食堂衛(wèi)生食品安全責(zé)任書(shū)

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1、和靜縣第二中學(xué)食堂學(xué)生安全工作和食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的就餐安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和穩(wěn)定，杜絕發(fā)生食物中毒事故和督促食堂管理員嚴(yán)格履行對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)，特簽訂本安全責(zé)任書(shū)。一、工作宗旨：服務(wù)師生就餐，保障師生安全、健康。二、安全意識(shí)：認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等一系列法律法規(guī)，健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實(shí)措施。三、具體要求：1、食堂工作人員要當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐

2、、不變質(zhì)，經(jīng)常檢查；對(duì)三無(wú)食品不準(zhǔn)使用，及時(shí)處理，自覺(jué)接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。2、所賣(mài)飯菜要清香可口，所出售的食品要保證煮熟煮透,不得出售變質(zhì)變味食品，食品不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。3、灶房、庫(kù)房?jī)?nèi)必須備有“三防”設(shè)施，并起有效作用，廚房的用具、加工具、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施，嚴(yán)禁使用未消毒餐具。4、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。5、要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。保持好室內(nèi)

3、及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。食品必須做到生熟分開(kāi)，熟肉、鹵菜有專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱。6、食堂必須要留取當(dāng)天各種菜樣并貼上標(biāo)簽，注明品名及抽樣時(shí)間、抽樣人，并及時(shí)封樣，冷柜內(nèi)保存24小時(shí)。7、食堂從業(yè)人員，必須穿清潔工作衣上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。7、食品倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻存放。8、每天關(guān)閉煤氣總閥門(mén)，平時(shí)注意檢查煤氣管道、用具以及電路電器，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)修。9、隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品

4、衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問(wèn)題及時(shí)整改；若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問(wèn)題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)予以強(qiáng)制執(zhí)行。10、如果工作出了問(wèn)題，要及時(shí)報(bào)告，同時(shí)，要果斷采取措施，使造成的損失降到最低程度。若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。11、食堂經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任維持食堂安全和就餐安全的工作。12、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)危害學(xué)生人身安全事件要及時(shí)制止并按程序上報(bào)。13、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如出現(xiàn)重大責(zé)任事故，校方有權(quán)終止合同，一切責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。四、此責(zé)任書(shū)一式二份，

5、自簽字之日起生效。學(xué)校簽字（簽章）：食堂經(jīng)營(yíng)方簽字：201年月日