《茶能醉人何需酒》doc版

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1、茶能醉人何需酒-國(guó)學(xué)教育論文茶能醉人何需酒記者：徐展楊明月，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，山東省茶文化交流協(xié)會(huì)常務(wù)理事，世界茶文化交流協(xié)會(huì)山東區(qū)域聯(lián)絡(luò)人，“上茶”藝術(shù)空間總經(jīng)理，洄龍山畔藏茶人。登山至她的“上茶”去飲茶，端起一盞茶湯，清香四溢，明澈見(jiàn)底，可又有誰(shuí)知道，這一杯茶的甘甜，需要人耐心等待茶葉二次生長(zhǎng)，著實(shí)來(lái)之不易……徐展：為什么您會(huì)想做普洱茶倉(cāng)呢？茶能醉人何需酒-國(guó)學(xué)教育論文茶能醉人何需酒記者：徐展楊明月，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，山東省茶文化交流協(xié)會(huì)常務(wù)理事，世界茶文化交流協(xié)會(huì)山東區(qū)域聯(lián)絡(luò)人，“上茶”藝術(shù)空間總經(jīng)理，洄龍山畔藏茶人。登山至她的“上茶”去飲茶，端起一盞茶湯，清香四

2、溢，明澈見(jiàn)底，可又有誰(shuí)知道，這一杯茶的甘甜，需要人耐心等待茶葉二次生長(zhǎng)，著實(shí)來(lái)之不易……徐展：為什么您會(huì)想做普洱茶倉(cāng)呢？楊明月：因?yàn)樽约嘿I(mǎi)來(lái)的茶太多了，而且放的太過(guò)分散，就想攏到一起，這樣茶葉安全，我也心安。也因?yàn)榭紤]到同樣年份的茶，在相同的倉(cāng)儲(chǔ)條件下的口感大概是一致的，便于日后交流銷售。之前有把同樣的茶放在三個(gè)不同的地方，泡出來(lái)的口感截然不同。現(xiàn)在選擇在洄龍山的西北邊，再往西南是漿水泉。在這樣一個(gè)相對(duì)的制高點(diǎn)，安全存茶有了基礎(chǔ)。因?yàn)椴夭璧沫h(huán)境是有要求的：要有濕度，但濕度不能高，要有溫度，溫度又不能過(guò)高。濟(jì)南可以說(shuō)是一個(gè)四季分明的城市，有山有水環(huán)境好，可是，空間大又

3、適宜放茶的地方在市區(qū)里也并不好找。這里也是有山有泉水的，空間又是縱深的地上一樓，溫濕度一年的變化分明，比較適合儲(chǔ)存普洱茶。秋天，這里的濕度就比較小，大概在30左右，夏天濕度就比較高，大概在80-90左右，就需要適當(dāng)?shù)纳晕⑼ㄍL(fēng)，所以調(diào)控也非常重要。我以前的茶葉都放在千佛山的西麓，一直都是鄰山儲(chǔ)存，陳放出來(lái)的口感確實(shí)特別好。濟(jì)南南高北低，東高西低，典型的小盆地，越到中心的位置，風(fēng)越難散出去，只有山邊空氣流動(dòng)性大，而且有特殊的小環(huán)境，可能陽(yáng)光更充足，雨水也會(huì)多一些，因?yàn)檫@里的植被特別好，空氣質(zhì)量也相對(duì)好?？傊?，舒服是最重要的，不只是對(duì)茶來(lái)說(shuō)，對(duì)人也是。每個(gè)來(lái)這里的朋友，

4、都愿意多坐一會(huì)兒，聞著茶香，品味著茶湯，聊聊家常。徐展：原來(lái)人講究風(fēng)水，茶也講究風(fēng)水。楊明月：所以要給茶一個(gè)這樣相對(duì)安靜、干凈的環(huán)境，讓它自己慢慢的、一天一天的、自己在成長(zhǎng)，我們不要過(guò)多的去參與它的后發(fā)酵，不要人為的去控制，讓它自然而然的，二次生長(zhǎng)。徐展：這樣的二次生長(zhǎng)挺好的，安全又放心，也不用澆水了。楊明月：只要控制一下濕度。到冬天的時(shí)候，有暖氣了，就關(guān)掉一樓的地暖，有二樓的就足夠了。我們會(huì)在盆里放一點(diǎn)水，讓它慢慢蒸發(fā)，稍微增加一點(diǎn)濕度。徐展：藏茶的人肯定是很愿意來(lái)這里的，我想即使不藏茶的人也會(huì)喜歡來(lái)。楊明月：其實(shí)還是喜歡茶的朋友來(lái)，因?yàn)橄矚g茶，我們一起交流茶、分

