明清時(shí)期的山東鹽業(yè)生產(chǎn)狀況

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1、明清時(shí)期的山東鹽業(yè)生產(chǎn)狀況摘要：明清時(shí)期，山東的鹽業(yè)生產(chǎn)在管理體制和制鹽技術(shù)方面都保持了相對(duì)穩(wěn)定，特別是清代，其制鹽技術(shù)達(dá)到了歷史上的最高水平。這一時(shí)期，山東的鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)在沿海經(jīng)濟(jì)中有著重要地位。關(guān)鍵詞：明清；山東；鹽業(yè)生產(chǎn)明清時(shí)期，山東鹽業(yè)生產(chǎn)保持了相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)規(guī)模，在沿海經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。本文通過(guò)大量的史料分析論述了明代和清代山東鹽業(yè)的基本情況，希望有助于鹽業(yè)史以及山東地方史的研究。一、明代的山東鹽業(yè)明代，制鹽行業(yè)由戶部掌管。當(dāng)時(shí)，全國(guó)共設(shè)有兩淮、兩浙、長(zhǎng)蘆、山東、福建、河?xùn)|六個(gè)都轉(zhuǎn)運(yùn)鹽使司，鹽使司下設(shè)有分司，分司下設(shè)若干鹽場(chǎng)。山東鹽業(yè)的生產(chǎn)與管理也按照這個(gè)結(jié)構(gòu)運(yùn)行。

2、《明史》卷八十《食貨志四》記載：“山東所轄分司二，曰膠萊，曰濱樂(lè)；批驗(yàn)所一，曰濼口；鹽場(chǎng)十九，各鹽課司一?！鄙綎|各鹽場(chǎng)在官方督導(dǎo)下從事鹽業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定?！睹魈鎸?shí)錄》卷四十七洪武二年十一月己丑條記載：“設(shè)山東都轉(zhuǎn)運(yùn)鹽使司，歲辦大引鹽一十四萬(wàn)二千五引有奇?！边@是指明初山東的鹽產(chǎn)情況。當(dāng)時(shí)每引合400斤。進(jìn)入弘治時(shí)期，改行小引，每引合200斤，但總產(chǎn)量未變。萬(wàn)歷時(shí)期，據(jù)《山東鹽法志》卷末《附編》記載，山東鹽場(chǎng)引鹽數(shù)額仍然保持在十五萬(wàn)左右，與明初相差不多。明朝政府在山東海鹽產(chǎn)地設(shè)有19個(gè)鹽場(chǎng)，維持著元代鹽場(chǎng)建置的基本格局。這19個(gè)鹽場(chǎng)是：信陽(yáng)、濤雒、石河、行村、登寧、西

3、由、海滄、王家崗、官臺(tái)、固堤、高家港、新鎮(zhèn)、寧海、豐國(guó)、永阜、利國(guó)、豐民、富國(guó)、永利。在山東各鹽場(chǎng)中，從事鹽業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力比較充足，形成了引人注目的產(chǎn)業(yè)群體?！豆沤駡D書集成》職方典一八八卷引明人章潢《圖書編》就說(shuō)：“登萊瀕海多鹽徒”。鹽民灶戶主要聚集在各個(gè)鹽場(chǎng)周圍。顧炎武《肇域志·山東五》諸城條記載：“信陽(yáng)鎮(zhèn)依山負(fù)海，設(shè)有巡檢司、鹽課司。灶戶多居之，煮鹽捕魚為生?！痹诿鞒鯐r(shí)，山東沿海地區(qū)已擁有較多的灶丁數(shù)額?！睹魈鎸?shí)錄》卷一三○洪武十三年四月庚辰條曾記載：“山東都轉(zhuǎn)運(yùn)鹽使司奏：所轄一十九場(chǎng)，灶夫二萬(wàn)三千二百六十四丁?！北姸鄤趧?dòng)力的參與，使得山東沿海各鹽場(chǎng)均保持著有效的生產(chǎn)

