美味佳肴制作方法

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1、紅燒帶魚的做法如下：原料：帶魚；蔥；姜；蒜；雞蛋；步驟與做法：1、處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會帶有一股米香味，沒有就用一般料酒代替，同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）2、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。3、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽

2、。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！4、帶魚屬海魚類，營養(yǎng)價值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。啤酒鹵蛋???主料:?雞蛋(5個)???啤酒(一罐)???????輔料：?老抽???生抽???鹽???白糖???制作流程：1:雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟2:撈到?jīng)鏊锝幌?，剝皮的時候比較容易3:在案板上把雞蛋殼滾碎4:把雞蛋殼剝下來5:剝完皮的雞蛋放鍋中

3、，倒入一罐啤酒6:加入適量鹽和白糖7:加生抽和老抽8:用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下9:大火煮開，小火慢慢煮10:汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了黑椒烤排骨主料：?肋排(700g)????輔料:洋蔥???生抽???老抽???蠔油???黑胡椒???鹽???制作流程：1:排骨直接切條2:切好的排骨裝到盒子里，加生抽3湯匙，老抽2茶匙，蠔油2湯匙，黑胡椒適量，鹽1茶匙腌制一下3:切絲的洋蔥，拌勻腌制半天，過夜更好4:腌制好的排骨，放入鋪了錫紙的烤盤上，把剩余的腌料再刷幾遍，剩余的料加蜂蜜拌勻備用。5:

4、在排骨上面蓋錫紙6:烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘后取出，把烤出的水份倒掉，排骨擺在烤網(wǎng)上，刷一層剛剛拌好的蜂蜜水，繼續(xù)烤5分鐘后取出，刷一層橄欖油，在烤5分鐘即可玫瑰奶茶????主料:紅茶(1包)???玫瑰(6朵)???????輔料:牛奶???蜂蜜???制作流程：1:將紅茶包和玫瑰花放入杯中2:加適量開水沖泡，靜置2分鐘3:紅茶和玫瑰花泡開后，加適量蜂蜜4:把紅茶包取出來，（紅茶包可以沖泡2~3次）5:倒入適量牛奶進去6:攪拌均勻即可飲用【主菜】:啤酒鴨原料：鴨子600克；啤酒一罐(350

5、毫升)；步驟與做法：1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；6、下入蔥花炒勻

6、即可。棒骨湯原料：棒骨；白蘿卜；蔥花；姜片；1.棒骨從中砍斷，洗凈后放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。蘿卜去皮切滾刀塊。22.燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，姜片，大火煮開后，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，并加速大骨煮熟。）3.改小火燉2小時左右，加入白蘿卜，再燉至蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。白灼金針菇做法和步驟1蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）；金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘至完全熟透，撈出瀝

7、干水份。碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調(diào)勻；將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中；轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時拌勻即可。5這種做法只需幾分鐘，非常簡單方便，金針菇用極簡單的白灼的方法，再加上鮮美的蘸料，可謂是最原汁原味的做法了。京醬肉絲的做法　京醬肉絲里脊肉絲；蔥白絲；甜面醬；糖；水；香油；糖；醬油；生粉；京醬肉絲是一道美味下飯的家常菜，色澤紅潤，咸甜適中

8、，醬香味濃郁。做法和步驟1.里脊絲用腌肉料拌勻，腌制30分鐘；醬汁料調(diào)勻（甜面醬、紹酒、醋、淀粉15克、水25克調(diào)成），微波爐高火2分鐘，作為醬料備用。（沒有微波爐可以直接加熱，這樣，醬汁的香味才能徹底散發(fā)出來）2.熱鍋涼油，放入腌好入味的里脊絲，大火快速炒熟；倒入調(diào)好的醬料汁，翻炒2分鐘。所有肉絲全部均勻的沾上醬料汁就可以出鍋了。麻婆豆腐的做法麻婆豆腐老豆腐1塊；牛肉絞肉半兩（也可用豬肉肉代替）郫縣豆瓣；姜末；蔥末；生抽；料酒；糖（少許）；干辣椒碎、花椒粉（現(xiàn)成的花椒粉或者整顆花椒碾碎）；蒜末