資源描述：
《美味電烤箱食譜大全》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、電烤箱食譜大全??烤肉防焦小竅門：使用烤箱烤肉時，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊.?(一)?芝士海鮮飯用料：米飯100g青椒、1/4個紅椒、1/4個香菇、2個蝦仁、5個橄欖油、1湯匙芝士、60g鹽適量胡椒粉適量做法：1.將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。2.將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。3.烤箱用bakery模式，171℃預(yù)熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。小貼士：為了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之
2、前覆好錫箔紙。(二)?家常比薩用料：乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙15比薩醬材料：洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克、A蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙◎餅皮作法：1.把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加A料一起攪拌成團2.倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發(fā)酵2小時3.桌上撒點乾面粉，把發(fā)好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發(fā)酵15分鐘4.捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤
3、上，整理好形狀，周圍一圈厚一點5.用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起6.中間涂上比薩汁，留邊不涂7.烤箱預(yù)熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等），放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃?！虮人_醬做法：1.把洋蔥和蒜頭去皮剁碎2.鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末3.加A料拌炒煮沸即可小貼士：1.傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味。2.15這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。3.如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關(guān)系（最好還
4、是用保鮮膜覆蓋）4.比薩醬材料的比例可以比較隨性，喜歡奶油和俄力岡草的香味就多放許多。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。5.做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用(三)?洋蔥烤飯用料：洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。做法：1.洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。2.以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。3.將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百
5、八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。（四）番茄海鮮飯15烹飪時間：15分鐘?用料：米飯200g、蝦仁50g、魷魚50g、蛤蜊100g、洋蔥20g、蒜蓉5g、黃油10g、法香碎5g、番茄1個、豌豆50g、番茄醬20g、鹽1g、黑胡椒碎1g、馬蘇里拉奶酪碎100g做法：1.將魷魚切成圈，蝦仁剔除蝦線，蛤蜊洗凈泥沙，番茄切小丁備用。2.鍋中放入黃油加熱融化，爆香洋蔥和蒜蓉，放入三種海鮮翻炒至熟，再放入番茄醬炒勻。3.將米飯、番茄丁、豌豆、鹽和黑胡椒碎放入鍋中翻炒均勻，盛入碗中。4
6、.在上面鋪滿馬蘇里拉奶酪碎和法香碎，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤15分鐘即可。【菜品】(一)?香烤雞翅用料：雞翅中500g、醬油1湯匙、紅酒1湯匙、姜粉少許、蒜粉少許、鹽1茶匙、五香粉適量、黑胡椒粉適量、蜂蜜1湯匙做法：1.15將雞翅放入容器中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半個小時備用。2.將腌制好的雞翅取出，在表面均勻地涂抹上蜂蜜。3.烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，將涂抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層烤制20～25分鐘即可。小貼士：如果怕雞翅入味不充分，可以在腌制之前用竹簽在上面扎幾個小孔。(三)?烤全雞用料：全雞1只、料酒50
7、ml、鹽2湯匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、檸檬1/4個、生抽30ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末適量、干辣椒適量、姜汁適量、蒜末適量、蜂蜜適量做法：1．將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍。2．在大小合適的盆中調(diào)制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根據(jù)自己的喜好）混合均勻，抹在雞身上，腌1~2小時后將雞翻過來，再腌1~2小時左右。3．在腌好的雞肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥、姜片等用牙簽把雞肚子的開口密閉。4．將雞在轉(zhuǎn)軸上串好，注意雞的重心，以免轉(zhuǎn)起來受熱不均勻。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。5
8、．175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤
