正宗湖北特色菜

《正宗湖北特色菜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、正宗湖北特色菜1.湖北傳統(tǒng)名菜----黃州--文赤壁?東坡肉??黃州東坡肉，湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學(xué)家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創(chuàng)，其特點是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。2.湖北特色火鍋----荊沙甲魚??“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。3.湖北特色菜--

2、--公安石鍋魚雜??石鍋魚雜的巧妙之處在于，制菜容器頗為獨特，乃一花崗巖鑿成的雙耳石鍋。精選洪湖花鰱魚頭、魚泡和魚仔，佐以內(nèi)含滋補(bǔ)藥材的調(diào)料，放入石鍋細(xì)心烹煎而成。洪湖花鰱魚泡的特點是肥厚，口感糯滑而有嚼勁。魚頭鮮美，香嫩可口。食這道菜，脆、硬、軟的多種口感應(yīng)有盡有，妙不可言。?4.湖北特色小吃----歡喜團(tuán)（早點）??在湖北叫歡喜團(tuán)，也叫芝麻團(tuán)，外酥里糯，香脆可口！?5.湖北特色菜----千張炒肉??千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調(diào)料炒出來，味道好極了！?7.湖北地方小吃----鄂南糍粑（鄂南--咸寧，赤壁一帶）??鄂南糍粑：是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統(tǒng)食品，以上等糯米

3、蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當(dāng)主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調(diào)制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八厘米，長近二十厘米），入火爐烤制。?8.湖北特色小吃---赤壁東坡餅（這個赤壁屬于文赤壁）??以雞蛋清和清水和成面團(tuán)再拉成條，盤卷成餅，經(jīng)油炸而成，色澤金黃，酥脆香甜，入口即化，此餅原為黃州赤壁地區(qū)的油炸酥餅，宋代著名文學(xué)家蘇軾貶任黃州團(tuán)副練使時喜食，后改稱此餅為“東坡餅?！?.湖北名小吃-----糯米雞（早點）??油炸糯米雞，有別于荷香糯米雞，其外酥里

4、糯，而且內(nèi)涵豐富（料多）！?可謂是從小吃到大的特色小吃了！10.湖北名優(yōu)風(fēng)味小吃-----荷包糯米雞??有兩種糯米雞，荷包糯米雞是其中一種，另一種是炸制的！?兩種糯米雞各具特色！11.不可不嘗的湖北經(jīng)典小吃----湯包(早點）??湯包，算是湖北早點中的貴族，飽含湯汁的小湯包，象一只只菊花小壇子，晶瑩剔透，且別說吃，就是看已經(jīng)是一大享受，這可是我們打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品種呢。到湖北，不能不嘗嘗湖北的湯包。12.不可不嘗的湖北經(jīng)典小吃----精武鴨脖子??鴨脖子，說不可不嘗的經(jīng)典湖北小吃，怎么可能不提到精武鴨脖子呢？現(xiàn)如今，有誰沒有吃過香辣透骨，讓人欲罷不能的鴨脖子？盡管全

5、國各大城市，每個城市的各條大街小巷都隨時可以找到賣精武鴨脖子的小店，但不可否認(rèn)，真正最正宗的精武鴨脖子還要到武漢來找，更精確一點的說，應(yīng)該到武漢漢口那條飄滿辣香的精武路上吃精武鴨脖!13.米酒小湯圓---溫暖甜蜜的湖北家常甜湯??米酒小湯圓是類似桂花糊米酒和孝感米酒的湖北家常甜湯，區(qū)別是：米酒小湯圓里沒有加桂花糊米酒里的糖桂花和藕粉，又比那種加小湯圓的孝感米酒更清淡一些，因為材料好買，做法更簡單，米酒小湯圓相比更適合在家制作。14.湖北特色菜-----藕丸子??藕丸子是湖北最具特色的家常菜，用鮮藕去皮擦成藕絲和剁好的鮮肉加調(diào)料和勻，捏成丸子，滾上面糊，炸制而成！外酥里嫩，美味可口！15.

6、湖北特色小吃----燒麥（早點）??燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都，在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久?，F(xiàn)在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，湖北、湖南、北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。?16.湖北魚菜------秋刀魚（赤壁一帶叫關(guān)刀魚）??秋刀魚，味美，肉鮮，特別是以陸水湖一帶的秋刀魚最上乘！17.湖北特色菜-----藕夾??兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著面糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！18.湖北特色

7、小吃------熱干面（早點）不得不嘗的小吃??　武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱干面是武漢以及周邊地區(qū)人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。19.湖北特色小吃-------面窩（早點）??面窩,?是武漢以及周邊城市等地方性小吃之一，通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，，呈凹狀，武漢