5、享茶。喜歡茶不見(jiàn)得一定要收藏，視個(gè)體需求而定。這里是儲(chǔ)存的空間，也是體驗(yàn)的空間，徐展：那么，“上茶”這個(gè)名字是怎么來(lái)的呢？楊明月：2001年的時(shí)候，我曾經(jīng)有一個(gè)朋友們聚會(huì)喝茶聊天的地方，沒(méi)有名字，我就給它起了個(gè)名字叫“絮語(yǔ)軒”，很貼切，因?yàn)榇蠹液同F(xiàn)在一樣，總是來(lái)來(lái)往往，喝茶聊天。那時(shí)在屋里正對(duì)著我的位置，有一個(gè)小牌匾，一抬眼就能看到朋友贈(zèng)與的書(shū)法，寫(xiě)的就是“上茶”。后來(lái)搬家，我就不想再用之前的名字了，反倒是“上茶”的畫(huà)框一直在身邊，隨緣就定店名“上茶”。所謂上茶，就是在有客人來(lái)的時(shí)候，要上茶，而且要上好茶。來(lái)這里就有好茶相待，按字面意思很好理解，因此大家都心照不宣。

6、徐展：我知道您同時(shí)也兼著一些社團(tuán)組織的職務(wù)，比如山東省茶文化交流協(xié)會(huì)的、世界茶文化交流協(xié)會(huì)的。楊明月：其實(shí)我一直也沒(méi)有什么經(jīng)營(yíng)的思路，還是一個(gè)茶的愛(ài)好者，因此想給自己找一些可以交流的社團(tuán)組織。在這樣的協(xié)會(huì)中你會(huì)找到一些和你很相似的、對(duì)茶有強(qiáng)烈的愛(ài)的同類，隨著茶湯的流轉(zhuǎn)，你能收獲到一些信息，也能收獲到友情，同時(shí)也會(huì)舍棄一些東西。以前我的公司是做設(shè)計(jì)，就只是因?yàn)樽约合矚g喝茶，也就會(huì)經(jīng)常買(mǎi)茶，自己喝，有時(shí)候送朋友，后來(lái)就越買(mǎi)越多，從2003年到現(xiàn)在，幾乎每個(gè)年份的茶都不缺。我個(gè)人最喜歡云南易武地區(qū)的茶，所以也存儲(chǔ)的最多。我喜歡的東西我會(huì)堅(jiān)持。徐展：那您是什么時(shí)候開(kāi)始喜歡茶

7、的呢？楊明月：1996年我就迷上了茶，每個(gè)月的薪水基本都拿去買(mǎi)茶了。那時(shí)候我因?yàn)楹鹊搅颂旄２枨f的凍頂烏龍，也由此喜歡上了茶。后來(lái)會(huì)經(jīng)營(yíng)茶，就確實(shí)是因?yàn)橘I(mǎi)的太多了，也是因?yàn)橄虢涣鳎胍圆桊B(yǎng)茶。愛(ài)一個(gè)東西到了極致，也不能讓自己的生活變得困頓，雖然一度是這樣的。北方人對(duì)茶的印象應(yīng)該大多是從茉莉花茶開(kāi)始的，不了解其他的茶。當(dāng)我成年以后，喝到第一杯打動(dòng)我的烏龍茶后，我就想了解它，就不停地去買(mǎi)書(shū)去查資料，當(dāng)自己到了似懂非懂的境地的時(shí)候，才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己不滿足于以前的體味，還需要了解，因此想了解更多。徐展：那您在轉(zhuǎn)型向茶的時(shí)候，家里支持嗎？楊明月：并沒(méi)有，一點(diǎn)都不受支持（笑）。說(shuō)