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1、豬肉是人們?nèi)粘＝佑|最多的食品之一，因?yàn)樘３裕藗冞€發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)亂來(lái)則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩…… 1、牛肉 豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”?！ ∵@主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人?！ ⌒晕队兴钟|，故不宜同食。 2、羊肝 中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶?！ ∵@主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱?！必i肉滋膩，入胃便作濕熱“，從食物藥性
2、講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。3、大豆 從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的?！ ∷Ｅc蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。 故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配?！ ?、香菜 芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜?！ ≤据葱翜兀臍鈧?。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”?！ ∫缓臍猓粺o(wú)補(bǔ)，
3、故二者配食，對(duì)身體有損害服用維生素C前后2小時(shí)內(nèi)不能吃蝦阿司匹林與酒：飲酒后服用阿司匹林，會(huì)加重發(fā)熱和全身疼痛等，還容易引起肝損傷。?? 黃連素與茶：茶水含有鞣質(zhì)，在體內(nèi)易被分解成鞣酸，而鞣酸會(huì)沉淀黃連素中的生物堿，降低其藥效?！ 〔悸宸遗c咖啡：布洛芬(芬必得)對(duì)胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因和可樂中的古柯堿則會(huì)刺激胃酸分泌，加重布洛芬對(duì)胃黏膜的副作用，甚至誘發(fā)胃出血、胃穿孔?！ 】股嘏c牛奶、果汁：牛奶會(huì)降低抗生素活性，使藥效無(wú)法充分發(fā)揮；果汁(尤其是新鮮果汁)不僅降低藥效，還可能增加毒副作用?！ ♀}片與菠菜：菠菜含有草酸鉀，進(jìn)入體內(nèi)后妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。 抗
4、過(guò)敏藥與肉制品沖突：服用抗過(guò)敏藥期間忌食奶酪、肉制品等食物，否則會(huì)誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等不適癥狀?！ ≈篂a藥與牛奶：服止瀉藥不能飲用牛奶，因?yàn)榕Ｄ滩粌H降低止瀉藥的藥效，其含有的乳糖還容易加重腹瀉。 利尿劑與香蕉、橘子：服利尿劑期間，鉀會(huì)在血液中滯留，如果食用富含鉀的香蕉、橘子，體內(nèi)鉀蓄積過(guò)量，易誘發(fā)心臟、血壓方面的并發(fā)癥?！ 【S生素C與蝦：服用維生素C前后2小時(shí)內(nèi)不能吃蝦，因?yàn)槲r中的銅會(huì)氧化維生素C，使其失去藥效。 降壓藥與西柚汁：服降壓藥時(shí)飲用西柚汁，容易造成血液藥物濃度過(guò)高，增加不良反應(yīng)?！〕詿竞瓤蓸房赡艿霉前?！吃烤肉是許多人的最愛。因?yàn)榭救馕兜老銡鈸浔恰⑹持形?，成為許
5、多人聚會(huì)的首選。殊不知，烤肉在熏燒的過(guò)程中，容易帶來(lái)很多健康問(wèn)題，比如脂肪含量高，膽固醇的含量也很高等。尤其值得關(guān)注的是：據(jù)一項(xiàng)最新的科學(xué)研究顯示，吃烤肉時(shí)如果搭配可樂，還會(huì)有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)! 如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會(huì)有太大的關(guān)系，只要不過(guò)量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但是如果這兩樣食物搭配在一起，同時(shí)進(jìn)食的話，就會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)很大的影響。因?yàn)榭蓸分兴目Х纫驎?huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。由于人體有自行修復(fù)的機(jī)制，因此當(dāng)鈣質(zhì)嚴(yán)重流失的時(shí)候，人體會(huì)不由自主地想要生成更多骨細(xì)胞。這種過(guò)度增殖容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌?！?/p>
6、 雖然這是一項(xiàng)極新的研究，還有待進(jìn)一步證實(shí)。但是吃烤肉時(shí)，帶來(lái)的很多健康問(wèn)題，應(yīng)該引起重視。這些火烤、煙熏食品，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時(shí)隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量?！ 《遥救庾詈门c新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素
7、E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來(lái)的弊病。必讀！冬季吃羊肉的6大注意事項(xiàng)羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。不過(guò)，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味?！ √貏e提示： 1.吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌
