在我國(guó)，果蔬汁飲料的果汁含量應(yīng)不低于10%，否則它們將屬于其他種類的飲料。我國(guó)果汁飲料的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進(jìn)入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁飲料已開始進(jìn)入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會(huì)上或在飯店就餐時(shí)，飲用果汁飲料已成為一種時(shí)尚。由于果汁飲料高含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被眾多的兒童

2、、老年人、病人作為營(yíng)養(yǎng)品。從果汁飲料市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的變化來看，也充分反映出近幾年來我國(guó)人民生活水平不斷提高的新動(dòng)向?？梢灶A(yù)料，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，果汁飲料的消費(fèi)面將會(huì)不斷擴(kuò)大，果汁飲料工業(yè)將會(huì)有新的發(fā)展。我國(guó)水果資源豐富。2009年，我國(guó)的水果產(chǎn)量達(dá)到約1.2億噸(不包括瓜類)，居世界首位。盡管是人口大國(guó)，但我國(guó)果汁飲料的消耗卻相當(dāng)?shù)汀?009年，人均果汁飲料消耗量不足10升。據(jù)調(diào)查報(bào)告，2009年，我國(guó)果汁飲料產(chǎn)量達(dá)到1347萬噸，比2008年增長(zhǎng)14.2%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約人民幣575億元人民幣，比去年同期上升了15%。?調(diào)查

3、顯示，100%高濃度果汁市場(chǎng)占有率只有5%-6%，而低濃度果汁飲料(果汁含量不超過25%)市場(chǎng)份額最大。這主要是由于消費(fèi)者的購(gòu)買能力和消費(fèi)觀念決定的。到2009年底，我國(guó)已經(jīng)有超過1000家果汁加工企業(yè)，但大多數(shù)是規(guī)模較小。除了諸如匯源、可口可樂和百事幾家企業(yè)的產(chǎn)品暢銷我國(guó)各地，其他大多數(shù)企業(yè)只能在區(qū)域市場(chǎng)上銷售他們的產(chǎn)品，受財(cái)政能力和營(yíng)銷渠道的限制，這些地方企業(yè)無法在全國(guó)市場(chǎng)運(yùn)作。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這些地方企業(yè)有可能成為果汁飲料巨頭的收購(gòu)對(duì)象，以此來提高其區(qū)域市場(chǎng)份額，通過收購(gòu)建立地方生產(chǎn)基地。我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)很大一部分是由低價(jià)低濃度果汁飲料

4、占領(lǐng),高價(jià)高濃度果汁飲料的市場(chǎng)空間很小。一般來說，消費(fèi)者不會(huì)減少購(gòu)買果汁飲料的花費(fèi)。因此，國(guó)內(nèi)果汁飲料市場(chǎng)受到全球金融危機(jī)的影響損失不大。果蔬汁飲料在中國(guó)的興起晚于茶飲料，但果蔬汁及果蔬汁飲料是國(guó)家食品工業(yè)“十一五”規(guī)劃的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)支持領(lǐng)域，其發(fā)展速度是其他市場(chǎng)無法比擬的。2003年上半年果蔬汁飲料的滲透率為31.3%，之后一路攀升，截止到2005年下半年，其滲透率已增長(zhǎng)到50.4%，增幅達(dá)61%，三年總計(jì)增長(zhǎng)32%。最近，蔬菜汁及飲料、果汁與蔬菜汁的混合飲料、高纖維果汁飲料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型果蔬汁飲料、果汁奶等新型果蔬

5、汁飲料也已經(jīng)被消費(fèi)者接受并得到了快速發(fā)展。我國(guó)果蔬汁飲料在消費(fèi)方式上，大多數(shù)消費(fèi)者以少量、零星、隨機(jī)購(gòu)買為主，習(xí)慣于即買即飲，平時(shí)口渴喝果汁的比例為75%以上，經(jīng)常購(gòu)買和批量購(gòu)買的比例較小。此外休閑消費(fèi)成為消費(fèi)者購(gòu)買果汁飲料的一個(gè)新特點(diǎn)，如外出旅游、宴會(huì)、聚餐等占購(gòu)買者的比例為22%，大眾化消費(fèi)是目前果汁飲料消費(fèi)的一大特點(diǎn)。近幾年來，果蔬復(fù)合汁飲料在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展較快，在國(guó)外市場(chǎng)流行品種較為繁多，市場(chǎng)上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復(fù)合汁、橙與胡蘿卜汁等蔬菜的復(fù)合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠

6、菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配制的復(fù)合蔬菜汁等產(chǎn)品。britvic公司于2001年在歐洲推出j2o系列混合果汁飲料，被評(píng)為該年度歐洲最成功的果汁飲料之一。它有四個(gè)品種，四種顏色：黃色的是蘋果、芒果混合；綠色的是青蘋果、哈密瓜混合；橙黃色的是橙、西番蓮混合；紅色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的這一系列，因?yàn)槠洫?dú)特的混合口味，靚麗的顏色，一經(jīng)推出，就在歐洲的年輕人中風(fēng)靡起來。與此同時(shí)，j&mdrink公司也推出一個(gè)非常成功的混合系列，共四個(gè)品種，分別以一年四季來命名：春是橙、西番蓮混合，夏是橙、胡蘿卜和檸檬，秋是紅西柚和蔓

7、越莓，冬是酸蘋果，這一系列都是約20%的果汁含量，針對(duì)的目標(biāo)消費(fèi)者也是成年人。在日本的果蔬汁市場(chǎng)上，單一口味的果蔬汁市場(chǎng)銷量大幅度下滑，純西紅柿汁每年下降約10%，純胡蘿卜汁2005年比2004驟然下降266%。另一方面，果蔬混合汁卻以每年約20%的速度增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)最為迅速的是復(fù)合胡蘿卜汁，年增幅達(dá)到60%左右。由此看來，國(guó)內(nèi)果汁飲料經(jīng)過近兩年單一品種的發(fā)展，在未來幾年內(nèi)，果蔬復(fù)合汁飲料將可能在飲料市場(chǎng)中有較高的增長(zhǎng)幅度。在新的歷史階段，我國(guó)果汁飲料工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)方針應(yīng)是：在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，要充分發(fā)揮我國(guó)的水果資源優(yōu)勢(shì)，利用現(xiàn)有

8、資源，不斷開發(fā)新資源，為發(fā)展具有中國(guó)特色的果汁飲料打下良好的基礎(chǔ)。要充分發(fā)揮現(xiàn)有企業(yè)的潛力，經(jīng)過改組、改制、改造，適當(dāng)擴(kuò)大加工能力，提高技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品品種，節(jié)能