《茶能醉人何需酒》doc版

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1、茶能醉人何需酒-國學(xué)教育論文茶能醉人何需酒記者：徐展楊明月，國家一級評茶師，山東省茶文化交流協(xié)會常務(wù)理事，世界茶文化交流協(xié)會山東區(qū)域聯(lián)絡(luò)人，“上茶”藝術(shù)空間總經(jīng)理，洄龍山畔藏茶人。登山至她的“上茶”去飲茶，端起一盞茶湯，清香四溢，明澈見底，可又有誰知道，這一杯茶的甘甜，需要人耐心等待茶葉二次生長，著實來之不易……徐展：為什么您會想做普洱茶倉呢？茶能醉人何需酒-國學(xué)教育論文茶能醉人何需酒記者：徐展楊明月，國家一級評茶師，山東省茶文化交流協(xié)會常務(wù)理事，世界茶文化交流協(xié)會山東區(qū)域聯(lián)絡(luò)人，“上茶”藝術(shù)空間總經(jīng)理，洄龍山畔藏茶人。登山至她的“上茶”去飲茶，端起一盞茶湯，清香四

2、溢，明澈見底，可又有誰知道，這一杯茶的甘甜，需要人耐心等待茶葉二次生長，著實來之不易……徐展：為什么您會想做普洱茶倉呢？楊明月：因為自己買來的茶太多了，而且放的太過分散，就想攏到一起，這樣茶葉安全，我也心安。也因為考慮到同樣年份的茶，在相同的倉儲條件下的口感大概是一致的，便于日后交流銷售。之前有把同樣的茶放在三個不同的地方，泡出來的口感截然不同?，F(xiàn)在選擇在洄龍山的西北邊，再往西南是漿水泉。在這樣一個相對的制高點，安全存茶有了基礎(chǔ)。因為藏茶的環(huán)境是有要求的：要有濕度，但濕度不能高，要有溫度，溫度又不能過高。濟南可以說是一個四季分明的城市，有山有水環(huán)境好，可是，空間大又

3、適宜放茶的地方在市區(qū)里也并不好找。這里也是有山有泉水的，空間又是縱深的地上一樓，溫濕度一年的變化分明，比較適合儲存普洱茶。秋天，這里的濕度就比較小，大概在30左右，夏天濕度就比較高，大概在80-90左右，就需要適當(dāng)?shù)纳晕⑼ㄍL(fēng)，所以調(diào)控也非常重要。我以前的茶葉都放在千佛山的西麓，一直都是鄰山儲存，陳放出來的口感確實特別好。濟南南高北低，東高西低，典型的小盆地，越到中心的位置，風(fēng)越難散出去，只有山邊空氣流動性大，而且有特殊的小環(huán)境，可能陽光更充足，雨水也會多一些，因為這里的植被特別好，空氣質(zhì)量也相對好。總之，舒服是最重要的，不只是對茶來說，對人也是。每個來這里的朋友，

4、都愿意多坐一會兒，聞著茶香，品味著茶湯，聊聊家常。徐展：原來人講究風(fēng)水，茶也講究風(fēng)水。楊明月：所以要給茶一個這樣相對安靜、干凈的環(huán)境，讓它自己慢慢的、一天一天的、自己在成長，我們不要過多的去參與它的后發(fā)酵，不要人為的去控制，讓它自然而然的，二次生長。徐展：這樣的二次生長挺好的，安全又放心，也不用澆水了。楊明月：只要控制一下濕度。到冬天的時候，有暖氣了，就關(guān)掉一樓的地暖，有二樓的就足夠了。我們會在盆里放一點水，讓它慢慢蒸發(fā)，稍微增加一點濕度。徐展：藏茶的人肯定是很愿意來這里的，我想即使不藏茶的人也會喜歡來。楊明月：其實還是喜歡茶的朋友來，因為喜歡茶，我們一起交流茶、分

5、享茶。喜歡茶不見得一定要收藏，視個體需求而定。這里是儲存的空間，也是體驗的空間，徐展：那么，“上茶”這個名字是怎么來的呢？楊明月：2001年的時候，我曾經(jīng)有一個朋友們聚會喝茶聊天的地方，沒有名字，我就給它起了個名字叫“絮語軒”，很貼切，因為大家和現(xiàn)在一樣，總是來來往往，喝茶聊天。那時在屋里正對著我的位置，有一個小牌匾，一抬眼就能看到朋友贈與的書法，寫的就是“上茶”。后來搬家，我就不想再用之前的名字了，反倒是“上茶”的畫框一直在身邊，隨緣就定店名“上茶”。所謂上茶，就是在有客人來的時候，要上茶，而且要上好茶。來這里就有好茶相待，按字面意思很好理解，因此大家都心照不宣。

6、徐展：我知道您同時也兼著一些社團(tuán)組織的職務(wù)，比如山東省茶文化交流協(xié)會的、世界茶文化交流協(xié)會的。楊明月：其實我一直也沒有什么經(jīng)營的思路，還是一個茶的愛好者，因此想給自己找一些可以交流的社團(tuán)組織。在這樣的協(xié)會中你會找到一些和你很相似的、對茶有強烈的愛的同類，隨著茶湯的流轉(zhuǎn)，你能收獲到一些信息，也能收獲到友情，同時也會舍棄一些東西。以前我的公司是做設(shè)計，就只是因為自己喜歡喝茶，也就會經(jīng)常買茶，自己喝，有時候送朋友，后來就越買越多，從2003年到現(xiàn)在，幾乎每個年份的茶都不缺。我個人最喜歡云南易武地區(qū)的茶，所以也存儲的最多。我喜歡的東西我會堅持。徐展：那您是什么時候開始喜歡茶

7、的呢？楊明月：1996年我就迷上了茶，每個月的薪水基本都拿去買茶了。那時候我因為喝到了天福茶莊的凍頂烏龍，也由此喜歡上了茶。后來會經(jīng)營茶，就確實是因為買的太多了，也是因為想交流，想以茶養(yǎng)茶。愛一個東西到了極致，也不能讓自己的生活變得困頓，雖然一度是這樣的。北方人對茶的印象應(yīng)該大多是從茉莉花茶開始的，不了解其他的茶。當(dāng)我成年以后，喝到第一杯打動我的烏龍茶后，我就想了解它，就不停地去買書去查資料，當(dāng)自己到了似懂非懂的境地的時候，才會發(fā)現(xiàn)自己不滿足于以前的體味，還需要了解，因此想了解更多。徐展：那您在轉(zhuǎn)型向茶的時候，家里支持嗎？楊明月：并沒有，一點都不受支持（笑）。說