正宗道湖北特色菜.doc

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1、正宗98道湖北特色菜?上次有位北方的朋友說，湖北菜難吃，湖北沒有什么好菜，于是我花了一些時間收集這98道特色湖北菜，想要告訴那位朋友，湖北是有特色菜的，其制作工藝之繁復(fù)，口味之獨特，都不是簡單的北方菜能夠比擬的。1.湖北特色火鍋----沙道觀豆婆雞香鍋??源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)，始于三國時期。精選散養(yǎng)柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異于飼養(yǎng)肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補虛，補氣益精。2.湖北特色火鍋---觀音垱財魚香鍋“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音垱財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里車前往

2、品嘗，一度使其成為該地支柱產(chǎn)業(yè)。開胃補虛，養(yǎng)血強陽，健脾利水，退風去濕。3.湖北特色火鍋----洪湖野鴨香鍋洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質(zhì)純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為圣方。補脾益氣，補虛暖胃。4.改良版湖北家常菜----鮑汁豇豆如意卷鮑汁豇豆如意卷，是從湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而來的，將整條豇豆用水焯熟后挽成結(jié)，再澆上用姜末、鮑魚汁、小米椒燒制而成的味汁即可，這樣漂亮精致的小菜，即使在平時家宴上端出來也十分合適。關(guān)鍵是利用水煮后再澆

3、汁的烹調(diào)方法，清爽可口還少油，是一道減肥的好菜！5.湖北傳統(tǒng)名菜----黃州--文赤壁東坡肉黃州東坡肉，湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學(xué)家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創(chuàng)，其特點是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。后人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。6.湖北特色火鍋----荊沙甲魚19/19“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭。大招》

4、中列為宴席佳品。7.湖北特色菜----公安石鍋魚雜石鍋魚雜的巧妙之處在于，制菜容器頗為獨特，乃一花崗巖鑿成的雙耳石鍋。精選洪湖花鰱魚頭、魚泡和魚仔，佐以內(nèi)含滋補藥材的調(diào)料，放入石鍋細心烹煎而成。洪湖花鰱魚泡的特點是肥厚，口感糯滑而有嚼勁。魚頭鮮美，香嫩可口。食這道菜，脆、硬、軟的多種口感應(yīng)有盡有，妙不可言。8.湖北特色菜----茶油鴨（地方菜---武赤壁）鴨子吃過不少，可用茶油來烹飪應(yīng)該是第一次聽說吧！茶油是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，被稱為東方橄欖油，抗缺氧、抗疲勞、提高人體免疫力及增進胃腸道的功能有極大好處。9.湖北特色名菜---盤鱔盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋

5、內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。19/1910.湖北特色小吃----歡喜團（早點）在湖北叫歡喜團，也叫芝麻團，外酥里糯，香脆可口！11.湖北特色小吃----襄樊牛雜面襄樊的牛雜面也叫牛肉面。不同于蘭州的牛肉拉面。蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味，面，拉得勻稱，牛肉，片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有著文縐縐的雅氣。12.湖北特色菜----干烹臘魚干烹臘魚，只有在過年的那段時間才吃得到，不過現(xiàn)在隨時都吃得到

6、了！干烹臘魚，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！13.湖北干鍋菜----干鍋鴨干鍋鴨，算是湖北干鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別于啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！14.湖北干鍋菜----雞肉干鍋雞肉干鍋，有著雞肉的鮮，辣椒的香辣?？芍^是香辣可口！15.湖北干鍋菜---茶樹菇干鍋茶樹菇干鍋，有著茶樹菇的爽滑，蔬菜的脆，而且略帶辣辣的感覺，適合大眾！16.湖北特色菜----娃娃菜娃娃菜就是大白菜的亞種，俗話說，“百菜不如白菜”19/19。富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認為其性

7、微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。17.湖北特色菜----沔陽三蒸“沔陽三蒸”源于何時尚無定論，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸?！逼矫癜傩粘圆黄鹆ＡＨ缰榄^的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜?！叭簟敝坏恼舨耍哉敉草餅樯掀?。18.湖北特色菜-----砂鍋洄魚洄魚不論如何做法，因為它