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《中日飲酒習(xí)俗與健康》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、中日飲酒習(xí)俗與健康酒在民俗中占有特殊的地位，可以說酒與習(xí)俗共生存。甚至中國(guó)人將能否飲酒當(dāng)做是否有“門面”的標(biāo)準(zhǔn)。飲酒的說法也是世界上最多的，如：薄酌、萌酌、樽酌、小酌、革酌、菲酌、粗觴、豆觴等。祭祀是人類久遠(yuǎn)的習(xí)俗，而酒是祭祀不可或缺的祭品，如若無(wú)酒，要把水稱為玄酒，也得供上祭壇。歷史學(xué)家吳其昌對(duì)甲骨文、鐘鼎文及古在中國(guó)歷史上，也有不講酒德，因飲酒而喪身亡國(guó)者屢見不鮮，為此中國(guó)曾多次發(fā)布禁酒令。每當(dāng)酗酒成風(fēng)時(shí)則禁，禁酒階段好轉(zhuǎn)一些，過一段又死灰復(fù)燃，這是因?yàn)榫婆c毒品一樣，容易上癮。當(dāng)今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲酒風(fēng)又起。中國(guó)是飲酒大國(guó)，據(jù)1989年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)常飲酒者達(dá)1
2、6億人，已有各種酒廠3萬(wàn)多家，酒年產(chǎn)量達(dá)1340萬(wàn)噸，其中白酒400萬(wàn)噸，啤酒800萬(wàn)噸，果酒54萬(wàn)噸、黃酒86萬(wàn)噸。出口不到40萬(wàn)噸，大部分酒幾乎都被中國(guó)人飲用了。據(jù)1996年統(tǒng)計(jì)，僅白酒年產(chǎn)量就達(dá)60億公斤，每人每年平均5公斤，每年消耗糧食200億公斤?？纯唇陙淼膭窬聘?，會(huì)使人害怕，已到非講“節(jié)和度”不行的時(shí)候了。中國(guó)的北方人比南方人酒量大一點(diǎn)，不過全國(guó)的勸酒歌卻大同小異，收錄一些如下：“感情深，一口悶。感情鐵，喝吐血。感情淺，舔一舔，沒有感情賞個(gè)臉?！贝窖鐣?huì)氣氛上來后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡，何況還是酒，不是敵敵畏。人生難得幾回醉，要
3、喝一定要到位?！碑?dāng)大家微醉時(shí)，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰(shuí)來睡。你也醉我也醉，咱們醫(yī)院再相會(huì)。只要感情有，什么都是酒?！薄@樣勸酒，被酒所害者不斷增加。據(jù)1986年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)因酒后開車釀成車禍，全國(guó)達(dá)28萬(wàn)多起，傷死32萬(wàn)余人。酗酒后引起家庭糾紛、離婚者也日益增多。中國(guó)人善于攻關(guān)，飲酒的“哲學(xué)”是“酒杯一端，政策放寬?？曜右慌e，可以可以?！奔又?qǐng)客勸酒是公家報(bào)銷，所以三令五申，也禁不住勸酒。文件通知，不讓喝白酒，他們喝洋酒開銷更大，甚至說：“上有政策，下有對(duì)策。”“辦法總比困難多?！豹タ傊?，有的中國(guó)人勸酒讓人產(chǎn)生恐懼癥。有個(gè)別外國(guó)人因無(wú)法應(yīng)付
4、這一場(chǎng)面，而不敢到某地投資。產(chǎn)生負(fù)面作用，這就事與愿違了。真是到節(jié)制飲酒的時(shí)候了。4、日本的酒德與酒害日本是禮儀之邦，甚為注重酒德。在正式宴會(huì)或酒會(huì)上，沒有中國(guó)人那么多的勸酒歌和勸酒方式。只有純?nèi)毡臼窖缯?qǐng)時(shí)，為表示對(duì)客人的尊敬，在蹋蹋米上飲酒時(shí)，主人有時(shí)來敬酒，是跪在你面前為你斟酒，不好意思不喝，只要喝下一點(diǎn)，他為你斟滿就算主人盡到禮儀。一般情況下，日本人不強(qiáng)求對(duì)方飲酒，喜歡飲酒者可以自斟自飲。加之日本的酒度數(shù)都不太高，即使是白酒也不過40°左右，這樣不容易醉，但日本清酒比中國(guó)白酒容易上頭，喝得太猛也一樣致醉。日本的酒害，我認(rèn)為是精神使然。日本因?yàn)槭莻€(gè)不大
5、的島國(guó)，使日本人心胸不太開闊。遇不順心事，容易消沉，便去喝悶酒。加之飲酒習(xí)慣多為干喝，也是容易傷害身體的一個(gè)原因。日本人的生活節(jié)奏比較快，緊張，平時(shí)彼此之間無(wú)暇溝通想法。工作一天容易疲勞，所以一到晚上便與同行、上司去酒館喝酒、聊天，時(shí)間長(zhǎng)則容易醉。日本人喜歡晚酌，認(rèn)為它可為明天的工作增加銳氣。在家晚酌一般飲用量不多。還有日本人為調(diào)節(jié)環(huán)境，改換口味，不愿意總在一處飲酒，一晚上可能去喝幾個(gè)酒店，也是容易成為酒鬼的一個(gè)原因。據(jù)日本出版的《酒之健康科學(xué)》一書載，日本人的體質(zhì)不宜于多飲酒，因其新陳代謝較之歐洲人慢，日本人每年的酒精飲用量為63公升?？傊?，飲酒掌握度，要節(jié)
6、制飲酒，說時(shí)容易做時(shí)難，需要經(jīng)常提醒，讓人們健康地生活。日本在1997年生產(chǎn)清酒872053kl，如加上白酒、果子酒、洋酒等總共生產(chǎn)酒類為9399274kl。如談到日本的酒害，有下述三個(gè)方面：第一是酒精依賴者。所謂依賴者就是每天必須飲用150ml純酒精，大致相當(dāng)五大瓶啤酒。據(jù)日本厚生省調(diào)查，日本有酒精依賴者40萬(wàn)人。這種人有時(shí)需要住院，甚至到精神醫(yī)院住院治療。他們的平均壽命51歲，比平常人短命20年。常年酒精依賴者多患肝硬化、消化系統(tǒng)紊亂等病癥。第二是飲酒開車造成交通事故。以1997年為例，事故達(dá)1000件左右，其中造成人身死亡件數(shù)400起。第三是酗酒引
7、發(fā)社會(huì)問題。如家庭糾紛、打架、離婚、偷竊、畸形兒等等，給社會(huì)造成不穩(wěn)定因素。三、中日酒俗比較1、酒與祭祀古代社會(huì)，中日兩國(guó)均把祭祀視為生活中的大事，而且祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神，祭社稷、祭祖先等，都離不開酒，而且中日兩國(guó)最初均是為了祭神而造酒。當(dāng)然祭祀都有一定儀式，將規(guī)定的酒食供奉給信仰和崇拜對(duì)象。上古時(shí)酒未問世以前，古人用水、用血上供，那時(shí)以水當(dāng)酒，稱為“玄酒”。待到學(xué)會(huì)釀酒后，才用酒祭祀。中國(guó)古人最初是用醇香的NFDF9NFDFA酒進(jìn)行祭祀的。最初，中國(guó)人釀酒是專門用來敬神、祭祖的。這是基于“祭，祭先也，君子有事不忘本也”的思想，此
8、語(yǔ)出自《禮記·貢禮》。古
