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1、題目：可利用海洋微藻的概述系別：海洋學院姓名：李麗燕班別：食品本101班學號：10124021076可利用海洋微藻的概述摘要：本文闡述了微藻的國內外研究發(fā)展概況,重點分析了小球藻、螺旋藻的基本營養(yǎng)成分、食用價值、藥用價值等方面的利用,并且闡述了微藻在生態(tài)保護、海洋藥物、功能食品等諸多領域發(fā)揮的重要作用。關鍵詞：可利用海洋微藻；小球藻；螺旋藻；開發(fā)應用Abstract:Thepaperdiscussedthedevelopmentofmicroalgaeathomeandabroad,andemphat
2、icallyprobedthebasicnutrients,thefoodvalueandthemedicinalvalueoftwokindsmainlyavailablemicroalgaee.g,SpirulinaandChlorella,andanalyzedtheapplicationvalueofmicroalgaefromthefollowingthreeaspects:ecologicalprotection,marinemedicine,functionalfood,andmanyo
3、therareasofplay.Keywords:availablemarinemicroalgae;Spirulina;Chlorella;applicationdevelopment引言微藻是一類體積小,結構簡單、生長繁殖迅速的單細胞藻類,其對太陽能利用效率高,對環(huán)境的適應能力強,營養(yǎng)豐富，因此受到人們越來越多的重視。微藻所生產及含有的活性成分具有重要經濟價值,在醫(yī)藥、保健品、飼料、化工和環(huán)保等方面有廣泛的應用[1-2]，如螺旋藻（Spirulina）,其營養(yǎng)價值早被人類認識到,現在它可作為蛋白質
4、、液體燃料和精細化工產品等。1、微藻的國內外研究發(fā)展概況現已知全球藻類3萬余種,其中微藻約占70%[3]。早在1949年,Spoehr和Milne就建議利用藻類蛋白質來解決全球性蛋白短缺問題?，F在，國際上微型藻類應用已進入商品性生產，東亞和東歐地區(qū)以及我國臺灣省等以生產柵藻和小球藻為主,并建立了50多個生產廠,年產藻粉千噸以上。墨西哥、乍得等國相繼建立起螺旋藻生產線,年產達數百噸。中國是世界上利用海藻最早而且最為廣泛的國家之一，雖然，究竟從什么時代開始利用海藻現無可考證，但是，根據文獻的記載，至少也有
5、2000年以上的歷史了[4]。1958年我國開始培養(yǎng)作為食品和飼料的微型藻類,在國際上首先完成了鈍頂螺旋藻(Spirulinaplatensis)的海水馴化和養(yǎng)殖[5],選育出了作為高蛋白藻種的土生席藻(Phormidinmmucicola)[6]。2、可利用海洋微藻可利用微藻指那些已工廠化生產或有應用前景、能用生物技術大量培養(yǎng)的種類,其細胞內所含的某種或某些成分能被人們利用[7]。據調查，全世界可供食用的藻類有100多種,我國沿岸可供食用的藻類就有50多種；有些藻類的營養(yǎng)價值很高,如海帶和紫菜,含有
6、豐富的糖類和蛋白質。我國現已開發(fā)利用的主要有褐藻門的海帶、裙帶菜、巨藻、馬尾藻和紅藻門的紫菜、江蘺、麒麟菜、石花菜等。6以下重點分析了小球藻、螺旋藻的基本營養(yǎng)成分、食用價值、藥用價值等方面的利用。2.1小球藻微藻中的小球藻在自然界分布極廣,海洋、湖泊、池塘、土壤、樹皮等環(huán)境中均可生長繁殖,以淡水種類居多,而且春夏之交繁殖最旺盛。小球藻是一種具有重要經濟價值的生物資源,有著巨大的應用和開發(fā)潛力。小球藻富含蛋白質、不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素、葉黃素、蝦青素和多種維生素,具有極高的營養(yǎng)價值和提高免疫力的功能。
7、另外小球藻還含有一種非常重要的成分—小球藻生長因子,它既具有誘發(fā)干擾素、激發(fā)人體防御和免疫組織中的巨噬細胞、T細胞和B細胞的功能,又具有促進人體對環(huán)境污染有害物質解毒和排泄的作用[8]。經簡單處理后制成的小球藻粉可作為原料添加到各種食品如面條、面包中制成小球藻食品，還可用于開發(fā)具有更高附加值的精細化工產品和醫(yī)藥制品。小球藻抽提物的應用范圍將比小球藻粉更加廣泛。首先可用于制造小球藻保健飲品,適用范圍同小球藻片或膠囊;提取加工后可作為增色劑或營養(yǎng)強化劑添加到面條、面包、飲料、糖果、雪糕等各類食品中增加食品
8、的色香味和保健作用。經過熱處理和破壁處理的小球藻直接制成的小球藻片、小球藻顆粒劑或小球藻膠囊，適用于預防和輔助治療高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、消化性潰瘍,免疫功能低下等疾病,還可用于減輕腫瘤放療和化療的副反應。經過微量元素生物富集強化培養(yǎng)素的小球藻,可以根據富集元素的不同治療和預防某些特定的疾病,如富集碘元素的小球藻可用于碘缺乏癥,富集鋅鐵元素的小球藻可用于營養(yǎng)不良,缺鐵性貧血等疾病。2.2螺旋藻微藻中螺旋藻是一種生長在非洲、墨西哥和東非大裂谷
