單位食堂食品安全管理責(zé)任書

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1、單位食堂食品安全管理責(zé)任書為加強(qiáng)食堂飲食安全管理，確保人員身體健康及生命安全,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書,以便嚴(yán)格執(zhí)行?！?yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安1=1全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。1=1二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。各科室負(fù)責(zé)人是食1=1堂食品安全衛(wèi)生的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品1=1衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突

2、發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué).有序的處置；將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實(shí)食堂安全1=1的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食1=1品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需1=1

3、的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的儲(chǔ)藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂應(yīng)有1=11=1食檢部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不

4、1=11=1采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、豆芽、洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不加工或使用感官異常的食品和原料。八、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織1=1食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有九、接受和配合上級(jí)行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，又國(guó)家司法機(jī)

5、關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。甲方（蓋章）：乙方（簽名）：大冶市人民防空辦辦公室2016年3月8日