【5A版】榨菜商業(yè)計劃書.ppt

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1、榨菜商業(yè)計劃書——投資發(fā)展部市場分析目標群體SWOT分析榨菜由來市場策略目錄榨菜在1898年始見于中國重慶涪陵，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。農(nóng)家用它來制泡菜和干咸菜佐餐，鮮香嫩脆，十分可口，在名目繁多的咸菜制品中味高一等；也因此受到素食者青睞，很早就為寺廟僧尼所看重。除可供自食外，主要用于廟會筵席，招待香客，兼做饋贈禮品，以此結(jié)善緣、廣募化。榨菜的由來市場現(xiàn)狀（一）榨菜是中國醬腌咸菜即佐餐開胃菜行業(yè)的一個子品類，具有100多年的久遠歷史。具有其母品類的一般特征，產(chǎn)

2、業(yè)落后，市場混亂，競爭初級，潛力巨大。（1）產(chǎn)業(yè)落后。榨菜從1898年誕生以來，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，產(chǎn)品單一，廠家規(guī)模小，經(jīng)營粗放，以手工作坊為主。進入20世紀80年代，榨菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品品種逐步趨向多樣化，但整體工業(yè)化水平仍然較低。（2）市場混亂。榨菜產(chǎn)品市場低級，低端產(chǎn)品充滯。全國性品牌只有烏江，跟隨烏江的準全國性品牌也只有銅錢橋、魚泉、辣妹子、備得福在內(nèi)的10個左右品牌，而在全國各區(qū)域割據(jù)的品牌有近100個，散落在全國各地只圖小利的小品牌有300多個。此外，還有占據(jù)榨菜市場半壁江山的散裝榨菜。市場分析市

3、場現(xiàn)狀（二）（3）競爭初級。由于行業(yè)廠家多，規(guī)模小，競爭主要體現(xiàn)為低價競爭，拼成本、無秩序、無規(guī)范。（4）市場潛力巨大。中國城市農(nóng)村，男女老少，都有喜食醬腌咸菜的習慣。根據(jù)相關(guān)機構(gòu)調(diào)查，中國佐餐開胃菜城鎮(zhèn)人口年人均消費量在30元以上，農(nóng)村人口年人均消費量在60元以上。按中國社會科學院公布的08年底中國城市化率47.5%推算，中國城鎮(zhèn)佐餐開胃菜市場容量在300億元以上。加上農(nóng)村有效市場，中國佐餐開胃菜市場容量至少在500億元以上。而榨菜作為醬腌菜（佐餐開胃菜）的主要子品類，具有相同的消費者，滿足同類需

4、求，替代性很強。近年來保持了10%以上的增長速度，蠶食著其他佐餐開胃菜的市場份額。競爭環(huán)境醬菜類：以揚州醬菜為代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”。榨菜類：以重慶涪陵烏江榨菜為代表，是世界三大小菜之一。泡菜類：以四川眉山泡菜為代表，已形成近百億的即食小菜市場。揚州醬菜“三和四美”品種規(guī)格包裝乳黃瓜190g,350g,375g玻璃瓶裝什錦菜190g,350g,375g玻璃瓶裝嫩生姜190g,350g,375g玻璃瓶裝寶塔菜190g,350g,375g玻璃瓶裝蘿卜頭190g,350g,375g玻璃瓶裝

5、姜絲乳瓜（宮廷龍須）190g,350g,375g玻璃瓶裝醬甜瓜190g,350g,375g玻璃瓶裝香菜心190g,350g,375g玻璃瓶裝辣油香菜絲190g,350g,375g玻璃瓶裝禮盒醬菜190g,350g,375g玻璃瓶裝、禮盒糖醋蒜190g,350g,375g塑料袋宴會蒜120g,500g塑料袋梅干菜200g,400g塑料袋袋裝醬菜120g塑料袋、禮盒姜筍120g塑料袋歷史悠久，名聞遐爾自揚州首次開通火車以來，借機迅速打向國內(nèi)，特別是周邊市場。高檔菜特別受寵，其中宮廷龍須已被花園國際大酒店

6、、新世紀大酒店作為指定菜上了餐桌，其蟹黃油高檔產(chǎn)品銷售額迅速竄升。因為是中華老字號，所以受到當?shù)卣奶貏e優(yōu)待。年生產(chǎn)能力8000噸，華東為其主銷區(qū)域醬菜涪陵集團“烏江榨菜”品種原料包裝珍品榨菜大寒時節(jié)的青菜頭壇裝合家歡風脫水壇裝菜668型全開式易拉罐滿堂紅紅辣椒、菌種瓶裝（禮盒）紅油榨菜絲榨菜瓶裝（禮盒）第一代涪陵榨菜榨菜袋裝兒童可口菜榨菜（取芯）袋裝饞貓榨菜片榨菜袋裝世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而聞名。生產(chǎn)涪陵榨菜的不止一家，其中以重慶涪陵榨菜集團最為成功，所開發(fā)的榨菜系列最為完備。從包裝設計、

7、原料選取、制作工藝方面，已對消費群進行細分。全國性品牌，年生產(chǎn)能力10萬噸，年銷售額近10億。榨菜四川泡菜集群3000年歷史傳承；川菜的靈魂配料；龐大的產(chǎn)業(yè)集群；品牌繁多，未真正形成全國性品牌；2011年銷售額預計300億；主銷區(qū)域四川、重慶、華東、東北、華北等地。品牌產(chǎn)品屬性產(chǎn)地吉香居泡菜、即食菜眉山味聚特泡菜、即食菜眉山李記泡菜、即食菜眉山周蘿卜醬菜內(nèi)江青居冬菜南充碎米芽菜芽菜宜賓新繁泡菜泡菜成都泡菜佐餐開胃菜是龐大的產(chǎn)業(yè)，其包含醬腌菜、泡菜、榨菜等三大品類；其具有餐前開胃、休閑即食、增進食欲等

8、顯著特點；據(jù)其產(chǎn)品的包裝形式、食用方法等的不同，其目標消費群體也有一定區(qū)別。休閑即食類：購買對象：18——60歲左右各階段年齡群；購買目的：食用方便、拌飯佐餐；購買品牌：烏江、魚泉、飯掃光；購買群體：學生、單身男女、居家生活；購買渠道：校園超市、社區(qū)超市等。目標群體菜品輔料類：購買對象：20——60歲左右人群；購買目的：烹飪加工；購買群體：餐廳采購、家庭善廚者；購買渠道：批發(fā)市場、社區(qū)超市等。目標群體良好的生產(chǎn)環(huán)境及原料優(yōu)勢；良好的政策環(huán)境及地方扶持。