大米加工廠食品安全管理制度1-

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1、第-13-頁共13頁(一)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度-3-(二)、出廠檢驗(yàn)記錄制度-4-(三)、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度-5-(四)、關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度-5-(五)、不安全食品召回制度-7-(六)、從業(yè)人員健康管理制度-9-(七)、食品安全自查管理制度-10-(八)、食品安全事故應(yīng)急處置方案-11-第-13-頁共13頁(一)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度一、目的為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,對本公司進(jìn)貨(稻谷及食品塑料包裝物)查驗(yàn)記錄進(jìn)行規(guī)范,確保所采購原料符合食品安全GB2715標(biāo)準(zhǔn)要求,采購的塑料編織袋符合GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

2、。二.適用范圍適用于本公司內(nèi)所有生產(chǎn)原物料的采購、進(jìn)貨管理。三、職責(zé)采購負(fù)責(zé)合格供應(yīng)商的評估、供應(yīng)商檔案的建立、更新。倉庫負(fù)責(zé)采購進(jìn)貨產(chǎn)品的數(shù)量、品種核對、記錄填寫;質(zhì)量部負(fù)責(zé)供應(yīng)檔案、《合格供應(yīng)商名錄》的審核,進(jìn)貨產(chǎn)品票證的查驗(yàn)、原物料的驗(yàn)收。四、作業(yè)內(nèi)容4.1所有公司采購的原物料(稻谷及包裝物)均嚴(yán)格按照采購管理要求,建立合格供應(yīng)商檔案,及合格供應(yīng)商名錄,審驗(yàn)供應(yīng)商的經(jīng)營資格(如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等);4.2指定經(jīng)培訓(xùn)合格的人員負(fù)責(zé)大米包裝物采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。4.3大宗包裝物采購應(yīng)從《合格供應(yīng)

3、商名錄》的供應(yīng)商中采購,并與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同或采購訂單;每批原物料來貨時,應(yīng)由供應(yīng)商提供送貨單(必須包括但不限于供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨日期等信息)和出廠檢驗(yàn)報告或合格證文件;4.4零星物料的采購應(yīng)到從事流通經(jīng)營單位(經(jīng)銷商、定點(diǎn)批發(fā)市場等)采購,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供方公章(或簽字)的每筆送貨單或每筆購物憑證。4.5原料稻谷的采購要求每批次都要進(jìn)行入廠檢驗(yàn),質(zhì)量指標(biāo)符合GB1350要求才可以入庫。4.6原物料、包裝物采購入庫前,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品

4、外包裝、包裝標(biāo)識(內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期或批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、保質(zhì)期等信息)是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并詳細(xì)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。4.7按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其記錄保存期限不得少于2年。第-13-頁共13頁(二)、出廠檢驗(yàn)記錄制度一、目的為了保證食品質(zhì)量安全,確保出廠食品(大米)質(zhì)量合格,如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和

5、生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任法律法規(guī)規(guī)定,我公司制定本制度。二、適用范圍適用于對最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。三、職責(zé)1、品控部負(fù)責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。2、質(zhì)量部門負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)量檢驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。四、工作程序1、食品出廠前按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB1354自行對我廠生產(chǎn)的食品(大米)進(jìn)行批批檢驗(yàn)。2、出廠檢驗(yàn)項目與食品(大米)生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項目應(yīng)保持一致。我廠自行進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的,應(yīng)符合下列規(guī)定:(1)、應(yīng)具備必備檢驗(yàn)設(shè)備,計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格和校準(zhǔn),相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期;(2)、檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力

6、培訓(xùn)考核后持證上崗;(3)、檢驗(yàn)員對最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),并做好檢驗(yàn)記錄;(4)、每年必須按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行兩次以上的全項檢驗(yàn),并與制定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次對比檢驗(yàn),同時建立并保存比對記錄。3、我廠建立和保存食品出廠檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報告記錄,出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)該包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)報告編號、檢驗(yàn)時間、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證,記錄應(yīng)及時、完整、清晰。4、如產(chǎn)品判定不合格,按《不合格產(chǎn)品管理制度》的規(guī)定進(jìn)行處理。5、記錄

7、和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。6、我廠按規(guī)定保存食品出廠檢驗(yàn)留存樣品,留存樣品應(yīng)與出廠檢驗(yàn)樣品數(shù)量等量,食品留存樣品保質(zhì)期限為保質(zhì)期滿后一個月。五、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第-13-頁共13頁(三)、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度一?目的?為嚴(yán)格控制食品(大米)加工生產(chǎn)的過程,保證食品(大米)生產(chǎn)的安全,保證消費(fèi)者的生命安全和身體健康,特制定本制度。二范圍?凡本公司生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。三內(nèi)容?1原料要求檢驗(yàn)合格入廠,輔助材料要有有合格證。生產(chǎn)用水必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。2產(chǎn)品

8、的生產(chǎn)必須符合安全,衛(wèi)生的原則,對關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄3原料,半成品,成品應(yīng)分別存放。廢棄物(下腳料)設(shè)有專用容器。容器,運(yùn)輸工具及時分別消毒。4不符合產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。5班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。6包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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