雷州黑鴨部分種質(zhì)特性的研究

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1、分類號(hào)：S834.89密級(jí)：UDC：636學(xué)號(hào)：201050024205廣東海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文雷州黑鴨部分種質(zhì)特性的研究湯綺明指導(dǎo)教師：蘇瑛教授申請(qǐng)學(xué)位類別：農(nóng)學(xué)碩士專業(yè)名稱：動(dòng)物遺傳育種與繁殖研究方向：動(dòng)物遺傳資源利用與品種選育學(xué)院名稱：農(nóng)學(xué)院中國(guó)·湛江2013年6月雷州黑鴨部分種質(zhì)特性的研究摘要本研究以雷州黑鴨為試驗(yàn)素材，從體尺性狀、屠宰性能、肌肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)對(duì)其進(jìn)行種質(zhì)特性研究，同時(shí)采用PCR和DNA測(cè)序技術(shù)以及生物信息學(xué)方法測(cè)定并分析其mtDNAD-loop區(qū)部分序列，揭示其系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系。另外，還在分子水平上研究其骨骼肌特異性鈣蛋白酶基因（Musclesp

2、ecificcalpain，p94）和磷酸酪氨酸互作結(jié)構(gòu)域1（Phosphotyrosineinteractiondomaincontaining1，PID1），對(duì)這兩個(gè)基因的蛋白結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，推斷其蛋白功能，為進(jìn)一步揭示其在肌肉嫩化及脂肪代謝中的調(diào)節(jié)作用提供理論基礎(chǔ)。結(jié)果表明：1、雷州黑鴨種群資源概況（1）資源調(diào)查概況：雷州黑鴨目前廣泛分布于雷州半島的沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所處環(huán)境環(huán)山環(huán)海，場(chǎng)所較為封閉；鴨群的飼養(yǎng)采用圈養(yǎng)與灘涂放養(yǎng)相結(jié)合；產(chǎn)蛋率高達(dá)90%，種蛋受精率90%左右；具有耐粗飼，覓食能力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，易于管理等特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和養(yǎng)殖者的歡迎。（2）體尺性狀：雷州黑鴨公鴨的體

3、重與各項(xiàng)體尺間的相關(guān)性不強(qiáng)，但其體重與體斜長(zhǎng)和龍骨長(zhǎng)相關(guān)性極顯著，在主成分分析中的貢獻(xiàn)率也最大，具有選育意義。而母鴨的體重、胸深、骨盆寬三項(xiàng)指標(biāo)變異程度大，根據(jù)這三個(gè)指標(biāo)來(lái)選育，選擇的效果可能會(huì)更加明顯。2、屠宰及肉質(zhì)性能研究（1）屠宰性能：300日齡雷州黑鴨公、母鴨屠宰率分別為84.74%和86.88%，全凈膛率分別為70.51%和68.92%，屠宰率和全凈膛率均達(dá)到80%和65%以上，具有良好的產(chǎn)肉性能，且公母鴨之間并無(wú)明顯差異。（2）肉質(zhì)性能：肌肉嫩度為母鴨>公鴨，胸肌>腿??；胸肌的滴水損失率、蒸煮損失率都低于腿肌，即肌肉加工時(shí)成品率為胸肌>腿肌。（3）肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分：母鴨的

4、粗蛋白和粗脂肪含量都比公鴨的高，胸肌、腿肌粗蛋白含量相比差異極顯著（P<0.01）；胸肌粗脂肪含量相比差異顯著（P<0.05）；腿肌粗脂肪含量相比差異不明顯（P>0.05），表明母鴨鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比公鴨的高。（4）血液各項(xiàng)生化指標(biāo)比較穩(wěn)定，公母鴨間差異并不顯著（P>0.05）。通過(guò)相關(guān)分析，發(fā)現(xiàn)在血液生化性狀、體尺性狀及肉質(zhì)性狀3組性狀中起主要作用的性狀有：乳酸脫氫酶、半潛水長(zhǎng)和肌肉蛋白含量。3、蛋品質(zhì)研究（1）常規(guī)蛋品質(zhì)：以青殼蛋為主，蛋殼結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)；蛋重為69.83±5.64g，蛋黃重為24.12±2.84g；蛋黃色澤為8.12±0.78，高于莆田黑鴨、金定鴨、山麻鴨等大多數(shù)優(yōu)

5、秀地方品種。I（2）蛋營(yíng)養(yǎng)成分：蛋中含有豐富的微量元素（Mn0.64±0.09mg/kg，F(xiàn)e65.33±9.64mg/kg，Cu1.17±0.25mg/kg，Zn16.53±5.79mg/kg，Se0.46±0.07mg/kg）；粗脂肪含量為14.16%顯著高于普通鴨蛋（P<0.05），而粗蛋白、卵磷脂、膽固醇含量與普通鴨蛋并沒(méi)有明顯差異（P>0.05）。4、mtDNAD-loop分析擴(kuò)增片段平均長(zhǎng)度為450bp，A+T含量為51.3%，C+G含量為48.7%；檢測(cè)到107個(gè)變異位點(diǎn)，種間多態(tài)性為25%，其中簡(jiǎn)約信息位點(diǎn)為61個(gè)，單一變異位點(diǎn)為46個(gè)，為22個(gè)單倍型。其單倍型多

6、樣度及變異程度大，遺傳多樣性豐富。基于Kimura-2-parameter遺傳距離構(gòu)建雷州黑鴨等7個(gè)鴨品種D-loop區(qū)的系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)，發(fā)現(xiàn)雷州黑鴨與其他品種的鴨遺傳距離較遠(yuǎn)，個(gè)體聚類在一支上，顯示了其獨(dú)立的遺傳學(xué)地位。5、p94基因和PID1基因的克隆及生物信息學(xué)分析本研究分析了雷州黑鴨p94基因和PID1基因的結(jié)構(gòu)和功能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，p94基因編碼含351個(gè)氨基酸的親水性蛋白，不存在跨膜結(jié)構(gòu)及信號(hào)肽，與雞p94分子蛋白結(jié)構(gòu)相似，具有CysPc結(jié)構(gòu)域，推測(cè)其參與肌纖維的發(fā)育及肌肉嫩度的調(diào)控；PID1基因編碼含80個(gè)氨基酸的親水性蛋白，不存在跨膜結(jié)構(gòu)，定位在細(xì)胞質(zhì)中，屬于磷酸酶樣超家

7、族成員，具有與PTB結(jié)構(gòu)域相似的結(jié)構(gòu)，推測(cè)其參與胰島素信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，調(diào)節(jié)脂肪代謝。這為其在肉質(zhì)嫩度和脂肪代謝上的表達(dá)調(diào)控提供理論基礎(chǔ)?？偟膩?lái)說(shuō)，雷州黑鴨具有優(yōu)良的肉蛋性能，及其具有獨(dú)立遺傳學(xué)地位，是一個(gè)優(yōu)秀的地方鴨種類群；可以利用p94和PID1基因來(lái)對(duì)其肉品質(zhì)進(jìn)行研究。關(guān)鍵詞：雷州黑鴨，種質(zhì)特性，D-loop，p94，PID1IIStudyonBreedcharacticsofLeizhoublackDuckAbstractInthisstudy,bodysizetraits,ca