關(guān)于茶：茶“道”上的黑話,喝茶人必須懂

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1、茶“道”上的黑話，喝茶人必須懂1、茶性?指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。?2、茶質(zhì)?指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。?3、香氣?鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。?4、苦、澀?苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。?5、回甘?指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。?6、生津?指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。?7、收斂性?品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。?8、甘韻、甜質(zhì)?是甘于甜的表達(dá)方式。?9、水性指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利

2、。?10、層次感?指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。?11、喉韻?品茶厚，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。?12、飽滿?指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。?13、煙熏味?由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。?14、果酸味?品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。?15、酸味?在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。?16、水味?沖泡或儲存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。?17、青味?殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會有“青腥味”。?18、鎖喉?品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。?19

3、、茶氣?是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。?20、陳韻?經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。?21、茶水分離?茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。?22、入口即化?茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。?23、爽朗?經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。?24、舌底鳴泉?生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。