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1、［經(jīng)典］淺論人參的市場(chǎng)現(xiàn)狀與真?zhèn)舞b別淺論人參的市場(chǎng)現(xiàn)狀與真?zhèn)舞b別【關(guān)鍵詞】人參；市場(chǎng)；偽品；鑒別1使用現(xiàn)狀?隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們幵始重視自身的身體健康，有強(qiáng)烈的健康投資和防病強(qiáng)身的愿望，受傳統(tǒng)和回歸自然的影響，人們更看重來(lái)源于自然的屮醫(yī)屮藥，如用人參等泡茶已成平常事；每年的冬令進(jìn)補(bǔ)已是長(zhǎng)盛不衰；對(duì)于重大疾病的防治，野山人參等名貴中藥更是應(yīng)用廣泛。?2市場(chǎng)現(xiàn)狀?人參等名貴中藥在中藥店的銷售中占有重要分量，傳統(tǒng)名店中更是運(yùn)用品牌效應(yīng)銷售名貴中藥，每每展出特大野山人參等以吸引消費(fèi)者。然而，某些經(jīng)營(yíng)者受利益驅(qū)使，市場(chǎng)上制假販假的現(xiàn)象仍然不斷，偽品、劣品層出不窮，手法也愈加隱蔽，有的玩
2、文字游戲，將名稱或形態(tài)相近的混淆品與正品混為一談。?人參等名貴屮藥長(zhǎng)期以來(lái)一直量少價(jià)高，經(jīng)常有偽品、混淆品、劣品的報(bào)道，2007年2月25日上海新聞透視報(bào)道了市場(chǎng)上用502化工快干膠水粘接的工藝參假冒野山人參的消息；這些報(bào)道引起了社會(huì)的廣泛的關(guān)注。?人參為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey的干燥很及根莖,國(guó)內(nèi)產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省，國(guó)外產(chǎn)于朝鮮、韓國(guó)和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)。人參根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境不同可分為野山人參、林下山參、移山參和園參；根據(jù)加工方法不同可分為“白參”和“紅參”。野山人參是種子自然脫落或市動(dòng)物攜帶掉落，在山區(qū)林間自然生長(zhǎng)的人參［1］。我國(guó)有GB/T1
3、8765?2002《野山參分等質(zhì)量》和GB19506^2004《原產(chǎn)地域產(chǎn)品吉林長(zhǎng)白山人參》兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)東北三省野山人參產(chǎn)量極少，在市場(chǎng)上已難尋蹤跡，而俄羅斯詢有一小部分產(chǎn)量。由于野山人參稀少,取而代Z的是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始試驗(yàn),90年代開(kāi)始推廣的仿自然種植的林下山參，乂稱“籽誨”，即將園參或移山參的種子人為播種于山林下，不除草、不施肥，讓其口然生長(zhǎng)而成的人參。林下山參生長(zhǎng)到一定年齡，出現(xiàn)野生人參樣的形態(tài)，被認(rèn)為具有良好的品質(zhì)。《中國(guó)藥典》2005年版一部收載了林下參,2008年更名為林下山參。林下山參一般需生長(zhǎng)13年以上，待橫紋出現(xiàn)后方可藥用。移山參是半栽培或
4、栽培的人參，種類較多，主要有山參扒貨（山移山）、池底參、老栽了上山和園參扒貨等、山參扒貨是將野山人參周?chē)男?，挖出后移栽在自家附近的山林下，讓其自然生長(zhǎng)而成的人參。池底參是園參采收后遺漏下來(lái)的人參，經(jīng)過(guò)若干年的自然生長(zhǎng)而被發(fā)現(xiàn)的人參。老栽了上山是從園參中挑選出形態(tài)像野山參的人參，經(jīng)整形再埋于山林下生長(zhǎng)而成的人參。園參扒貨是指將參田中挖出的園參經(jīng)挑選、整形，再埋于參田里繼續(xù)生長(zhǎng)而成的人參。?園參即大田里栽培出來(lái)的人參。人參的消費(fèi)主要在我國(guó)南方，浙江、上海、廣東、香港是野III人參消費(fèi)的主要地區(qū)，國(guó)外韓國(guó)、東南亞等也有一定的野山人參消費(fèi)量。由于野山人參價(jià)格昂貴,乂與林下山參、移
5、山參、園參植物來(lái)源和同，從化學(xué)成分等方面分析無(wú)專屬性特征，到目前為止，外形觀察仍是唯一的鑒別手段，技術(shù)要求較高。因此市場(chǎng)上用移山參和園參來(lái)冒充純野山人參、林下山參的現(xiàn)象較為普遍，用刀刻、膠水粘接的現(xiàn)象吋有發(fā)現(xiàn)。?3真?zhèn)舞b別?3.1人參鑒別術(shù)語(yǔ)人參一般可從“蘆”、“體”、“腿”、“須”四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行觀察，主要術(shù)語(yǔ)有：?3.1.1蘆又稱蘆頭,為植物的根莖部分。03.1.1.1蘆碗根莖上莖脫落后形成的碗狀疤痕。蘆碗一般一年產(chǎn)生一個(gè),可估計(jì)人參的年齡。蘆碗在蘆頭上的排列形式主要有：馬牙蘆：蘆碗較粗大，形如馬牙,一般分布在蘆頭的上部，排列較疏。堆花蘆：蘆碗排列緊密、整齊且左右交互。線蘆
6、：蘆頭上蘆碗不明顯、粗糙冃較細(xì)長(zhǎng)的部分。圓蘆：斧頭下部呈圓柱形冃較光滑的部分，是山參的重要特征。形成的原因是小參吋留下的蘆碗隨年齡的增長(zhǎng)，蘆頭不斷增粗而消失。長(zhǎng)成光滑的圓蘆，一般需二、三十年。竹節(jié)蘆：蘆碗間距長(zhǎng)，形如竹竿。三節(jié)蘆：即同時(shí)具備-:種蘆碗排列形式的蘆頭，如上部為馬牙蘆、中部為堆花蘆、下部為圓蘆。二節(jié)蘆：即同時(shí)具備二種蘆碗排列形式的蘆頭,如上部為馬牙蘆或堆花蘆、下部為線蘆或圓蘆。雁脖蘆：指蘆頭細(xì)長(zhǎng),彎曲如大雁的頸脖。轉(zhuǎn)向蘆：指蘆碗從下到上發(fā)生偏轉(zhuǎn)，不在同一個(gè)側(cè)面上，常是山參被移動(dòng)過(guò)的標(biāo)志。?3.1.1.2芋根莖上長(zhǎng)出的不定根，呈細(xì)長(zhǎng)圓錐形、棗核形或蒜瓣形。?3.1.
7、2體為植物的主根部分，一般最為粗大。03.1.2.1體形短橫體：乂稱靈體，主根粗短,側(cè)根橫向生長(zhǎng)，形狀有橫形、菱形、元寶形、疙瘩形等。順長(zhǎng)體：主根直立、粗大，呈圓柱形、圓錐形或紡錘形。?3.1.2.2外皮錦皮：指緊細(xì)平滑且有光澤的外皮，似如錦緞。糙皮:乂稱“老皮”,指多皺縮而少光澤的外皮。嫩皮：指色白、脆弱、幼嫩的外皮。?3.1.2.3紋橫紋：指參體上部（啟部）的橫向皺紋，分螺旋狀橫紋、環(huán)狀橫紋、斷續(xù)橫紋。呈黑色、細(xì)密且連續(xù)的橫紋乂稱“鐵線紋”。跑紋：指參體上的橫紋延伸至中下部。?3.1.3腿植物的例根