4、能力。制鹽業(yè)在當(dāng)時(shí)的山東沿海地區(qū)屬于支柱產(chǎn)業(yè)，尤其在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)比較薄弱的濱州河海區(qū)域，鹽業(yè)更是其重要的經(jīng)濟(jì)收入。隆慶年間曾任利津知縣的賈光大有詩(shī)描述：“古城誰(shuí)筑在荒陬，遺址猶存動(dòng)客愁。草色連天迷望眼，潮頭噴雪簸漁舟。乍經(jīng)茅屋人民少，慣見沙洲狐兔游。空有鹽花堆似玉，年年辛苦幾時(shí)休?！雹倥c賈光大同時(shí)期的兵備副使甄敬也寫詩(shī)說(shuō)：“村市依流曲復(fù)斜，上墻茅屋帶煙霞。潮聲夜動(dòng)千門雪，鹽蕊晴開萬(wàn)頃花。斥地經(jīng)春無(wú)草木，商船入夏足魚蝦。觀風(fēng)暫駐皇華節(jié)，泛海難從博望槎?！雹趶倪@些詩(shī)詠中可以看到，濱海鹽場(chǎng)在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)環(huán)境與人文環(huán)境中都占有最醒目的位置。————————①光緒九年《利津文征》卷四，賈光

5、大《均田至官灶城有感》。②光緒九年《利津文征》卷四，甄敬《公署即雨擬泛海未遂》。明朝前期，沿海制鹽業(yè)全部由官方一手經(jīng)營(yíng)。灶戶按丁計(jì)課，必須完成國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)額，官方則給予工本米鈔，完成鹽課后的余鹽也要交給國(guó)家，不能私自支配。灶戶一入灶籍，不得解脫，官方于此控制相當(dāng)嚴(yán)格。最初，官方對(duì)灶戶比較優(yōu)待?！睹魇贰肪戆耸妒池浿舅摹酚涊d：“明初仍宋、元舊制，所以優(yōu)恤灶戶者甚厚，給草場(chǎng)以供樵采，堪耕者許開墾，仍免其雜役，又給工本米，引一石?！钡S著鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，官方控制過(guò)死、灶戶作業(yè)不自由的鹽業(yè)體制弊端就充分顯示出來(lái)，時(shí)而食鹽積壓，時(shí)而無(wú)鹽可收。于是官方逐漸減少了實(shí)物鹽的征收量，采用鹽課

6、折色或折銀的辦法來(lái)向灶戶收取鹽課。據(jù)《明會(huì)典》卷三十二《戶部一九·鹽法一》記載，宣德五年(1430年)朝廷題準(zhǔn)對(duì)“山東信陽(yáng)等場(chǎng)鹽課，每二大引折闊白棉布一匹”，這在全國(guó)各大鹽場(chǎng)中首開鹽課折色之例；正統(tǒng)年間，鹽課折色又?jǐn)U大到官臺(tái)等鹽場(chǎng)；弘治年間，朝廷開始對(duì)濤雒、富國(guó)、高家港三鹽場(chǎng)的鹽課改折銀兩，“每一大引，折征銀一錢五分”；正德三年(1508年)，折銀范圍又?jǐn)U大到西由、信陽(yáng)、登寧、行村、海滄、固堤、官臺(tái)等八場(chǎng)。以銀兩代替實(shí)物鹽的征課形式弱化了官方對(duì)制鹽業(yè)的控制力度，增大了灶戶對(duì)鹽產(chǎn)品的支配權(quán)力，松動(dòng)了食鹽交易的禁錮枷鎖，這就為以后民營(yíng)制鹽業(yè)的興起提供了機(jī)會(huì)。雖然鹽課折銀的征收手

7、段活躍了沿海地區(qū)的商品經(jīng)濟(jì)，在某種意義上說(shuō)有利于制鹽業(yè)的發(fā)展，但是在商業(yè)貿(mào)易并不發(fā)達(dá)的山東沿海地區(qū)，這種折銀的形式有時(shí)也會(huì)難為鹽產(chǎn)品賣不出去的灶戶。雍正《山東通志》卷三十五之十二《藝文》所載明人甘一驥《鹽河議》曾指出：“成化以后，海滄等……十一場(chǎng)灶丁改征折銀，每引七分五厘，共征六千余兩。舍其所產(chǎn)，征其所乏，而灶丁漸累漸逃，愈逃愈累，無(wú)復(fù)更生之望?！庇忻饕淮?，由于灶戶負(fù)擔(dān)過(guò)重，逃亡現(xiàn)象便時(shí)有發(fā)生，這種現(xiàn)象在正統(tǒng)年間尤為嚴(yán)重。如《明英宗實(shí)錄》卷一○二正統(tǒng)八年三月乙丑條記載：“戶部奏：山東石河場(chǎng)鹽課司逃亡灶戶三百八十三戶