檸檬用熱水還是冷水泡.doc

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時(shí)間:2020-03-08

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1、泡檸檬的水太涼,分子熱運(yùn)動(dòng)慢,淡淡的香味出不來。但如用沸水浸泡,則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出,比如橙皮甙等等,會(huì)導(dǎo)致口感變差。至于水溫會(huì)不會(huì)是Vc失活,這倒是不用太擔(dān)心,由于檸檬酸的酸性較強(qiáng),而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,故檸檬可以用溫水來泡。而且泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適(此文檔部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,文檔可自行編輯修改內(nèi)容,供參考,感謝您的支持)精品文檔,供參考!

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