食堂期中工作總結大會講話稿與食堂物資采購管理職責合集

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1、食堂期中工作總結大會講話稿與食堂物資采購管理職責合集食堂期中工作總結大會講話稿食堂期中工作總結大會講話稿一、期中工作小結半個學期過去了，在大家的辛勤努力下，圓滿完成了全校師生的生活保障任務，同時還完成了學?？筒秃徒逃纸M織活動的生活保障任務。食堂工作成績顯著，學生、學校和社會滿意度比較高。多次接受上級檢查組的檢查，多次接受兄弟學校同行們的參觀，我們的食堂工作均受到充分肯定和好評。4月19日黃岡市食品藥品監(jiān)督管理局來校檢查，對我校紅旗食堂創(chuàng)建工作給予了很高的評價，尤其是對我們檔案的真實性和讓利學生為學生服務的一系列舉措（免費咸菜、免費湯、免費加飯等）給予了髙度的贊賞！4月24日省食品

2、藥品監(jiān)督管理局領導來校復查，也對我們食堂的工作給予了充分的肯定。同樣，補習中心食堂工作也得到了補習中心師生的充分肯定，受到學生家長的一致好評，對補習中心的WW工作作出了有力的貢獻。這些成績的取得是大家的辛勤付出的回報，作為食堂管理人員，這里向全體員工表示衷心的感謝！這里我想特別表揚幾位員工，他們是閔先安、張家根、劉世文、吳樹祥同志，他們工作默默無聞任勞任怨勤儉節(jié)約，不管是本職工作還是領導額外分配的任務，他們從來不講價錢努力去完成，這種素質這種品德值得我們大家學習。當然還有許多同志工作也很不錯，這里不一一表揚了。本學期，食堂工作主要成績有：1、規(guī)范了食堂管理。使用《管理人員簽到冊》，

3、所有管理人員上班簽到。使用了《食堂值班日志》，建立了各班組考勤公示制度，進一步規(guī)范了值班檢查及鎖門工作。2、整頓了供貨秩序。強化了原材料質量的把關意識，無論是員工、班長還是采購過磅人員，在質量安全意識臺帳意識比以前增強了。3、強化了衛(wèi)生意識。加工間、烹飪間、蒸煮間、售飯間等功能區(qū)域的衛(wèi)生打掃及物品擺放都比以前有進步。就餐大廳和樓梯通道的衛(wèi)生，一直做的比較細比較好規(guī)范了洗碗消毒。洗碗組工作改進后，效果明顯。尤其是不銹鋼餐盤和碗比較干凈，但是筷子和小勺的清洗還有待加強，尤其是小勺還是看到學生在挑選，這說明衛(wèi)生方面還有欠缺。5、密切關注禽流感。密切關注禽流感發(fā)展情況，當我們的雞肉產品貨源

4、地河南山東出現(xiàn)禽流感后，我們迅速停止使用雞肉類產品，確保安全。對雞蛋的使用嚴格遵照相關規(guī)定執(zhí)行（煮熟）：禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65￡加熱30分鐘或煮沸（100°C）2分鐘以上可滅活。由于禽流感病毒對于溫度非常敏感，一般不能在7（TC攝氏度或以上生存，H7N9在100度高溫下只能存活2-3分鐘，所以進食煮熟的家禽并不會感染病毒。不要吃生食物或半熟的食物，尤其是不熟的動物血液制品，半熟的雞蛋也少吃為妙，雞蛋要煮10分鐘才能熟。在廚房和冰箱中要將生熟食品分開。當然，在取得成績的同時，也必須清醒地看到我們的工作中還存在不少的問題和不足。有些是我們的管理問題，也有些是員工

5、的思想問題。有些員工總是怕多做了一點，總是怕自己吃虧了。在細節(jié)上，有些員工不太在意，比如穿工作服戴工作帽的問題，不管說了多少次總還有員工做不到；操作間售飯間衛(wèi)生及物品擺放還達不到要求，這方面是我們食堂的薄弱環(huán)節(jié)也是一個難點。二、重溫崗位職責管理員食堂管理員在食堂負責人的領導下，帶領全體食堂員工共同辦好食堂，保障好師生就餐（客餐）工作，搞好食堂衛(wèi)生。1、樹立食堂為教育教學服務的思想，努力提高員工政治素質和業(yè)務水平。2、做好員工的考勤考核工作，檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，督促做好食品留樣工作，提高食堂伙食質量和服務水平。3、合理安排員工，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術專長，不斷完善食堂崗位

6、責任制增強安全防范意識，做好食品的防蟲、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盜、防中毒的工作。5、做好師生供餐應急預案：星期日學生不上早自習時早餐保障預案、早中晚餐飯菜不夠的應急預案。6、嚴把衛(wèi)生關，督促衛(wèi)生責任人及時搞好衛(wèi)生工作。及時組織滅蠅工作。7、加強食堂炊事設備管理，做到合理使用、安全操作、保養(yǎng)良好，提高炊事設備的使用效率。8、合理安排生產和掌握食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。9、考慮崗位的適應、熟悉和熟練的必然過程，員工工作變換時間周期不少于一學期。10、關心員工，充分調動員工積極性主動性，營造良好的食堂工作環(huán)境。11、熟悉食堂工

7、作規(guī)律，切實掌握食堂情況，在實際工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，及時正確處理問題，保證食堂工作的順暢。重大問題，及時向食堂負責人匯報。12、掌握各種信息，不斷引進先進的科學管理方法，虛心聽取各方面意見，不斷改進工作，從而提高食堂管理水平。13、組織召開班組工作會，客觀公正地做好班長和員工的工作評估工作。14、認真做好年終食堂工作總結，并提出改進食堂工作的意見和措施。15、做好所分管范圍的檔案資料整理及保管工作。16、積極完成食堂負責人交辦的臨時性工作。采購員：采購員為管理員兼任，