酒釀湯圓的做法

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1、酒釀湯圓的具體做法需要準(zhǔn)備的原料：湯圓150克(2盒，每盒10個(gè))、酒釀200克(半碗，比較夠味道)，細(xì)砂糖50克，雞蛋2個(gè)。做法：1、先煮湯(1)冷水中放白糖，水開(kāi)后放入酒釀(米粒不要有渣，這樣比較好吃)，攪開(kāi)。(2)水燒開(kāi)后，將打好的雞蛋液倒入鍋中，倒入后，立刻關(guān)火，放在旁邊。2、煮湯圓(1)大火，水開(kāi)后下鍋，暫時(shí)不要轉(zhuǎn)小火，將全部的湯圓下鍋，確定不粘連后，才能轉(zhuǎn)為小火。(2)小火煮，煮五、六分鐘后，湯圓浮起來(lái)，不要讓湯圓破皮，讓湯圓微微滾動(dòng)。3、將湯盛到碗中，放入已煮好的湯圓，撈時(shí)小心，避免弄破。4、亦可以在湯中填加適量的水果。貼士：l湯圓一定要新鮮，如在買或煮之前湯圓表層如果已

2、經(jīng)有一層冰霜，代表湯圓已冰凍一段時(shí)間，冰久了，湯圓容易裂開(kāi)。如已裂開(kāi)，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆湯圓，稍微搓揉，這樣比較不會(huì)破掉。l用大火將水煮滾，放入湯圓后攪拌一下，確定湯圓不會(huì)沾黏住鍋，關(guān)小火，湯圓在鍋中比較不會(huì)碰撞而破掉。l如果煮的湯圓是咸的，煮的時(shí)間會(huì)比較久大約7~8分鐘，浮起后再煮個(gè)2~3分鐘，而甜湯圓大約5~6分鐘浮起來(lái)即可。l煮的當(dāng)中發(fā)現(xiàn)湯圓越來(lái)越大，可用一些冷水加入降溫。l再煮一下把預(yù)先煮好的湯倒入碗中，如果覺(jué)得湯會(huì)太甜膩，也可加入一些水果，如梨子、檸檬、柑橘等來(lái)調(diào)味一下，再加入以煮好浮起的湯圓，這樣酒釀湯圓即可完成。l雞蛋、酒釀應(yīng)煮嫩一點(diǎn)，避免煮老，雞蛋煮時(shí)沒(méi)有煮滾

3、過(guò)，這樣比較嫩。美容粥瘦身湯》之活血酒釀湯圓其它菜系-?健康菜譜《美容粥瘦身湯》之活血酒釀湯圓做法：1.小湯圓放入滾水中煮至浮起，撈出，放入碗中，加入1/2杯冷開(kāi)水，再加入酒釀?wù){(diào)勻；什錦水果罐頭打開(kāi)備用。2.鍋中倒入3杯水煮開(kāi)，放入什錦水果和冰糖煮勻，倒入碗中即可。注意：什錦水果罐頭可以用新鮮水果取代，不過(guò)要最后加入拌勻，才有增加美白的功效。酒釀湯圓的具體做法需要準(zhǔn)備的原料：湯圓150克、酒釀200克，細(xì)砂糖50克。做法：1、鍋中加3碗水煮開(kāi)，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。??2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。??功效??健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，

4、增強(qiáng)御寒能力酒釀（米酒）制作及心得說(shuō)清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問(wèn)怎么做，我都因其麻煩而沒(méi)回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。前提條件：1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；2、將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；3

5、、將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開(kāi)水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）心得：1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)

6、）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。3、酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。4、我用普通的大米也做過(guò)酒釀，效果也不錯(cuò)。酒釀雞蛋材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。做法1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可

7、熄火。2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。然后加湯圓煮就行了灑釀蛋：就是把蛋去殼放在燒開(kāi)的水中，蛋要幾分熟看你自己的口味偏好，再把適量酒釀倒入，均勻攪拌，喜歡吃整只蛋的小心不要把蛋攪碎了。再放入糖、桂花等調(diào)味。酒釀湯圓：就是把上面的蛋換成小圓子，小圓子可以買現(xiàn)成的，超市通常和酒釀放在一起賣，也可以自己做，做法很簡(jiǎn)單，糯米粉加適量的水和成面團(tuán)，再搓成小丸子就可以了，也有人家里面加甜的餡的。酒釀湯圓　　材料