酒店采購部管理手冊范本

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1、酒店采購部管理手冊目錄第一章部門職能職責及組織機構(gòu)圖21.1采購部職能概述21.2采購部組織結(jié)構(gòu)圖2第二章各崗位人員崗位職責及任職資格22.1經(jīng)理22.2副經(jīng)理32.3資料管理員32.4采購員3第三章部門管理制度43.1采購部管理規(guī)定43.2詢價制度43.3備用金管理制度5第四章采購部各崗位工作內(nèi)容及流程64.1資料管理員工作內(nèi)容64.2采購員工作內(nèi)容74.3采購工作流程74.4操作細則74.5申購單填寫注意事項74.6申購單的回傳7第五章供應(yīng)商管理規(guī)定.8第六章物資采購招標管理規(guī)定910第一章部門職能職責及組織機構(gòu)圖1.1采購部

2、職能概述采購部是飯店重要的部門之一，其主要職能是為個部門提供各種物資的采購工作，保證各部門物品能及時到位。協(xié)調(diào)與飯店各部門之間的工作關(guān)系，加強溝通，保證與各部門工作的正常銜接，掌握所需信息。1.2采購部組織結(jié)構(gòu)圖經(jīng)理副經(jīng)理資料管理員采購員第二章各崗位人員崗位職責及任職資格2.1經(jīng)理直接上級：分管副總經(jīng)理督導下級：副經(jīng)理、資料管理員、采購員。崗位職責：1、負責安排采購部的成本核算、成本控制工作。2、協(xié)助人事行政部進行人員甄選工作。3、根據(jù)部門編制及人力資源需求計劃，提供人事行政部招聘需求。4、合理調(diào)度及分配人力資源，檢查員工的禮節(jié)禮

3、貌、儀容儀表、勞動態(tài)度。5、掌握部門員工思想動態(tài)，經(jīng)常與員工溝通，降低員工的流失率。6、制定部門年度物品采購計劃及預算。7、檢查部門工作并詳細記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。8、協(xié)調(diào)與飯店各部門之間的工作關(guān)系，加強橫向溝通，保證與各部門工作的正常銜接。109、協(xié)調(diào)部門關(guān)系，及時與各部門進行溝通，掌握所需的信息。任職資格：1、大專以上學歷，3年以上本崗工作經(jīng)驗。2、普通話標準，具備一定的溝通能力。3、具備一定的管理能力與較強的溝通、計劃組織、處理客人投訴能力，熟悉員工心理、思想。4、掌握飯店工作所需的各類知識。2.2副經(jīng)理直接上級：采購部經(jīng)

4、理督導下級：資料管理員、采購員。崗位職責：1、協(xié)助部門經(jīng)理處理飯店領(lǐng)導下達的工作。2、協(xié)助采購部經(jīng)理制定部門工作計劃。3、檢查、監(jiān)督部門員工飯店規(guī)章制度及儀容儀表的執(zhí)行情況。4、檢查員工考勤工作，監(jiān)督檢查員工的儀容儀表，處理員工的違紀行為。5、負責檢查辦公室及公共區(qū)域工作，核對各種日報表、辦公室電話記錄和物品申領(lǐng)單。6、安排工作班次、分派任務(wù)，分配新進員工，提出員工考核意見。7、指導下級員工在工作中的疑難問題，建立良好的上下級關(guān)系，確保工作有效實施。8、受經(jīng)理委托，代替部門經(jīng)理執(zhí)行其他各項工作。9、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。任職

5、資格：1、大專以上學歷，3年以上本崗工作經(jīng)驗。2、具備一定的溝通協(xié)調(diào)能力，普通話標準。3、掌握飯店采購的各類知識。2.3資料管理員直接上級：采購部經(jīng)理、副經(jīng)理崗位職責：1、全面協(xié)助部門經(jīng)理處理飯店領(lǐng)導下達的工作，每日做好各種物品申購單的分類整理及具體的行政事務(wù)工作。2、每日及時完成部門經(jīng)理下達的工作，并錄入電腦存檔歸類。3、負責對采購部倉庫的防火、防盜等安全管理工作。4、及時落實本部門領(lǐng)導的工作指示及具體計劃。5、對得知日常工作中出現(xiàn)情況后及時向本部門領(lǐng)導人反映。6、對機密文件和檔案管理不造成丟失、泄密、損壞。7、對單據(jù)及報表管理

6、不嚴或使用不當而造成不良后果負責。8、完成上級布置的其他任務(wù)。任職資格：1、大專以上學歷，1年以上本崗工作經(jīng)驗。2、普通話標準，具備一定的溝通能力。3、懂得基本的財務(wù)知識，熟練使用電腦辦公軟件。4、工作認真負責，嚴謹，保密性強。102.4采購員直接上級：采購部經(jīng)理、副經(jīng)理崗位職責：1、遵守酒店各項規(guī)章制度。2、采購員早上應(yīng)準時到崗應(yīng)與收貨員、廚師同時進行收貨。3、采購員要嚴格按照廚師要求質(zhì)量驗收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕驗收，三無產(chǎn)品拒絕驗收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨物補進來。4、采購員要嚴格把好數(shù)量關(guān)，對貨物過

7、稱時帶包裝物的要扣除包裝物的重量；該瀝水的要瀝水，避免供應(yīng)商含水過稱。5、采購員在把好數(shù)量生產(chǎn)日期關(guān)的同時也應(yīng)配合廚師把好質(zhì)量關(guān)。6、采購員收貨時要認真負責對待，不得損公肥私。任職資格：1、中專以上學歷，1年以上本崗工作經(jīng)驗。2、普通話標準，具備一定的溝通協(xié)調(diào)能力，能吃苦耐勞。3、熟悉市場各類產(chǎn)品的價格。4、掌握飯店采購部工作所需的各類知識。第三章部門管理規(guī)章制度3.1采購部管理規(guī)定1、按每日章程標價報單給供應(yīng)商定明日所需物資。到各庫房檢驗供應(yīng)當日所提供的物資是否符合飯店要求，與使用部門配合做好物資把關(guān)工作。2、各使用部門所申購物

8、品詢價必須3天內(nèi)完成物品進貨除外埠采購、定制物品外本地采購必須7天內(nèi)進貨.3、使用部門、財務(wù)部與本部門一同定期赴各大市場了解、詢問所提供物資相同規(guī)格的市場零售價以獲得更合理的信息，跟更有效的定價途徑定立新的價格。實現(xiàn)采購委所提倡的公平、公開、公正的