油潑扯面做法

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1、油潑扯面的做法（http://zuidijiaa.com淘寶網(wǎng)首頁）原料主料：·面粉·適量輔料：·包菜葉·2片·蒜苗·1根·溫水·適量調(diào)料：·食鹽·適量·雞精·少許·醬油·適量·醋·適量·干辣椒面·適量·食用油·適量詳細步驟·1、面粉少量多次地加入溫水，和成光滑的面團。靜置五分鐘后再次揉揣約五分鐘，揉透后加蓋餳半小時。2、餳好的面團取出揉幾下，搟成約一公分的厚片。3、切成寬約一公分的條。4、用搟面杖把厚面條壓扁。5、用兩只手輕輕扯面，稍稍拉長一些6、拉長的面條回過頭來，左手捏住面條的兩個頭，中間用指頭隔開，不然會粘到一塊去。用右手食指在面條中部掛住，兩只手均勻地輕

2、輕用力。7、直至面條扯得足夠薄。8、煮鍋燒水，水燒開后煮入扯好的面，用筷子輕輕攪開。9、包菜葉洗凈，切成寬條，在面條煮開后放入鍋中，加少許冷水，再次煮開后煮一分鐘即可。10、準備撈面的碗開始準備油潑調(diào)料。先放適量食鹽和少許雞精。11、加少許醬油和適量香醋，建議醋量多一些。12、煮好的面條撈入碗中，蒜苗切碎放在面條上。13、最上面放適量干辣椒面。14、炒鍋熱油，油熱至冒大煙時關(guān)火，淋在干辣椒面和蒜苗上口感香辣可口