資源描述：
《榨菜商業(yè)計(jì)劃書.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在PPT專區(qū)-天天文庫。
1、榨菜商業(yè)計(jì)劃書市場分析計(jì)劃目標(biāo)實(shí)施步驟項(xiàng)目背景投資收益政策環(huán)境建設(shè)四川泡菜大省，推動(dòng)泡菜百億產(chǎn)業(yè)；編制了《四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，以政府力量規(guī)范行業(yè)行為，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；制定四川泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯；積極推動(dòng)行業(yè)品牌建設(shè)，打造泡菜產(chǎn)業(yè)集群；行業(yè)環(huán)境中國的醬腌菜市場容量在500億；榨菜產(chǎn)量占醬腌菜行業(yè)30%銷售量；四川泡菜產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)2012年突破250萬噸，銷售額突破250億；榨菜行業(yè)領(lǐng)軍者年銷售額不過5個(gè)億；地理環(huán)境南溪地理環(huán)境及氣候特征適合榨菜生長，并能適合品質(zhì)優(yōu)良的榨菜生產(chǎn)原料；榨菜作為
2、南溪蔬菜的重要組成部分，2010年全縣種植面積將達(dá)到10萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到25萬噸以上。有良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，原料及人工工資較低。政府大力扶持，并強(qiáng)化技術(shù)保障及政策支持；市場分析計(jì)劃目標(biāo)實(shí)施步驟項(xiàng)目背景投資收益市場現(xiàn)狀榨菜是中國醬腌咸菜即佐餐開胃菜行業(yè)的一個(gè)子品類，具有100多年的久遠(yuǎn)歷史。具有其母品類的一般特征，產(chǎn)業(yè)落后，市場混亂，競爭初級(jí)，潛力巨大。（1）產(chǎn)業(yè)落后。榨菜從1898年誕生以來，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，產(chǎn)品單一，廠家規(guī)模小，經(jīng)營粗放，以手工作坊為主。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，榨菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品品種逐步趨向多樣化，
3、但整體工業(yè)化水平仍然較低。（2）市場混亂。榨菜產(chǎn)品市場低級(jí)，低端產(chǎn)品充滯。全國性品牌只有烏江，跟隨烏江的準(zhǔn)全國性品牌也只有銅錢橋、魚泉、辣妹子、備得福在內(nèi)的10個(gè)左右品牌，而在全國各區(qū)域割據(jù)的品牌有近100個(gè)，散落在全國各地只圖小利的小品牌有300多個(gè)。此外，還有占據(jù)榨菜市場半壁江山的散裝榨菜。市場現(xiàn)狀（3）競爭初級(jí)。由于行業(yè)廠家多，規(guī)模小，競爭主要體現(xiàn)為低價(jià)競爭，拼成本、無秩序、無規(guī)范。（4）市場潛力巨大。中國城市農(nóng)村，男女老少，都有喜食醬腌咸菜的習(xí)慣。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，中國佐餐開胃菜城鎮(zhèn)人口年人均消費(fèi)
4、量在30元以上，農(nóng)村人口年人均消費(fèi)量在60元以上。按中國社會(huì)科學(xué)院公布的08年底中國城市化率47.5%推算，中國城鎮(zhèn)佐餐開胃菜市場容量在300億元以上。加上農(nóng)村有效市場，中國佐餐開胃菜市場容量至少在500億元以上。而榨菜作為醬腌菜（佐餐開胃菜）的主要子品類，具有相同的消費(fèi)者，滿足同類需求，替代性很強(qiáng)。近年來保持了10%以上的增長速度，蠶食著其他佐餐開胃菜的市場份額。競爭環(huán)境醬菜類：以揚(yáng)州醬菜為代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”；榨菜類：以重慶涪陵烏江榨菜為代表，是世界三大小菜之一；泡菜類：以四川眉山泡
5、菜為代表，已形成近百億的即食小菜市場；揚(yáng)州醬菜“三和四美”歷史悠久，名聞遐爾自揚(yáng)州首次開通火車以來，借機(jī)迅速打向國內(nèi)，特別是周邊市場。高檔菜特別受寵，其中宮廷龍須已被花園國際大酒店、新世紀(jì)大酒店作為指定菜上了餐桌，其蟹黃油高檔產(chǎn)品銷售額迅速竄升。因?yàn)槭侵腥A老字號(hào)，所以受到當(dāng)?shù)卣奶貏e優(yōu)待。年生產(chǎn)能力8000噸，華東為其主銷區(qū)域涪陵集團(tuán)“烏江榨菜”世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而聞名。生產(chǎn)涪陵榨菜的不止一家，其中以重慶涪陵榨菜集團(tuán)最為成功，所開發(fā)的榨菜系列最為完備。從包裝設(shè)計(jì)、原料選取、制作工藝方面，已對(duì)消
6、費(fèi)群進(jìn)行細(xì)分。全國性品牌，年生產(chǎn)能力6萬噸，年銷售額5億；四川泡菜集群3000年歷史傳承；川菜的靈魂配料；龐大的產(chǎn)業(yè)集群；品牌繁多，未真正形成全國性品牌；2011年銷售額預(yù)計(jì)300億；主銷區(qū)域四川、重慶、華東、東北、華北等地；目標(biāo)群體佐餐開胃菜是龐大的產(chǎn)業(yè)，其包含醬腌菜、泡菜、榨菜等三大品類；其具有餐前開胃、休閑即食、增進(jìn)食欲等顯著特點(diǎn)；據(jù)其產(chǎn)品的包裝形式、食用方法等的不同，其目標(biāo)消費(fèi)群體也有一定區(qū)別；休閑即食類： 購買對(duì)象：18——60歲左右各階段年齡群； 購買目的：食用方便、拌飯佐餐； 購買品牌：烏江
7、、魚泉、飯掃光； 購買群體：學(xué)生、單身男女、居家生活； 購買渠道：校園超市、社區(qū)超市等；目標(biāo)群體菜品輔料類：購買對(duì)象：20——60歲左右 購買目的：烹飪加工； 購買品牌：盈棚、碎米芽菜等； 購買群體：餐廳采購、家庭善廚者； 購買渠道：批發(fā)市場、社區(qū)超市；SWOT分析S優(yōu)勢(shì)T威脅W劣勢(shì)O機(jī)會(huì)市場分析計(jì)劃目標(biāo)實(shí)施步驟項(xiàng)目背景投資收益預(yù)期目標(biāo)2012年2013年2014年1000萬2500萬1800萬2015年2016年5000萬3500萬市場選擇華北市場華南市場華南、華北市場是醬腌菜銷售重點(diǎn)市場，市場成熟、份
8、額巨大，進(jìn)入市場風(fēng)險(xiǎn)較低，能快速成長；華東及西南市場歷來為其生產(chǎn)基地，地方品牌保護(hù)及排他性強(qiáng)，市場開拓難度較大，因此前期市場開拓首選華北及華南市場。產(chǎn)品開發(fā)泡菜類榨菜類泡菜、榨菜兩大生產(chǎn)項(xiàng)目為四川蔬菜精深加工的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)目，四川 具有悠久的生產(chǎn)歷史及技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，多年以來，通過政府及市場不斷打造， 具有較好的市場基礎(chǔ)，能快速的切入市場并站穩(wěn)腳跟；泡菜:產(chǎn)品色鮮味美、清香爽口，具酸甜、香辣之獨(dú)特風(fēng)味，口感獨(dú)特，開胃爽口，作為各種炒
