食堂期中工作總結(jié)大會講話稿與食堂物資采購管理職責(zé)合集

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1、食堂期中工作總結(jié)大會講話稿與食堂物資采購管理職責(zé)合集食堂期中工作總結(jié)大會講話稿食堂期中工作總結(jié)大會講話稿一、期中工作小結(jié)半個學(xué)期過去了，在大家的辛勤努力下，圓滿完成了全校師生的生活保障任務(wù)，同時還完成了學(xué)?？筒秃徒逃纸M織活動的生活保障任務(wù)。食堂工作成績顯著，學(xué)生、學(xué)校和社會滿意度比較高。多次接受上級檢查組的檢查，多次接受兄弟學(xué)校同行們的參觀，我們的食堂工作均受到充分肯定和好評。4月19日黃岡市食品藥品監(jiān)督管理局來校檢查，對我校紅旗食堂創(chuàng)建工作給予了很高的評價，尤其是對我們檔案的真實性和讓利學(xué)生為學(xué)生服務(wù)的一系列舉措（免費咸菜、免費湯、免費加飯等）給予了髙度的贊賞！4月24日省食品

2、藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)來校復(fù)查，也對我們食堂的工作給予了充分的肯定。同樣，補習(xí)中心食堂工作也得到了補習(xí)中心師生的充分肯定，受到學(xué)生家長的一致好評，對補習(xí)中心的WW工作作出了有力的貢獻(xiàn)。這些成績的取得是大家的辛勤付出的回報，作為食堂管理人員，這里向全體員工表示衷心的感謝！這里我想特別表揚幾位員工，他們是閔先安、張家根、劉世文、吳樹祥同志，他們工作默默無聞任勞任怨勤儉節(jié)約，不管是本職工作還是領(lǐng)導(dǎo)額外分配的任務(wù)，他們從來不講價錢努力去完成，這種素質(zhì)這種品德值得我們大家學(xué)習(xí)。當(dāng)然還有許多同志工作也很不錯，這里不一一表揚了。本學(xué)期，食堂工作主要成績有：1、規(guī)范了食堂管理。使用《管理人員簽到冊》，

3、所有管理人員上班簽到。使用了《食堂值班日志》，建立了各班組考勤公示制度，進(jìn)一步規(guī)范了值班檢查及鎖門工作。2、整頓了供貨秩序。強化了原材料質(zhì)量的把關(guān)意識，無論是員工、班長還是采購過磅人員，在質(zhì)量安全意識臺帳意識比以前增強了。3、強化了衛(wèi)生意識。加工間、烹飪間、蒸煮間、售飯間等功能區(qū)域的衛(wèi)生打掃及物品擺放都比以前有進(jìn)步。就餐大廳和樓梯通道的衛(wèi)生，一直做的比較細(xì)比較好規(guī)范了洗碗消毒。洗碗組工作改進(jìn)后，效果明顯。尤其是不銹鋼餐盤和碗比較干凈，但是筷子和小勺的清洗還有待加強，尤其是小勺還是看到學(xué)生在挑選，這說明衛(wèi)生方面還有欠缺。5、密切關(guān)注禽流感。密切關(guān)注禽流感發(fā)展情況，當(dāng)我們的雞肉產(chǎn)品貨源

4、地河南山東出現(xiàn)禽流感后，我們迅速停止使用雞肉類產(chǎn)品，確保安全。對雞蛋的使用嚴(yán)格遵照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行（煮熟）：禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65￡加熱30分鐘或煮沸（100°C）2分鐘以上可滅活。由于禽流感病毒對于溫度非常敏感，一般不能在7（TC攝氏度或以上生存，H7N9在100度高溫下只能存活2-3分鐘，所以進(jìn)食煮熟的家禽并不會感染病毒。不要吃生食物或半熟的食物，尤其是不熟的動物血液制品，半熟的雞蛋也少吃為妙，雞蛋要煮10分鐘才能熟。在廚房和冰箱中要將生熟食品分開。當(dāng)然，在取得成績的同時，也必須清醒地看到我們的工作中還存在不少的問題和不足。有些是我們的管理問題，也有些是員工

5、的思想問題。有些員工總是怕多做了一點，總是怕自己吃虧了。在細(xì)節(jié)上，有些員工不太在意，比如穿工作服戴工作帽的問題，不管說了多少次總還有員工做不到；操作間售飯間衛(wèi)生及物品擺放還達(dá)不到要求，這方面是我們食堂的薄弱環(huán)節(jié)也是一個難點。二、重溫崗位職責(zé)管理員食堂管理員在食堂負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)全體食堂員工共同辦好食堂，保障好師生就餐（客餐）工作，搞好食堂衛(wèi)生。1、樹立食堂為教育教學(xué)服務(wù)的思想，努力提高員工政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。2、做好員工的考勤考核工作，檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，督促做好食品留樣工作，提高食堂伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。3、合理安排員工，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)專長，不斷完善食堂崗位

6、責(zé)任制增強安全防范意識，做好食品的防蟲、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盜、防中毒的工作。5、做好師生供餐應(yīng)急預(yù)案：星期日學(xué)生不上早自習(xí)時早餐保障預(yù)案、早中晚餐飯菜不夠的應(yīng)急預(yù)案。6、嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，督促衛(wèi)生責(zé)任人及時搞好衛(wèi)生工作。及時組織滅蠅工作。7、加強食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用、安全操作、保養(yǎng)良好，提高炊事設(shè)備的使用效率。8、合理安排生產(chǎn)和掌握食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，合理定價，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。9、考慮崗位的適應(yīng)、熟悉和熟練的必然過程，員工工作變換時間周期不少于一學(xué)期。10、關(guān)心員工，充分調(diào)動員工積極性主動性，營造良好的食堂工作環(huán)境。11、熟悉食堂工

7、作規(guī)律，切實掌握食堂情況，在實際工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，及時正確處理問題，保證食堂工作的順暢。重大問題，及時向食堂負(fù)責(zé)人匯報。12、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)管理方法，虛心聽取各方面意見，不斷改進(jìn)工作，從而提高食堂管理水平。13、組織召開班組工作會，客觀公正地做好班長和員工的工作評估工作。14、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出改進(jìn)食堂工作的意見和措施。15、做好所分管范圍的檔案資料整理及保管工作。16、積極完成食堂負(fù)責(zé)人交辦的臨時性工作。采購員：采購員為管理員兼任，