瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)及其特點(diǎn)

《瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)及其特點(diǎn)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)及其特點(diǎn)一、豬的經(jīng)濟(jì)類型???豬的經(jīng)濟(jì)類型可分為瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型三種。這是由于人們根據(jù)豬的體型外貌、胴體中瘦肉和脂肪的比例、人們對(duì)肉食的愛(ài)好，不同地區(qū)供應(yīng)豬的飼料種類的不同，經(jīng)人們長(zhǎng)期向不同方向選育而形成的，是品種向?qū)ｉT化方向發(fā)展的產(chǎn)物。（一）瘦肉型（肉用型）???這類豬的胴體瘦肉多，瘦肉占胴體比例55%以上。外型特點(diǎn)是中軀長(zhǎng)，四肢高，前后肢間距寬，頭頸較輕，腿臀豐滿。體長(zhǎng)大于胸圍15厘米。6——7肋骨背膘厚1.5——3.0厘米。瘦肉型豬能有效地將飼料蛋白轉(zhuǎn)化為瘦肉，且蛋白生長(zhǎng)耗能比脂肪低所以長(zhǎng)得快，飼料高。一般180日齡體重可達(dá)到或超

2、過(guò)90公斤，料肉比1：3左右。長(zhǎng)白豬和大約克豬以及我國(guó)近年培育的三江白豬、湖北白豬等都屬于瘦肉型品種（二）脂肪型???這類豬的胴體脂肪多，瘦肉少，脂肪占胴體比例為40——50%。外型特點(diǎn)是體軀寬、深、短、矮，頭頸較重而多肉。體長(zhǎng)、胸圍相等或相差2——3厘米。6——7肋背膘厚5——6厘米以上。脂肪型豬由于脂肪多，而脂肪生長(zhǎng)耗能多，所以生長(zhǎng)慢，料肉比高。我國(guó)的兩廣小花豬、海南豬屬于此類。（三）兼用型???這類豬的肉脂比例介于脂肪型與瘦肉型之間，各占50%左右。外型特點(diǎn)也介于兩者之間，體長(zhǎng)一般大于胸圍5厘米，背膘厚3——4厘米左右。哈爾濱白豬、蘇聯(lián)大白豬、中約克夏

3、豬屬于此類。豬的經(jīng)濟(jì)類型（圖）二、瘦肉型豬活體分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)???本標(biāo)準(zhǔn)適用于胴體瘦肉55%以上瘦肉型豬的活體分級(jí)，收豬時(shí)亦可參照使用。??（一）單項(xiàng)分級(jí)根據(jù)豬的體形外貌、品種類型、體重和活體膘厚劃分一、二、三級(jí)????1、外形分級(jí)一級(jí)：頭小、無(wú)明顯腮肉，前后軀豐滿，腹部小，體質(zhì)結(jié)實(shí)、外型緊湊。二級(jí)：頭較小，有腮肉，前后軀較豐滿，腹部較小，肢蹄結(jié)實(shí)。三級(jí)：頭較重，頸較粗、腮肉明顯，后軀欠豐滿，腹部較大，肢蹄欠結(jié)實(shí)。????2、品種類型分級(jí)一級(jí)：國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良瘦肉型品種（系）及其雜種豬，我國(guó)培育的雜優(yōu)豬；國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良瘦肉型品種（系）與我國(guó)培育的瘦肉型新品種（系

4、）的二元或三元雜種豬。二級(jí)：瘦肉型品種（系）間的雜種豬；國(guó)外引進(jìn)的瘦肉型品種（系）與兼用型品種（系）的二、三元雜種豬；培育的瘦肉型品種（系）的純種豬；以地方品種（系）為母本，與國(guó)外引進(jìn)的瘦肉型品種（系）為父本的三元雜交豬。三級(jí)：凡不符合一級(jí)和二級(jí)的瘦肉豬均屬三級(jí)（不包含地方品種豬）。????3、體重分級(jí)一級(jí)：體重在90——100kg。二級(jí)：體重在80——89kg或101——110kg。三級(jí)：體重在80kg以下或110kg以上。????4、活體膘厚分級(jí)在最后肋骨距中線4cm處用探刺尺測(cè)定活體膘厚。一級(jí)：膘厚在1.8cm以下。二級(jí)：膘厚在1.9——2.5cm。三

5、級(jí)：膘厚在2.6cm以上。??（二）活體綜合評(píng)定分級(jí)活體綜合評(píng)定分級(jí)時(shí)，將各項(xiàng)指標(biāo)按其相應(yīng)的重要性給予適當(dāng)?shù)募訖?quán)，再將各單項(xiàng)等級(jí)化為分?jǐn)?shù)（見(jiàn)表2——1），各單項(xiàng)指標(biāo)所得分?jǐn)?shù)與其加權(quán)系數(shù)之積的和即為綜合評(píng)分。表2——1活體綜合評(píng)定分級(jí)項(xiàng)目外型品種類型體重膘厚加權(quán)系數(shù)0.20.20.250.35等級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)1008060100806010080——9060——7810084——9882以上注：（1）外形和品種類型的等級(jí)分類：一級(jí)100分，二級(jí)80分，三級(jí)60分。（2）體重在90——100kg的豬為100分，每減少或增加1kg，則評(píng)分扣2分，以此類推。（3）膘

6、厚1.8cm以下的豬為100分，每增加0.1cm則扣2分，以此類推。（4）凡綜合評(píng)分在90分以上者為一級(jí)，80——90分者為二級(jí)，在79分以下者為三級(jí)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部制訂，1987年12月12日批準(zhǔn)，1988年7月1日實(shí)施。　三、美國(guó)瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)屠宰時(shí)，大腿、眼肌、肩下端肉和臀肉應(yīng)占活重的48——55%。5月齡時(shí)體重應(yīng)達(dá)102——109公斤。102——109公斤屠宰時(shí)，胴體產(chǎn)肉達(dá)73——77公斤。胴體長(zhǎng)78.7——82.5厘米。背膘厚不超過(guò)2.54——2.79厘米。眼肌面積32.26cm2胴體中，大腿肉占19%，腹部肉占15.2%，背腰肉占17

7、%，肩下端肉占9.7%，臀肉占6%。飼料報(bào)酬為3：1。母豬每窩產(chǎn)9——10頭商品豬。四、供港瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)外貿(mào)部門出口香港活豬的瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)是以精肉率來(lái)計(jì)算的。良種豬，精肉率25%以上，相當(dāng)胴體瘦肉率55——56%。特良豬精肉率27%以上，相當(dāng)于56-57%的瘦肉率。精肉率——四條瘦腿肉（包括背最長(zhǎng)肌，俗稱枚肉）重占屠宰前活重的百分比（%）。瘦肉率——將左側(cè)胴體的板油、腎臟去掉后，再將瘦肉、脂肪、皮用骨骼分成四部份，出瘦肉所占比例。五、瘦肉型豬的特點(diǎn)???瘦肉型豬一般性成熟和體成熟校晚，體格較大，生長(zhǎng)瘦肉的能力強(qiáng)，而生長(zhǎng)脂肪的能力則比其他豬種弱。由于瘦肉型

8、豬胴體瘦肉量高，而飼料轉(zhuǎn)化率高，但對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)的