冬吃蘿卜夏吃姜：姜的家庭吃法

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1、冬吃蘿卜夏吃姜：姜的家庭吃法　給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的姜的做法，可以在家中隨意操作。　　一、醋姜　　選干凈黃色的老姜洗凈晾干，選上好的陳年老醋和冰糖調(diào)和好口味，把老姜切成2毫米寬的薄片，入玻璃瓶中泡制3天即可。每日早上吃3片醋姜。　　二、生姜雞蛋　　把姜擦成茸（切記，不喜食姜的人不要切成絲，一定要擦成茸），和雞蛋打散在一起，采用炒雞蛋的方法炒制出來(lái)?！　∪?、姜炒飯　　這是蔡瀾老師書中的方法，把姜擦成茸，或剁成沫沫后，把姜汁擠出來(lái)，僅用姜沫炒米飯。可參考蛋炒飯的方法?！　〗梢灾蠼獪然蛘呒用娣鄞瓿擅鏃l來(lái)吃?！　∷?、姜酵素　　把姜和紅糖按照一比一的比例混合做酵素。泡制1周左右

2、，取適量泡水喝?！　∥?、蒜姜蒸蝦　　本人最喜歡的姜的吃法。把鮮蝦去蝦線從蝦背處開(kāi)刀分成兩半，碼在平盤中。把兩頭大蒜，和大蒜同量的姜，都錘成茸，加100ml上好醬油，100ml香油混合后倒入蝦身上。放入鍋中蒸熟，鍋中可同時(shí)煮兩三個(gè)雞蛋。蝦吃完后，把雞蛋拌入剩下的醬汁中，異常鮮美。喜歡吃肉的同志可以把蝦換成肉試試。屢試不爽。哇哈哈。　　六、姜煮面條　　本人不喜吃姜，從小看到盤子里的姜都要大喊大叫讓爸媽挑揀出來(lái)，生怕吃到。但只有一種情況下肯吃姜，就是感冒的時(shí)候。小時(shí)候體質(zhì)不好，常常感冒。此時(shí)，父親會(huì)用一大塊生姜在熱油鍋里爆香至姜干焦，然后把姜取出，放入肉末，蔥花，煸炒后放水煮一

3、大碗面條，臨出鍋時(shí)下一個(gè)雞蛋。吃上這么一碗熱騰騰的姜面條，出一身汗，感冒就好了。。?！　∑?、姜湯　　一般的姜湯無(wú)非是用水煮，媽媽的姜湯如果這么做就一定覺(jué)得單調(diào)。。。　　所以，不妨采用稍微復(fù)雜一點(diǎn)的做法，因?yàn)檫@才是媽媽的味道。。?！　“岩淮髩K姜切薄片和豬肉一起煸炒后加水煮沸，然后下面疙瘩（面疙瘩都吃過(guò)，這里不贅述）煮熟后，撒蛋花和蔥花。。。非常好吃。。。跟姜煮面條一樣溫暖得說(shuō)。。。　　摘網(wǎng)上的關(guān)于姜的帖子做附錄：　　關(guān)于姜，一定要知道的五件事：　　早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且

4、姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。Hjj-99-2014.02.26　　怎么吃法呢？最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單，清爽，細(xì)細(xì)地品來(lái)，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯?！　∵^(guò)午不食姜，否則容易傷肺。　　中國(guó)人養(yǎng)生，特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽(yáng)氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰，午后陰氣開(kāi)始升起，陽(yáng)氣開(kāi)始收斂。生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的，午后自然不宜再吃了?！　≌鐣r(shí)分，心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜，對(duì)于本身心火旺的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于是火上澆油。心火會(huì)燒得更旺。城門失火，殃及池魚。咱

5、們的肺就是這個(gè)池魚。心火過(guò)旺，肺就會(huì)遭殃了，會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。　　最近網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等于補(bǔ)藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽(tīng)了“砒霜”二字都害怕起來(lái)，紛紛詢問(wèn)原因?？戳司W(wǎng)上一些解釋的文章，道理都對(duì)，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什么“等于吃砒霜”。有人干脆把這句諺語(yǔ)改為晚上吃姜，有損健康。真是強(qiáng)奸古人之意了。　　為什么晚上不能吃姜？姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：　　第一、使人興奮，無(wú)法安睡?！　〉诙?、刺激神經(jīng)，影響心臟功能?！　〉谌⒂舴e內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水?！　H僅如此，還

6、不足以說(shuō)明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時(shí)如果以姜菜下酒，大害！　　姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來(lái)謀害人命的故事。其實(shí)，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。說(shuō)到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養(yǎng)生?！　￡P(guān)于姜，一定要知道的五件事之四——去皮乎？不去皮乎？　　因?yàn)橄矚g美食，常常讀食譜消遣。但有一點(diǎn)總讓我疑惑。現(xiàn)在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個(gè)字：“姜去皮”。從什么時(shí)候開(kāi)始，姜皮如此不招人待見(jiàn)，

7、必欲剝之而后快？　　其實(shí)，姜皮絕非可有可無(wú)之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來(lái)定的。　　怎么定呢？非常簡(jiǎn)單。你只要記住一點(diǎn)就可以了：植物的皮和肉是一對(duì)陰陽(yáng)。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗?！　『?jiǎn)單吧？一旦理解了這個(gè)原理，你自然就知道什么時(shí)候去皮吃，什么時(shí)候應(yīng)該帶皮吃了。　　受了風(fēng)寒，喝姜湯發(fā)汗，自然是去皮為好。平時(shí)喝生姜紅棗茶驅(qū)寒，則不去皮?！　∫话阕霾擞媒?，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。　　吃大閘蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯后再喝上一碗熱熱的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。