大米加工廠食品安全管理制度1-

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1、第-13-頁(yè)共13頁(yè)（一）、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度-3-（二）、出廠檢驗(yàn)記錄制度-4-（三）、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度-5-（四）、關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度-5-（五）、不安全食品召回制度-7-（六）、從業(yè)人員健康管理制度-9-（七）、食品安全自查管理制度-10-（八）、食品安全事故應(yīng)急處置方案-11-第-13-頁(yè)共13頁(yè)（一）、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度一、目的為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，對(duì)本公司進(jìn)貨（稻谷及食品塑料包裝物）查驗(yàn)記錄進(jìn)行規(guī)范，確保所采購(gòu)原料符合食品安全GB2715標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)的塑料編織袋符合GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

2、。二．適用范圍適用于本公司內(nèi)所有生產(chǎn)原物料的采購(gòu)、進(jìn)貨管理。三、職責(zé)采購(gòu)負(fù)責(zé)合格供應(yīng)商的評(píng)估、供應(yīng)商檔案的建立、更新。倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)采購(gòu)進(jìn)貨產(chǎn)品的數(shù)量、品種核對(duì)、記錄填寫；質(zhì)量部負(fù)責(zé)供應(yīng)檔案、《合格供應(yīng)商名錄》的審核，進(jìn)貨產(chǎn)品票證的查驗(yàn)、原物料的驗(yàn)收。四、作業(yè)內(nèi)容4.1所有公司采購(gòu)的原物料（稻谷及包裝物）均嚴(yán)格按照采購(gòu)管理要求，建立合格供應(yīng)商檔案，及合格供應(yīng)商名錄，審驗(yàn)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資格（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等）；4.2指定經(jīng)培訓(xùn)合格的人員負(fù)責(zé)大米包裝物采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。4.3大宗包裝物采購(gòu)應(yīng)從《合格供應(yīng)

3、商名錄》的供應(yīng)商中采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同或采購(gòu)訂單；每批原物料來(lái)貨時(shí)，應(yīng)由供應(yīng)商提供送貨單（必須包括但不限于供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨日期等信息）和出廠檢驗(yàn)報(bào)告或合格證文件；4.4零星物料的采購(gòu)應(yīng)到從事流通經(jīng)營(yíng)單位（經(jīng)銷商、定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)等）采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供方公章（或簽字）的每筆送貨單或每筆購(gòu)物憑證。4.5原料稻谷的采購(gòu)要求每批次都要進(jìn)行入廠檢驗(yàn)，質(zhì)量指標(biāo)符合GB1350要求才可以入庫(kù)。4.6原物料、包裝物采購(gòu)入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品

4、外包裝、包裝標(biāo)識(shí)（內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期或批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、凈含量、保質(zhì)期等信息）是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并詳細(xì)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。4.7按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其記錄保存期限不得少于2年。第-13-頁(yè)共13頁(yè)（二）、出廠檢驗(yàn)記錄制度一、目的為了保證食品質(zhì)量安全，確保出廠食品（大米）質(zhì)量合格，如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和

5、生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任法律法規(guī)規(guī)定，我公司制定本制度。二、適用范圍適用于對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。三、職責(zé)1、品控部負(fù)責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。2、質(zhì)量部門負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)量檢驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。四、工作程序1、食品出廠前按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1354自行對(duì)我廠生產(chǎn)的食品（大米）進(jìn)行批批檢驗(yàn)。2、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品（大米）生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)保持一致。我廠自行進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)符合下列規(guī)定：（1）、應(yīng)具備必備檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格和校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期；（2）、檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力

6、培訓(xùn)考核后持證上崗；（3）、檢驗(yàn)員對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)記錄；（4）、每年必須按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行兩次以上的全項(xiàng)檢驗(yàn)，并與制定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次對(duì)比檢驗(yàn)，同時(shí)建立并保存比對(duì)記錄。3、我廠建立和保存食品出廠檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)該包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄應(yīng)及時(shí)、完整、清晰。4、如產(chǎn)品判定不合格，按《不合格產(chǎn)品管理制度》的規(guī)定進(jìn)行處理。5、記錄

7、和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6、我廠按規(guī)定保存食品出廠檢驗(yàn)留存樣品，留存樣品應(yīng)與出廠檢驗(yàn)樣品數(shù)量等量，食品留存樣品保質(zhì)期限為保質(zhì)期滿后一個(gè)月。五、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第-13-頁(yè)共13頁(yè)（三）、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度一?目的?為嚴(yán)格控制食品（大米）加工生產(chǎn)的過(guò)程，保證食品（大米）生產(chǎn)的安全，保證消費(fèi)者的生命安全和身體健康，特制定本制度。二范圍?凡本公司生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。三內(nèi)容?1原料要求檢驗(yàn)合格入廠，輔助材料要有有合格證。生產(chǎn)用水必須符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。2產(chǎn)品

8、的生產(chǎn)必須符合安全，衛(wèi)生的原則，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄3原料，半成品，成品應(yīng)分別存放。廢棄物（下腳料）設(shè)有專用容器。容器，運(yùn)輸工具及時(shí)分別消毒。4不符合產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。5班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。6包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)