食物相柔相克

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1、豬肉是人們?nèi)粘＝佑|最多的食品之一，因為太常吃，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營養(yǎng)知識亂來則會給健康帶來麻煩……　　1、牛肉　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。　　這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人?！　⌒晕队兴钟|，故不宜同食。　　2、羊肝　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！　∵@主要是因為羊肝氣味苦寒，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱?！必i肉滋膩，入胃便作濕熱“，從食物藥性

2、講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。3、大豆　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。　　它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收?！　」守i肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配?！　?、香菜　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜?！　≤据葱翜兀臍鈧?。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。　　一耗氣，一無補(bǔ)，

3、故二者配食，對身體有損害服用維生素C前后2小時內(nèi)不能吃蝦阿司匹林與酒：飲酒后服用阿司匹林，會加重發(fā)熱和全身疼痛等，還容易引起肝損傷。??　　黃連素與茶：茶水含有鞣質(zhì)，在體內(nèi)易被分解成鞣酸，而鞣酸會沉淀黃連素中的生物堿，降低其藥效?！　〔悸宸遗c咖啡：布洛芬(芬必得)對胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因和可樂中的古柯堿則會刺激胃酸分泌，加重布洛芬對胃黏膜的副作用，甚至誘發(fā)胃出血、胃穿孔。　　抗生素與牛奶、果汁：牛奶會降低抗生素活性，使藥效無法充分發(fā)揮；果汁(尤其是新鮮果汁)不僅降低藥效，還可能增加毒副作用。　　鈣片與菠菜：菠菜含有草酸鉀，進(jìn)入體內(nèi)后妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石?！　】?/p>

4、過敏藥與肉制品沖突：服用抗過敏藥期間忌食奶酪、肉制品等食物，否則會誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等不適癥狀?！　≈篂a藥與牛奶：服止瀉藥不能飲用牛奶，因為牛奶不僅降低止瀉藥的藥效，其含有的乳糖還容易加重腹瀉。　　利尿劑與香蕉、橘子：服利尿劑期間，鉀會在血液中滯留，如果食用富含鉀的香蕉、橘子，體內(nèi)鉀蓄積過量，易誘發(fā)心臟、血壓方面的并發(fā)癥?！　【S生素C與蝦：服用維生素C前后2小時內(nèi)不能吃蝦，因為蝦中的銅會氧化維生素C，使其失去藥效?！　〗祲核幣c西柚汁：服降壓藥時飲用西柚汁，容易造成血液藥物濃度過高，增加不良反應(yīng)。　吃燒烤喝可樂可能得骨癌！吃烤肉是許多人的最愛。因為烤肉味道香氣撲鼻、食之有味，成為許

5、多人聚會的首選。殊不知，烤肉在熏燒的過程中，容易帶來很多健康問題，比如脂肪含量高，膽固醇的含量也很高等。尤其值得關(guān)注的是：據(jù)一項最新的科學(xué)研究顯示，吃烤肉時如果搭配可樂，還會有導(dǎo)致骨癌的危險!　　如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關(guān)系，只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但是如果這兩樣食物搭配在一起，同時進(jìn)食的話，就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動，這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。由于人體有自行修復(fù)的機(jī)制，因此當(dāng)鈣質(zhì)嚴(yán)重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細(xì)胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌。　

6、　雖然這是一項極新的研究，還有待進(jìn)一步證實。但是吃烤肉時，帶來的很多健康問題，應(yīng)該引起重視。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量?！　《遥救庾詈门c新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素

7、E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。必讀！冬季吃羊肉的6大注意事項羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味?！　√貏e提示：　　1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