餐廳基本情況介紹

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1、一、餐廳基本情況介紹1.1、餐廳基本信息餐廳名稱(chēng)：3L機(jī)器人刀削面店3L取其中文意思有三種解釋?zhuān)篖arge、Like、Love第一、large表示有足夠的份量，讓每個(gè)顧客吃到飽。第二、Like表示我們的美食能夠抓住每位顧客的味蕾。第三、Love表示愛(ài)上我們的服務(wù)，愛(ài)上我們的餐廳。營(yíng)業(yè)面積：40平方米左右主要目標(biāo)消費(fèi)群：林科大、電大學(xué)生以及店面附近居民員工信息：廖丹——廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)湯料配制劉霞——采購(gòu)兼服務(wù)員劉怡媛——收銀兼服務(wù)員1.2、經(jīng)營(yíng)范圍本餐廳主要提供以刀削面為主的各種面食，湯鮮味美，南北各色風(fēng)味任顧客選擇，

2、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉份額足。1.3、餐廳定位本餐廳屬于校內(nèi)餐廳，結(jié)合主要目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力，本餐廳走是中低端市場(chǎng)定位。1.4、主要面品大肉干拌面，骨湯牛肉面，西紅柿雞蛋刀削面，油潑刀削面，優(yōu)質(zhì)牛肉刀削面，紅燒大塊牛肉面等，用刀削出的面葉，中厚邊薄！凌峰分明，形似柳葉，制作刀削面特別講究削與飛，就是削面要快，削下的面片猶如小魚(yú)兒翻滾入鍋，且面條的大小一致，入口外滑內(nèi)筋，軟而不黏，越嚼越香！一、店面選址及店面設(shè)計(jì)2.1、店面選址2.1.1選址地點(diǎn)向?qū)W校租用我校在后街新增的店面，面積比較小，大概40平米左右，進(jìn)行外觀和內(nèi)在的裝修。

3、2.1.2選址原因第一，它的價(jià)位合理，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，附近的店面都在400元/平方米，所以40平方米的租金價(jià)格是16000元每年。與校外的其他同等面積的餐廳相比，租金價(jià)格具有一定的優(yōu)勢(shì)。第二，這里是學(xué)生宿舍集中區(qū)，男生、女生都有，根據(jù)訪問(wèn)，大多數(shù)同學(xué)都愿意到林科大后街就餐，所以可以保證客源。2.2、店面設(shè)計(jì)本店主要是營(yíng)造一種時(shí)尚、青春的氛圍，所以店面的設(shè)計(jì)主要是以輕快、活波為主色的。突出機(jī)器人工作過(guò)程，吸引大量的顧客上門(mén)。在設(shè)計(jì)上的總體原則為把握時(shí)代潮流，展現(xiàn)大學(xué)生活時(shí)尚，運(yùn)用精巧的設(shè)計(jì)手法和簡(jiǎn)潔的材料營(yíng)造出一種大氣

4、而又獨(dú)溫馨的就餐氛圍。再次是對(duì)空間進(jìn)行合理的布局，餐廳可同時(shí)容納20人就餐。餐廳地面分別用到石材和木材，無(wú)形中對(duì)餐廳進(jìn)行了區(qū)塊劃分，可以更好對(duì)餐廳進(jìn)行人流導(dǎo)向。在餐廳內(nèi)部的某些區(qū)域，設(shè)置一些陳列架，陳列一些藝術(shù)品，達(dá)到了實(shí)用性與觀賞性的完美統(tǒng)一，給顧客很好的視覺(jué)效果。在燈光的使用上，盡量采用較柔和燈光或者非直接照明燈光，以便營(yíng)造出一種閑逸安適的，但又不失活力的環(huán)境氛圍。在色調(diào)的選擇上，本案大量的使用黃色、綠色等彰顯活力的顏色系，天花板則選擇大件的掛飾，降低大面積裸露天花帶給人的空曠感。每天購(gòu)置鮮花，給顧客美感。三、

5、餐廳市場(chǎng)前景分析2.1市場(chǎng)環(huán)境分析餐飲業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的行業(yè)，民以食為天，所以餐飲業(yè)是一個(gè)穩(wěn)定的行業(yè)，再加上中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，所以餐飲也是無(wú)處不在的，而且近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)名經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大眾的生活品質(zhì)也不斷得到改善，我們不僅在提高生活水平，也在提高生活質(zhì)量，首先就是從吃開(kāi)始的。根據(jù)周邊環(huán)境調(diào)查，我校周邊沒(méi)有一個(gè)機(jī)器人刀削面這樣的餐廳，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目前市場(chǎng)面食品種繁多，大都缺乏特色，不能在大眾面前脫穎而出，在傳統(tǒng)技法上研發(fā)提升成功研制出了其特有的、適合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)要求的高湯刀削面！配料講究，選

6、用上乘湯料熬制出味道鮮美、香氣濃郁、高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯面！2.2主要消費(fèi)群分析現(xiàn)在的大學(xué)生越來(lái)越講究吃了，很多學(xué)生吃不慣食堂而跑到外面解決就餐問(wèn)題，這對(duì)我們餐廳來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較好的態(tài)勢(shì)。而且由于我們的面店引進(jìn)機(jī)器人刀削面，足以吸引大量周邊的市民來(lái)。