植酸的提取工藝與應(yīng)用

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1、.浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院?ZHEJIANGYUYINGCOLLEGE?畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）(2012屆)題目：植酸的提取工藝與應(yīng)用分院/系：信息技術(shù)與應(yīng)用系專業(yè)：食品營養(yǎng)與檢測(cè)班級(jí)：學(xué)號(hào)：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：日期：2015年5月浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處制...植酸的提取工藝與應(yīng)用摘要：植酸是一種重要的有機(jī)磷添加劑,有著非常廣泛的用途。目前植酸的工業(yè)化生產(chǎn)主要以米糠、玉米、鼓皮等物質(zhì)為原料。我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國,有非常豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源,如將其加工制備為植酸則會(huì)帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。目前國內(nèi)大部分廠家的生產(chǎn)工藝主要是溶劑萃取法中的沉淀法

2、和離子交換法，成本較高，產(chǎn)品很大部分屬于中低檔產(chǎn)品，很少能生產(chǎn)出高檔的植酸產(chǎn)品。而針對(duì)此法開展的微生物發(fā)酵法、膜分離、微波或超聲波提取法等新技術(shù)還停留在實(shí)驗(yàn)室研究階段，沒有盡快的進(jìn)入實(shí)際生產(chǎn)領(lǐng)域。需要在以后的工作中加強(qiáng)合作，把最新的科技成果盡快的轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，努力提高植酸生產(chǎn)技術(shù)水平。關(guān)鍵詞：植酸；提??；工藝...目錄1前言32植酸的研究現(xiàn)狀32.1植酸的存在形式32.2植酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性43植酸的應(yīng)用43.1食品工業(yè)的應(yīng)用43.2植酸在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用53.3植酸在其他領(lǐng)域的應(yīng)用53.4植酸的開發(fā)前景54植酸的提取工藝6

3、4.1化學(xué)合成法64.2微生物發(fā)酵法64.3溶劑萃取法65結(jié)語7致謝9參考文獻(xiàn)9...1前言植酸又名肌醇六磷酸酷,主要以鈣鎂的復(fù)鹽(即菲汀)的形式廣泛存在于天然植物種子、胚芽、鼓皮、米糠中,是一種由谷物副產(chǎn)品等通過精細(xì)加工提煉而成的天然產(chǎn)品。植酸是一種重要的有機(jī)磷添加劑,具有獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)和生理藥理功能,可廣泛應(yīng)用于食品、水果保鮮、醫(yī)藥、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、高分子工業(yè)、燃料工業(yè)和環(huán)保等行業(yè)[1]。隨著人們綠色消費(fèi)觀念的增強(qiáng),人們對(duì)食品防腐保鮮劑的要求越來越高。國家計(jì)委、國家經(jīng)貿(mào)委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的全國食品工業(yè)十五發(fā)展

4、規(guī)劃中指出,我國食品添加劑發(fā)展的方向是天然、營養(yǎng)、多功能且安全可靠。天然提取的植酸毒性極低,比食鹽更安全,因此其作為新型食品防腐劑、抗氧化劑和保鮮劑而受到越來越多的關(guān)注。由于植酸的結(jié)構(gòu)特殊,決定了它具有獨(dú)特的性質(zhì),在許多領(lǐng)域有著極為廣泛的用途,世界各國都在加大研究和開發(fā)力度。美、日等國已把植酸作為重要的精細(xì)化工產(chǎn)品,生產(chǎn)量和用量每年都在增加。國外關(guān)于植酸的研究和應(yīng)用每年都有大量專利報(bào)道出現(xiàn),不斷地完善和改進(jìn)植酸的生產(chǎn)工藝并開發(fā)了許多新的用途，國外的植酸生產(chǎn)廠家主要集中在日本,其原料米糠從中國安徽等地進(jìn)口。日本的三井化工從199

5、7年開始使用離子交換法生產(chǎn)植酸,其產(chǎn)量己從最初的30余噸發(fā)展到1999年的600余噸,其產(chǎn)品主要銷往歐美、韓國和中國。2植酸的研究現(xiàn)狀2.1植酸的存在形式植酸,又名肌醇六磷酸醋、環(huán)已六醇六磷酸酷,是肌醇磷酸酷的混合物,包括肌醇二磷酸酷、肌醇三磷酸酷、肌醇四磷酸酷、肌醇五磷酸酷、肌醇六磷酸酷等,主要以鈣鎂的復(fù)鹽(即菲汀)的形式廣泛存在于天然植物種子、胚芽、鼓皮、米糠中,幾乎不以游離態(tài)形式存在。植酸中磷含量占植物總磷含量的60%-...80%,其含量隨品種、產(chǎn)地和分析者的不同而有差別。在谷物種子中,植酸存在于與細(xì)胞蛋白相聯(lián)系的糊粉

6、層中,棉籽中的植酸是包裹在球狀沉積物中,而玉米粒中的植酸存在于胚部,胚部的植酸含量占總植酸含量的70%-80%。在稻谷中,大部分植酸存在于米糠中,米糠中的植酸含量占總植酸含量的90%左右[2]。2.2植酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性植酸的分子式為C6H18O24P6,相對(duì)分子質(zhì)量為660.04。目前,植酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)多數(shù)采用的是肌醇六正磷酸酷的結(jié)構(gòu)式,該結(jié)構(gòu)式由一個(gè)環(huán)己六醇,結(jié)合六個(gè)磷酸而成。植酸是一種淡黃色至淺褐色漿狀液體(多以40%-70%的水溶液出售),呈強(qiáng)酸性,易溶于水、95%的乙醇、丙酮,難溶于無水乙醚、苯、己烷、氯仿等有機(jī)溶

7、劑。植酸水溶液呈酸性,受熱易水解,溫度愈高,時(shí)間愈長(zhǎng)水解愈充分,但在120℃以下短時(shí)間內(nèi)大致是穩(wěn)定的。植酸分子中有12個(gè)可解離的酸性氫離子,其中有6個(gè)強(qiáng)酸根(PKa=l.8),兩個(gè)弱酸根(PKa=6.3),四個(gè)極弱的酸根(PKa=9.7),分三步電離,在較低的濃度下就顯示較強(qiáng)的酸性。植酸的分子結(jié)構(gòu)比較獨(dú)特,尤其是所含的六個(gè)磷酸基具有很強(qiáng)的鰲合能力。植酸鰲合金屬的能力與EDTA相似,但其作用的pH值范圍比EDTA更廣泛倒。在中性和高pH值下,也能與各種多價(jià)的陽離子形成難溶的配合物。植酸的毒性特別低,用50%的植酸水溶液進(jìn)行毒性試

8、驗(yàn),LD50為4192mg/kg,此值介于乳酸與山梨酸之間,比食鹽(4000mg/kg)作食品添加劑還安全[3]。3植酸的應(yīng)用3.1食品工業(yè)的應(yīng)用3.1.1抗氧化劑...植酸的抗氧化性主要是因?yàn)橹菜崮芘c金屬離子發(fā)生鰲合，從而使金屬離子失去活性，破壞氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物，中